Здравословните и вкусни патладжани отдавна привличат хората. Измислени са много ястия от прекрасен зеленчук. Те се научиха да го консервират, изсушават и замразяват за зимата. Но патладжанът е мрачен. А препаратите се съхраняват по-лошо от останалите зеленчуци. Сушените плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Как обаче да изсушите патладжаните за зимата все още е загадка за някои домакини.

Възможно ли е да изсушите патладжана за зимата?

За зимата плодовете се берат по различни начини. На въпрос за възможността за сушене на патладжан, отговорът е „да“. И всичко това, защото изсушеният продукт заема по-малко място, има малко тегло. По-лесно е да спестите.

Но най-важното е, че при изсушаване витамини и хранителни вещества се запазват в почти пълен обем. С други събиране на зеленчуци се губят някои от важните елементи. При консервирането патладжаните губят 40% от хранителните вещества, като замразяват половината повече .

Сушените зеленчуци нормализират работата на кръвоносните съдове и сърцето, почистват храносмилателния тракт и жлъчните пътища, насърчават правилното функциониране на бъбреците и тазовите органи и инхибират развитието на атеросклероза на кръвоносните съдове.

Избор на зеленчуци за сушене

Патладжанът с всяко качество се суши. Но е по-добре, ако плодовете са млади, със същия размер и степен на зрялост. Те имат по-малко горчивина, вкусът е по-нежен, плътта е по-сочна, а кожата е копринена. Такива зеленчуци имат малки неоформени семена.

Как да изсушим патладжана?

Независимо от избрания метод на сушене, подготвените патладжани се измиват старателно под течаща вода, изсушават се с хартиена кърпа или салфетка, стеблото и двата края се отрязват. По желание зеленчуците се обелват.

Не премахвайте твърде голям слой. С него част от витамините ще си отиде.

Във фурната

За сушене във фурната патладжанът се нарязва на половина, кубчета, пръстени, сламки или се използват цели.

Процедура на сушене:

  1. Нарязаните плодове се разстилат върху лист за печене в един слой.
  2. Задайте температурата на фурната на 40-60 °.
  3. Сушете 3-6 часа, леко отваряйки вратата. Времето варира в зависимост от метода на нарязване на плодовете.
  4. Ако в шкафа има няколко листа за печене, те се сменят на всеки 30 минути, за да изсъхнат продуктите равномерно от всички страни.

Максималната температура в камерата е 60 °. В противен случай някои полезни свойства ще бъдат загубени.

В електрическата сушилня

Преди да използват електрическата сушилня, те изучават инструкциите за употреба, които указват теглото на разрешения продукт, необходимата температура и прогнозното време на сушене на зеленчука.

Алгоритъм за изсушаване:

  1. Измитите плодове се нарязват на кубчета, филийки и ивици. Дебелината на резените е 1-2 cm.
  2. Части от патладжан се разпределят в тави.
  3. Задайте желаната температура, около 55-65 °.
  4. Устройството е включено.
  5. Сушенето продължава, докато продуктът е напълно готов. Времето зависи от мощността на устройството, от вида и размера на резените.

Удобно е да използвате електрическа сушилня, дори само защото времето за сушене се задава автоматично. Не е нужно да гледате часовника си често. Машината ще сигнализира за края на процеса. Но все пак трябва да сменяте тавите от време на време и да преобръщате филийките.

В микровълновата

Патладжаните могат да се сушат в микровълнова фурна под формата на чипс. Малко вероятно е тези сладки да се берат за зимата. Ароматните и хрупкави филийки бързо се изяждат веднага след готвене.

алгоритъм:

  1. Тънко нарязаните зеленчуци се разстилат в торбичка.
  2. Добавят се няколко капки растително масло.
  3. Прикачете сол и подправки.
  4. Разбърква се и се поставя в микровълнова фурна.
  5. Сушете в продължение на 5 минути при 750 вата.

Основното е да не пропускате момента на промяна на напрежението, да не позволявате на филийките да останат сурови или да не ги изсушат напълно.

Във въздуха

Методът не е напълно успешен, но дългото му съществуване говори за търсенето. Нарязаните напречно патладжани се подреждат върху палет с хартия за печене. Покрийте с марля и поставете да изсъхне в стая без течения. От време на време продуктът се преобръща и поставя на място. Сухи 5-7 дни.

Метод без сушилня:

  1. Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета.
  2. Събрани на низ. Между филийките се оставя малко място.
  3. Процесът се повтаря, докато двуметровата нишка се напълни.
  4. Монтажът е окачен на тавана или на улицата. За сушене изберете сенчесто място, но е необходима вентилация.
  5. Сушенето продължава 2-3 седмици, докато халбите започват да се рушат.

Патладжанът е изсушен и цели. Нанижете ги с опашки и ги окачете на тавана, мазето, където няма ярка слънчева светлина, но има естествена вентилация.

Как се съхранява сушен патладжан

Охладеният патладжан се разделя на порции и се поставя в стъклен съд със смлян капак, в ленени или памучни торбички, завързани с плитка, или картонени кутии с капаци.

Торбичките се окачват на карамфил в сухи килерчета и се съхраняват в това състояние при умерени температури. На рафтовете на кухненските шкафове са инсталирани банки и кутии. Срок на годност на изсушените заготовки е 6-8 месеца.

Защо да отделяте време за приготвяне на продукти за зимата, когато пресен патладжан се продава във всеки магазин по всяко време на годината, неопитна домакиня ще помисли. И ще е правилно по свой начин. Но цените на зеленчуците през зимата не са малки и желанието да зарадвате роднините с изискано ароматно ястие, обогатено с витамини и минерали, е много високо.

Категория:

Рецепти