Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Най-популярните гъби в много региони на страната ни са пеперудите, тъй като те понасят перфектно ниските температури на въздуха, растат до късна есен. Не можете да ги поддържате свежи за дълго време: този продукт е класифициран като бързоразвалящ се. Това означава, че една от опциите за поддържане на страхотен вкус за дълго време е да изсушите, мариновате или осолите гъбите.
Събирането на цяла кошница от тези прекрасни гъби не е трудно, защото на поляната можете да срещнете цяло семейство. Те оправдават името си: мазната лепкава кора, която покрива повърхността на капачката, предпазва плодовото тяло от загуба на влага.
Предимствата на осоленото масло
Солената пеперуда у дома е нискокалорично ястие, но те не могат да бъдат класифицирани като диетични храни. Това се дължи на трудности в храносмилането поради високото съдържание на протеини, което се нарича "горско месо". В месните продукти съдържанието му е по-ниско, отколкото в гъбите, така че представителите на горското царство са идеални за тези, които спазват диетата и се стремят да напълнят менюто с протеинови продукти.
Освен протеини, съдържанието на фосфор и бета-глюкани е с високо съдържание на гъби, които имат положителен ефект върху укрепването на имунитета. Микроелементите, които се намират в големи количества в гъбите, се усвояват слабо от организма.
Солено масло - много вкусно ястие, също доста сърдечно. Перфектно изградената диета ви позволява да ги използвате в малки количества, но разбира се, не трябва да я злоупотребявате. За това как да приготвите лека закуска и да поговорите.
Начини за осоляване мазно
Празничната трапеза може да стане по-изискана и разнообразна, ако има ястия от гъби. Специално внимание традиционно се фокусира върху горските гъби, защото те са много ароматни и вкусни. Мариновайте маслото по този начин:
- горещ начин;
- студ;
- комбинирани.
Във всички случаи ястието се оказва много ароматно, оригинално, уникално. За удобство можете да използвате стъпка по стъпка водачи със снимки.
Горещ начин
Горещият начин да сол на горски находки у дома е много бърз и лесен. Рецептата за осоляване е следната:
- Преди осоляване, мазни за зимата, те трябва да бъдат подготвени. 1 кг гъби трябва да бъдат обелени, обелени и нарязани на едри парчета. „Децата“ не могат да бъдат отрязани. Цялата маса се поставя в сито и се оставя за 15 минути - това ще позволи на влагата да напусне.
- Бурканите, в които ще се слагат мазни гъби, трябва да се подготвят: измийте със сода за хляб, стерилизирайте за 20 минути.
- Растенията, които преди са били измити, се поставят в саксия с 1 литър вода. Гответе състава, докато гъбите потънат на дъното.
- Към варено маслено добавете 60 г захар, 35 г сол, 3 грах черен и подправка, карамфил и лаврушка в малки количества.
- Готовият състав със солена вода трябва да се вари в продължение на 5 до 7 минути. След това използвайте нарязана лъжица, за да извадите мазните соли за зимата от тигана и да ги сложите в банки и след това да напълните със саламура, в която са били варени.
Валцуването на консерви е последният етап от прибирането на реколтата. След като се завият капаците, консервите се увиват и се покриват с топло одеяло. След 12 часа те се преместват на тъмно и сухо място за дългосрочно съхранение.
Студен начин
Студеният метод за осоляване на маслото за зимата включва използването на такива съставки:
- 3 кг гъби;
- 2, 5 супени лъжици сол;
- клони от копър;
- листа от касис (червено и черно);
- черешови листа;
- 13 - 15 грах черен пипер.
Студените детайли са, както следва:
- Тънък слой сол покрива дъното на емайлирани съдове.
- Първият слой се полага с шапките надолу, след което те се преплитат с листа от касис и подправки.
- След полагането трябва да прахнете всичко с тънък слой сол и черен пипер.
- След полагане на последния ред е необходимо да се използва преса за оформяне на саламура.
- Осоляването става в рамките на месец. Преди изтичането на срока ястието не може да се яде.
Преди да сервирате ястието, гъбите трябва да се накиснат във вода за кратко време. Знаейки как да осолите маслото за зимата, можете да изненадате гостите с отличния им вкус.
Комбиниран метод
За да могат гостите и собствениците да харесат резултата от това осоляване, трябва да вземете:
- 5 кг гъби;
- 0, 2 кг сол;
- 3 л вода;
- чадъри за копър;
- лист касис (6 бр.);
- грах черен пипер - 13 - 15 бр .;
- 0, 1 л растително или зехтин.
Рецептата за осолено масло за зимата или мариновани гъби е следната:
- Сварете маслото за 15 до 20 минути.
- След източване на водата се поставят в предварително стерилизиран буркан отгоре на тънък слой сол.
- Листата на касис, подправките, солта се поставят върху слой гъби.
- Така гъбите се редуват, докато не свършат. Всеки слой трябва да бъде добре осолен.
- Сложете отгоре товара, което ще допринесе за появата на саламура. След това консервирането се почиства в хладилника за три седмици.
Соленото масло, приготвено за зимата в буркани по комбинирания метод, е ароматно и вкусно, деликатно хруска и запазва целия си оригинален чар. Да угодиш на такова ястие е лесно и просто.