- Изисквания за подбор на лешник
- Основни указания за съхранение
- Как да съхранявате лешници, обелени вкъщи
- Разполага с неочистен склад за орехи
- Колко можете да съхранявате?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Не е достатъчно само да отглеждате лешници. Как да съхранявате тези ядки, за да не загубят свойствата си? В крайна сметка е известно, че този конкретен сорт има най-дълъг срок на годност, ако са изпълнени всички необходими условия. Запасът от здравословни и хранителни вещества в ядките не се променя дълго време.
Изисквания за подбор на лешник
Лешниците се отглеждат както за собствена консумация, така и за печалба. Изборът на сорт зависи от крайната цел. Като правило градинарите дават предпочитание на устойчиви на замръзване или устойчиви на засушаване сортове и едва след това обръщат внимание на характеристиките на плодовете си.
При сортовете с кръгли плодове ядките се съхраняват главно, тъй като когато са нарязани, се образува минимална битка. Съставът на ядките съдържа много растителни мазнини и протеини. Видовете с конусна форма на плода се съхраняват като правило заедно с черупката. Сортовете с овална форма на ядки почти не се подлагат на промишлена обработка и се съхраняват в корите им у дома.
Основни указания за съхранение
Правилата за съхраняване на лешници на съхранение ви позволяват да съхранявате витамини и хранителни вещества за дълго време, свеждайки до минимум риска от разваляне:
- Веднага след прибирането или придобиването на готовия продукт е необходимо да го сортирате и изсушите добре.
- Ако ядките са мръсни, тогава се препоръчва да ги изплакнете преди изсушаване.
- Тези случаи, които се появяват по време на процеса на измиване, могат да бъдат безопасно изхвърлени - те ще бъдат празни по средата.
- Препоръчва се да се ядат заготовки в рамките на шест месеца, в противен случай лешникът променя вкусовите си характеристики.
- Ядките, събрани и изпратени за съхранение, от които черупката не е отстранена, се поставят в платнени или хартиени торбички, за да се осигури добра циркулация на въздуха.
- Ядките от лешник се съхраняват в затворени ципови торбички, пластмасови контейнери или обикновени стъклени буркани, покрити с найлонов капак, тъй като наличието на въздух значително влошава качеството им и намалява срока на годност.
- Можете да съхранявате лешници при стайна температура и средна влажност, но в никакъв случай не допускайте пряка слънчева светлина или резки температурни промени.
- Ядките на ядките се съхраняват до шест месеца в пречистена форма, подложени на бързо замразяване: поставят продукта в контейнер и го изпращат във фризера. Не замразявайте отново продукта.
- Срокът на годност на събраните лешници се удължава, а вкусът се подобрява, ако изпратите сушени ядки в къщата, при стандартни домашни условия.
Как да съхранявате лешници, обелени вкъщи
Експертите препоръчват почистване на лешници не по-рано от час преди хранене. Това се обяснява с факта, че ядрите имат способността бързо да абсорбират външни миризми и влага, което се отразява негативно на тяхното качество. Ако ядките вече са обелени, тогава се изпращат за съхранение в суха, плътно затворена керамична или стъклена купа.
В торбички или пластмасови контейнери може да се образува конденз, който скоро ще причини мухъл.
Препоръчва се да се съхраняват обелени лешници при температура +3 … + 10 ° С и влажност на въздуха 10-15%. Такива условия се считат за оптимални и осигуряват срок на годност на готовия продукт за 4-5 месеца. Колкото по-дълго ще се съхраняват обелените лешници, толкова по-голяма е вероятността да изчезнат, затова се препоръчва да се използват ядки възможно най-скоро.
Разполага с неочистен склад за орехи
В черупката лешниците се съхраняват, за да се предпазят ядките от външни фактори и да се удължи срокът на годност. Има някои правила, които позволяват да се опрости процедурата и да се направи възможно най-ефективната, както и да се защити реколтата от инфекция с мухъл:
- За съхранение на ядки в необелена форма се приготвят торбички от плат, като се избягват синтетични материали и полиетилен, които пречат на нормалното „дишане” на продукта, в резултат на което той бързо се оформя.
- За безопасността на лешниците избират място с ниска влажност и температура, защитено от пряка слънчева светлина.
- За да запазите неочистените ядки до 1 година, трябва да поддържате температурата на въздуха на + 3 … + 12 ° C и влажността в рамките на 12-14%. При по-ниски температурни индекси (0 … + 3 ° С) срокът на годност на продукта се увеличава до няколко години.
- Не трябва да съхранявате лешници в близост до вещества или продукти с остра миризма, тъй като порестата структура на ядките им позволява бързо да се абсорбират от ароматите от околната среда и да намалят техните вкусови характеристики.
- Ако сложите лешници в хладилника, тогава той запазва първоначалните си свойства до 1 година, но във фризера този период се разтяга до 3 години.
- Важно е по време на съхранение на ядки в магазина да се поддържа относително постоянна температура и ниво на влажност, тъй като в противен случай продуктът може да стане плесеняс от образувания конденз.
Колко можете да съхранявате?
Известно е, че при стайна температура обелените лешници запазват своите качества и полезни свойства до 2 седмици. В хладилното отделение или в сухата маза този период се удължава до 3-4 месеца, а във фризера - до шест месеца.
Струва си да се отбележи, че срокът на годност, който лешникът има, до голяма степен се определя от избраната форма на съхранение. В черупките този период значително се удължава, но обелените ядки бързо губят вкусовите си характеристики, абсорбират аромати и влага на трети страни. Ако обелените лешници се съхраняват в хладилника само 5-6 месеца, тогава в черупката този път се разтяга до 9-12 месеца.
Ако дори и малки петна от мухъл са били забелязани върху ядките, тогава това показва тяхната неподходяща за ядене. Дори ако се отървете от мухъл възможно най-бързо, вредните вещества вече ще имат време да проникнат дълбоко в структурата на ореховото ядро и този продукт лесно може да бъде отровен. Освен това той ще има неприятно горчив вкус.
Не можете да съхранявате лешници от различни култури или партиди в една и съща опаковка и още повече, че е забранено да го смесвате с други видове ядки. Не съхранявайте лешници в отворен съд, защото ядките бързо се горчи, натрупвайки влага. Също така, млада ядка, която не е имала време да узрее на дърво, не е подходяща за полагане.
Признак за качествени лешници е свежа класическа миризма. Щом в него започнат да се усещат нотки на горчивина или мухъл, тогава вече не е възможно да се ядат такива ядки. Поради нарушения на условията на съхранение, продуктът губи повечето от полезните си компоненти и хранителни вещества, поради което всички препоръки трябва да се спазват внимателно и да не се изоставят. Само в този случай човек може да бъде сигурен в качеството и безопасността на съхраняваната реколта.
Печените лешници имат кратък срок на годност. При спазване на всички необходими условия и поддържане на температурата на нивото от + 3 … + 12 ° С, този период не надвишава 3 месеца, поради което се препоръчва да се готви на малки порции.