Лисичките са еднакво вкусни както в прясна, така и в кисела форма. Можете сами да приготвите мариновани лисички.
Характеристики на мариноване на лисички
В процеса на готвене трябва да се вземат предвид такива характеристики:
- За повечето рецепти трябва само да вземете капачки за гъби, тъй като краката са малко сурови.
- Трябва да готвите, докато се утаят на дъното на тигана. Това отнема приблизително 20-30 минути.
- Желателно е гъбите да са приблизително със същия размер. Следователно по-големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части. Лисичките с еднакъв размер се мариноват равномерно.
За да станат гъбите хрупкави, те трябва незабавно да се извадят от вряла вода и да се заливат със студена вода.
Преди валцуване, бурканите трябва да бъдат стерилизирани, което ще увеличи срока на годност на детайлите.
Как се берат и приготвят гъби
Препоръчително е да вземете млади, не червеи, средни размери. Преди готвене те трябва да бъдат подготвени. За целта накиснете в студена солено-кисела вода. На литър вода трябва да се добавят 10 г сол и 2 г лимонена киселина. Така че целият боклук ще бъде по-лесен за премахване, червеи и насекоми ще умрат и ще се появят.
Как да пилете лисички у дома
Лисичките се мариноват по същия начин като всички гъби. Кипват бързо, не са токсични, така че да си го приготвите сами вкъщи няма да е трудно.
Класическа стъпка по стъпка рецепта за зимата
За приготвянето на мариновани лисички по класическата рецепта ще ви трябва:
- 2 кг от основната съставка;
- 1, 5 литра вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 100 г захар;
- 60 мл оцет;
- всякакви подправки.
Гъбите трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа, след което ги измийте добре и нарежете наполовина. Налейте вода и гответе готовност, докато лисичките потънат на дъното на съда за готвене. По време на готвене водата може да се сменя 1-2 пъти.
След това извадете гъбите от тигана и добавете захарта, солта и подправките към течността, в която са били сварени. Доведете до кипене и добавете лисички. Варете няколко минути, изсипете оцета и варете за известно време. След това ги разпределете в буркани и навийте капаците. Тези плодове са хрупкави и вкусни.
Студен начин
Ето една проста рецепта за осоляване на лисички по студен начин. Съставки за 1, 5 кг лисички:
- 80 г сол;
- няколко чадъра за копър;
- 2 глави чесън;
- 300 мл слънчогледово масло.
Измийте хубаво лисичките и ги залейте с вряла вода или кипете 20-30 минути. След това сложете в бъчвата на пластове, докато се напълни - гъби, сол, копър и чесън. Покрийте и сложете нещо тежко отгоре. Оставете за малко, докато се появи сок. Именно в него гъбите ще бъдат мариновани. Ако е твърде малко, можете да добавите малко охладена преварена вода. След това затворете цевта с капак и оставете за поне месец.
С масло и чесън
За да приготвите ястие по тази рецепта, за 5 кг от основната съставка, която трябва да вземете:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. захар и 3 с.л. л. сол;
- карамфил, дафинов лист - на вкус;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- лук - 1 брой;
- чесън - 1-2 глави.
Залейте основната съставка с вода и гответе до омекване. След това извадете гъбите с гевгир и измерете обема на течността. Ако е необходимо, добавете още вода, така че да е поне 2 литра. Добавете към него всички останали съставки. Сварете малко и сложете лисичките в тиган, сварете и разпределете по банките.
Без оцет
Можете да готвите мариновани гъби не с оцет, а с лимонена киселина. В този случай 30 ml оцетна киселина се заменя с 1 ч.л. лимонена.
В пикантна марината
За да има лисички пикантни, в маринатата можете да добавите карамфил, дафинов лист, чесън и други подправки. А за пикантност е подходящ лют червен пипер или смлян пипер. Но трябва да добавяте всякакви подправки внимателно, по ваш вкус, за да не прекалявате. Слагат се в маринатата, след което се готвят и навиват гъбите по същия начин, както в предишните рецепти.
С лук
За да затворите празното за тази рецепта, трябва да вземете:
- 2 кг гъби;
- 500 г лук;
- 1 глава чесън;
- 60 мл оцетна киселина;
- 50 г сол;
- 100 г захар;
- 1, 5 литра вода.
Сварете гъбите, извадете от водата и оставете настрана. Пригответе маринатата, като добавите сол и захар към течността. Нарязваме ситно лука и хвърляме към маринатата, наливаме оцета. Изсипете отново гъбите в тенджерата, сварете и разпределете в буркани.
С лимон
предприеме:
- 500 г лисички;
- сок от един лимон;
- подправки и сол на вкус;
- 1 супена лъжица. л. слънчогледово масло;
- 50 мл оцет.
Сварете гъбите. Добавете всички съставки към маринатата, отново сварете основния компонент и ги разточете в буркани. Това ястие много бързо се маринова, така че може да се яде след няколко дни.
С канела
Канелата върви добре с лисичките, но вкусът й е за всички. Това ястие ще бъде много пикантно и богато. За 1 кг гъби добавете 0, 5 ч.л. канела и други подправки на вкус.
С винен оцет
За да подготвите такъв детайл, ще ви трябва:
- 250 г лисички;
- 100 мл винен оцет;
- 2 ч.л. захар;
- сол и подправки на вкус;
- 3 дафинови листа;
- 2 скилидки чесън;
- половин черен пипер.
Сварете гъбите. Във водата, в която са приготвени, добавете оцет, захар, сол, подправки, чесън и дафинов лист. Варете няколко минути. Сложете гъбите в буркан и залейте с варената марината.
На корейски
За да приготвите лисички на корейски, трябва да вземете следните съставки:
- 500 г гъби;
- 50 мл слънчогледово масло;
- 2 средни лука;
- няколко скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. соев сос;
- 1 супена лъжица. л. оцетна киселина;
- сол на вкус;
- кафява захар - 1 ч.л.
Изсипете олио в тиган, добавете нарязан лук и гъби. Отделно комбинирайте захарта със соев сос, оцет, изсипете в гъбите. Добавете натрошен чесън. Можете да ядете веднага след готвене.
С копър
Копърът придава на гъбите уникална миризма и вкус. За да приготвите такова ястие, трябва да вземете:
- 1, 5 кг лисички;
- 100 г пресен или сух копър;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 1 супена лъжица. л. сол и захар;
- 3 чаши вода;
- чесънът.
Гответе лисички, гответе марината - добавете сол, захар и оцет във водата. Гъби, смесени с нарязан копър и нарязан чесън, сложете в буркан. Изсипете в готовата марината.
Със синапените семена
Синапените семена могат да се добавят към маринатата или да се хвърлят на дъното на буркана. Придават на гъбите пикантен пикантен вкус.
Пържени лисички с моркови
За тази рецепта ще ви трябва:
- 1 кг гъби;
- 500 г моркови;
- 300 г лук;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- 2 с.л. л. сол и 1, 5 с.л. л. захар;
- 50 мл растително масло.
Изсипете олио в предварително загрят тиган, добавете нарязан лук, настъргани моркови. Запържете до златисто кафяво, добавете нарязани гъби. Пържете до омекване. След това добавете захар, сол и оцет. Сложете в буркан и навийте на руло.
Правила за съхранение
Съхраняването на гъби не се препоръчва повече от 1 година. За да запазите вкуса на лисичките, трябва да спазвате редица правила. Те трябва да се съхраняват на тъмно място, на хладно. По-добре е да покриете капаците с пластмасова обвивка, така че да не ръждясват.
Яденето на ястие, което беше затворено преди повече от година, не се препоръчва.
