Летният сезон ви позволява да насищате организма с полезни микроелементи и витамини. По това време има много пресни плодове, които са полезни. За съжаление, през зимата е или трудно да намерите свежи плодове, или те не са на достъпни цени. Можете да разрешите проблема, като ги берете под формата на компоти и консерви, но тази опция не е твърде привлекателна. Малиновото сладко, когато се готви, губи две трети от своите ползи. Специалистите препоръчват замразяването на продукта в прясно състояние. Основното е да знаете как да замразите малините.
Характеризира замразяване на малини за зимата
Когато подготвяте малини за замразяване, не забравяйте да вземете предвид мястото на съхранение на продукта. Ако имате голям хладилник или отделен фризер, това не е проблем. Достатъчно е да поставите плодовете в отделен съд и да го поставите далеч от месото и рибните продукти, които имат силна миризма. Ако хладилникът е малък, трябва внимателно да изберете контейнера. Тя трябва да има плътно прилепващ капак. Такива контейнери могат да бъдат намерени във всеки магазин за хардуер.
Също така е по-добре първо да размразите и измиете фризера, за да премахнете миризмите.
Можете да използвате за съхранение и пластмасови торбички, които имат специална закопчалка. Това ще ви позволи да опаковате горските плодове на малки порции, които могат да се използват веднага след прибиране на реколтата. Това ще позволи да се изключи вторичното замразяване, след което значителна част от витамините се губят. Освен това голямо количество малини може да загуби форма под собственото си тегло, преди да замръзне.
Избор и подготовка на продукта
Така че след размразяване получавате сухи малини, а не лепкава маса, покрита със слой лед, трябва да знаете правилата на този процес:
- Трябва да се избират само прясно набрани, цели плодове за замразяване, без дефекти или повреди. Това е важно обстоятелство, което трябва да се спазва.
- Събраните суровини трябва внимателно да се сортират, като се отделят натрошените и изгнили плодове, както и да се отстранят листата и други боклуци, които са попаднали там. Ако малините не са прекалено чисти, най-добре е да ги измиете внимателно.
- За да премахнете насекомите, малините трябва да се накисват в продължение на 15 минути в подсолена вода при стайна температура. След като изтече времето, извадете боклука с нарязана лъжица и измийте малините няколко пъти, за да отстраните солта.
- Преработените малини трябва да се изсушават върху памучна кърпа, която абсорбира излишната влага. За замразяване използвайте само сухи плодове. Съдът също трябва да е чист и сух.
Най-добре е първоначално да замразите малини в един слой, като внимателно го разстилате на специална дъска, така че плодовете да не се допират един до друг. Покрийте със залепващо фолио и поставете във фризера за няколко часа. Когато замръзнат, те се прехвърлят в подготвени контейнери.
Мнозина ви съветват да откажете пакетите, въпреки че това е удобно, но използвайте малки контейнери, тъй като малините са доста крехки. Ако изборът е направен в полза на този метод на съхранение, тогава трябва да ги поставите на отделно място в горния слой.
Важно е замръзването да става при температура не по-висока от минус 18 ° C. Това, така нареченото дълбоко замразяване, ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта през цялата година.
Как да замразите малини у дома
Основното при замръзване е да се избягват грешки. За да направите това, трябва внимателно да проучите целия процес на поръчка:
- Не се препоръчва използването на зрели малини за замразяване. Тя пуска сока и се разлива.
- Готови плодове, приготвени за замразяване, първо трябва да бъдат охладени в продължение на няколко минути в хладилник или в течение. В противен случай ще се образува конденз, а във фризера те ще бъдат покрити със слой лед.
- Със сухо замразяване не мийте малини. По-добре е да го използвате за картофено пюре или десерти.
- При температура под 18 ° C всички вредни бацили и бактерии умират, така че не се страхувайте, че немити плодове ще бъдат опасни след размразяване.
- За удобство е по-добре да използвате малки плоски контейнери с капак. Те ще се поберат малко продукт. Струва си да запомните, че не можете да напълните контейнера до самия капак. По-добре е да оставите малка празнина между капака и продукта.
Идеалният вариант би бил изборът на пластмасови контейнери. Стъклените съдове могат да се спукат, а желязоната може да се окисли. Минималната температура на замръзване е -18-22 ° С, максималната - до -40 ° С.
Нека разгледаме по-подробно различни видове замразяване.
Пълно зрънце
За да замразите малини без готвене, плодовете се сортират и приготвят, както е описано по-горе. Ако е необходимо, изплакнете и подсушете. След като разпределят пресни малини върху дъска или плоска повърхност, те се почистват във фризер. След няколко часа те се подреждат в подготвени контейнери и се изпращат за съхранение.
Пълни малини със захар
Обикновено този метод се използва, ако зрънцето е много узряло и сочно. Основните действия са същите като при обикновеното замразяване. Разликата е, че всеки слой се поръсва със захар.
Малиново пюре
За да получите картофено пюре, малините се смилат с помощта на пасатор или хоросан.
Обикновено костите не се отстраняват, тъй като са малки и практически не се усещат. Съотношението на горски плодове и захар е 1: 3. Съставът се излива в контейнери и се изпраща във фризера. Ако се съхранява в хладилник, срокът на годност е шест месеца.
Малиново пюре без семена
За да получите пюре без семена, то се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, но допълнително се избърсва през гевгир. Готовият продукт се съхранява във фризера.
Без захар
Замразените малини без захар са отлично хранително вещество за хората, които следят здравето си. Предварително приготвени по класическия начин, плодовете се опаковат в торби или контейнери и се изпращат за съхранение. Още по-добре е да замразите малини с други горски плодове, в резултат на това получавате здравословни витаминни смеси, които е хубаво да се ядат през зимата.
В контейнер
Беритбата в контейнери е идеална опция, която ви позволява да запазите всички витамини и полезни свойства в плодовете. Основното е да подготвите правилно горския плод. Можете да поставите цели малини и картофено пюре в контейнери.
Със захар
Събраните плодове трябва да бъдат подготвени правилно, добавете захар в пропорция: чаша на килограм малини и разбъркайте внимателно, без да нарушавате тяхната цялост. Опаковайте получения продукт в контейнери или торбички и изпратете до хладилника или фризера.
По-нататъшно съхранение
За да получите максимална полза от приготвения продукт, трябва да знаете колко се съхранява във фризера, без да губите качествата си:
- Ако температурата на съхранение е в рамките на -18 ° C, срокът на годност е една година.
- По-високата температура до -15 ° C намалява срока на годност до шест месеца.
- Температура на съхранение от -12 ° C означава, че трябва да ядете продукта в продължение на три месеца.
Трябва също да се има предвид, че цели плодове се съхраняват малко по-дълго от почистените.
Правила за размразяване на горски плодове
Спазвайки следните препоръки, можете да премахнете много грешки по време на размразяването:
- По-добре е да замразите прясно набрани плодове, те имат много повече хранителни вещества.
- За да поддържате форма, е необходимо да охладите малини. След размразяване няма да стане кисело.
- Каша трябва да бъде дървена лъжица или шпатула. Това ще избегне окисляване от метала.
- Контейнерът трябва да е малък, за да може да използва обема си веднага след размразяване.
- Размразявайте продукта в хладилника. Това ще запази целостта и аромата на плода.
- Повторното замразяване се изключва. С него плодовете губят две трети от полезните си качества.
За да се насладите на малини през зимата, просто трябва да научите някои правила за замразяване на това зрънце и стриктно да ги следвате.
