Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Традицията за консервиране на краставици съществува във всяко семейство. Естетично красива е такава разновидност на лека закуска, позната на всички като краставици в гроздови листа за зимата, рецептата на които е проста и достъпна. През зимата такива буркани се отварят и съдържанието им се използва за приготвяне на салати или като независима закуска. Всяка домакиня се опитва да добави свой обрат към традиционните рецепти.
Предимствата на точно такава заготовка са, че гроздовият лист помага да се поддържа наситен цвят на основния компонент и истински свеж вкус. Дисекцията на гроздовия материал и необичайната форма са гаранция, че цялата повърхност на зеленчука ще бъде покрита.
Такава прекрасна закуска трябва да има на всяка маса. Можете да консервирате краставици с грозде по различни начини, като добавите лимонена киселина, водка, ябълков сок, оцет към основните рецепти без оцет. Самите листа след ядене на краставици могат да се използват за направата на долма.
Съставки за консервиране на краставици
Можете да направите колекцията от консервация по-разнообразна с помощта на краставици, увити в процеса на консервиране в грозде. Това предястие се прави от малки и хрупкави зеленчуци. Листата, в които трябва да се увият, трябва да са цели и здрави. Техният брой трябва да е равен на броя на краставиците, които са предназначени за валцуване.
Когато готвите, ще ви трябват следните съставки:
- копър - под формата на чадъри;
- краставици - средни по размер, малки, кокетни, еднакви по размер;
- оцет - 9%;
- черен пипер;
- листа - грозде, касис, череша, в някои случаи е възможно да се добави дори дъб, за да се получи характерна хрупка;
- касис - по желание;
- черен пипер - подправка и черен, под формата на грах;
- захар.
Някои домакини могат да мариноват краставици с ябълков сок. Можете да добавите карамфил, лаврушка и други подправки. Опциите за осоляване зависят от индивидуалните предпочитания и опит на домакинята.
Инструкции за готвене
Преди да продължите с директното консервиране на зеленчуците в листата и маринатата, е необходимо внимателно да приготвите бурканите, като ги измиете с добавяне на сода за хляб. След това контейнерът трябва да бъде добре стерилизиран. Подобно са подготвени капаците.
След като всичко, което ви е необходимо, можете да започнете процеса на консервиране според рецептата за краставици в гроздови листа. Последователността на действията трябва да бъде следната:
- Приготвяне на листа от касис, грозде и череши. Те трябва да бъдат идеално чисти и внимателно сортирани.
- Накисване. Краставиците трябва да се накисват известно време в студена вода, така че цялата натрупана горчивина да излезе от тях, което впоследствие може да развали вкуса на продукта. След това зеленчуците се измиват. Шипове се отстраняват от тях, краищата се отрязват.
- Започнете стайлинг. На дъното на буркана трябва да поставите чадъри за копър, няколко листа от череши и касис, черен пипер, скилидки чесън с назъбени връхчета.
- Краставици за уплътняване Всяко листо трябва да отговаря на определен размер краставица. Краставицата трябва внимателно да се „намаже“ и след това да се поставят всички получени пакети в буркан. Ако има червена касис, тогава плодовете му трябва да се поставят отгоре.
- Консервиране. Краставиците се заливат с вряла вода, покриват се с капак и в тази форма настояват 10 минути. След като изтече времето, водата трябва да се източи в тенджерата, да се вари и да се напълни отново със съдържанието на консервата. Преди да излеете отново във вода, добавете 30 грама сол, 2 супени лъжици захар, 30 мл оцет към един литър вода.
- Re-спин. След като маринатата заври няколко минути, тя се изсипва в буркан с краставици.
- Навиване. Капаците трябва да покриват кисели краставици в гроздови листа, когато марината запълни целия буркан до самия връх. След като се навият, консервите се обръщат, завиват се добре. След охлаждане маринованите краставици с гроздови листа се прехвърлят за съхранение на тъмно и хладно място.
Важно е успехът на консервирането да е по-зависим от качеството на изходния материал, в случая краставицата. Тя трябва да бъде предварително накисната в продължение на два часа, а след първия час водата трябва да бъде заменена с прясна.
Рецепта за ябълков сок от краставици
В допълнение към традиционната рецепта, при която консервационният ефект се постига благодарение на обичайния 9% оцет, има алтернативен вариант, при който туршията в гроздови листа се маринова в ябълков оцет. Това им придава приятен сладко-кисел вкус.
Пригответе кисели краставички от 2, 5 кг зеленчуци и големи листа с подходящо количество. Маринатата трябва да се приготви от 50 грама сол, подобно количество гранулирана захар, 1 литър вода и 300 грама ябълков сок. Ако маринатата не е достатъчна, тогава можете да готвите повече, но количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално на обема на водата.
Всички компоненти трябва да се поставят в дву- или трилитров буркан, измит със сода. Консервацията се стерилизира в рамките на 7 минути.
Находчивите домакини не спират дотук, но провеждат много експерименти, добавяйки разнообразие към рецептата за краставици в гроздови листа. Така че вместо ябълков сок можете да добавите гроздов сок към краставици. Процедурата за осоляване остава непроменена.