- Характеристики на прибиране на червена касис за зимата
- Какво може да се готви от червена касис у дома?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Списъкът на това, което може да се приготви от червена касис за зимата, включва повече от дузина рецепти. Това е едно от малкото плодове, подходящи за зимно събиране на няколко формата едновременно. Конфитюр, мармалад, сироп, конфитюр, плодова напитка, квас, месен сос - далеч от пълен списък с указания за неговото използване. Избирайки правилната рецепта, можете да получите вкусно ястие, богато на витамини и минерали.
Характеристики на прибиране на червена касис за зимата
Уникалните свойства на горския плод ви позволяват да го запасите за зимата по различни начини. Най-лесният начин е да ги замразите цели или под формата на картофено пюре. Червената касис ще украси не само сладки ястия (десерти и сладкиши), на нейната основа направете сос и сосове за месо, риба.
Пектинът, който съдържа Бери в големи количества, прави възможно приготвянето на желе и мармалад от него без добавяне на желатин, агар-агар.
Червената касис има още една интересна особеност - при зимните препарати може да замени хапка. Измива се и директно със стъблото, поставено в буркан.
Особеностите на избора на горски плодове
В избора на базовия продукт има една тънкост. В допълнение към факта, че червената касис трябва да бъде без признаци на разваляне, определени изисквания се налагат за наличието на клонки. Когато правят сладко, те се отстраняват.
В други случаи те се оставят за готвене. Те ще придадат на детайла по-изразен аромат, ще допринесат за бързото сгъстяване.
Когато консервирате компоти и плодови напитки, обикновено е по-добре продуктът да се изсипва директно с тях.
Как да подготвим контейнера?
За да запазите детайла за дълго време, важно е правилно да подготвите съдовете. Подходящ вариант са стъклените буркани, предварително стерилизирани над пара. Капаците също трябва да бъдат подложени на термична обработка за отстраняване на микробите.
Що се отнася до размера на консервите, няма единни препоръки, всичко зависи от броя на членовете на семейството, за което ястието е предназначено. Компотите обикновено се правят в големи 3-литрови буркани, конфитюр, конфитюр или конфитюр - контейнери от 1 литър, сосове - контейнери от 0, 5 литра.
Какво може да се готви от червена касис у дома?
Списъкът с това, което може да се направи от реколтата, е почти безкраен. В допълнение към факта, че ястията ще помогнат да се запълни липсата на витамини, те са елементарни в готвенето. По-долу са най-добрите рецепти, които ще бъдат на рамото, дори начинаеща домакиня.
Конфитюр без готвене
Можете да запазите полезните свойства до максимум, ако направите десерт, който не е бил подлаган на топлинна обработка.
Състав на съставките:
- гранулирана захар - 650 грама;
- обелена червена касис - 300 грама.
Техника на готвене:
- Измийте и намачкайте касиса с вилица, така че да отделя сок.
- Заспивайте със захарта. Тя трябва да бъде два пъти по-голяма, в противен случай ястието ще плесне.
- Не бъркайте веднага масата. Кристалите трябва независимо да се разтварят в ягодовите сокове.
- Когато сладък компонент визуално изчезне, разбъркайте десерта и подредете в банки.
Захарта ще помогне за запазването на детайла без готвене от шест месеца до 8 месеца. Но трябва да го държите в хладилника.
Касис желе
Вторият най-популярен начин за прибиране на реколтата за зимата е приготвянето на желе.
Състав на съставките:
- измито зрънце - 1 килограм;
- захар - 1 килограм.
Техника на готвене:
- Сортирайте през реколтата. Не е необходимо да бъдете много ревностни при премахването на дръжките, все пак масата ще се разруши.
- Поръсете го със сладки кристали. За да ускорите импрегнирането, периодично разбъркайте масата.
- Сварете състава на силен огън за 8-10 минути.
- Избършете получения детайл през ситно сито и изсипете в банки.
Желето се прави без използването на изкуствени сгъстители. Следователно, той се нуждае от повече време, за да се втвърди (2-3 седмици).
Домашен мармалад
От червените плодове е обичайно да се приготвя мармалад, който контейнерите за стерилизация ще помогнат да се запазят за дълго време.
Състав на съставките:
- обелена червена касис - 560 грама;
- питейна вода - 30 милилитра;
- захар - 1 килограм.
Техника на готвене:
- Напълнете колекцията с вода и оставете да къкри на слаб огън.
- Избършете получената червена маса през месомелачка или сито и смесете с подсладител.
- Продължете да кипвате заготовката с мармалад, докато се сгъсти.
Десертът се съхранява в затворени стерилни буркани. Преди сервиране мармаладът се нарязва на филийки и се навива на прах.
Касис в собствен сок - натурален, без захар
Въпреки че е обичайно да се приготвят горски плодове със захар, касисът може да се консервира без него. За целта ви трябват само 2 килограма или повече плодове.
Техника на готвене:
- Поставете продукта в буркан отгоре и покрийте.
- На дъното на дълбок тиган поставете телената стойка или кърпата и поставете контейнери с детайла.
- Включете бавен огън и започнете да загрявате. В резултат основата ще започне да потъва, като напълва кутията със сок. В този случай контейнерите се пълнят, докато течността се издигне до върха.
Беритбата трябва да се извършва във вряща вода за 10 до 30 минути (в зависимост от обема на съда).
Бери сироп
Интересна рецепта за здравословна напитка, въпреки че изисква 4 дни стареене, тя дава ненадминат резултат.
Състав на съставките:
- захар - 800 грама;
- касис - 1 килограм;
- сок от касис или малина - 60 милилитра.
Техника на готвене:
- Първият етап е обработката на културите. Изчиства се напълно от резници и се омесва с блендер.
- Добавете ½ чаша гранулирана захар и оставете за 4 дни.
- Прецедете получения състав през лен.
- Добавете останалите компоненти, кипнете и изсипете в стерилни буркани.
Сиропът има по-плътна структура от сока. Затова преди употреба се разрежда с вода или се добавя към десерти в оригиналната им форма.
плодов напитка
Друг вариант за зимна напитка е ягодов сок.
Състав на съставките:
- вода - 1 литър;
- измита касис - 250 грама;
- захар - 5 супени лъжици.
Техника на готвене:
- Настържете касиса през сито.
- Залейте картофеното пюре с 750 милилитра вода и варете сместа (8 минути под капака са достатъчни).
- Настоявайте 30 минути, без да отваряте съдовете.
- Добавете останалата захар.
Разбъркайте плодов сок и изсипете в чисти буркани, запушете.
конфитюр
За зимата червените плодове могат да бъдат преработени в сладко.
Състав на съставките:
- френско грозде - 1 килограм;
- вода - ½ чаша;
- захар - 1, 5 килограма.
Техника на готвене:
- Залейте плодовете с вода и вари 5 минути.
- Омесете смачкването.
- Смесете със захарта, добавяйки я постепенно, на малки порции.
Варете сладко, докато се сгъсти от 25 до 45 минути (в зависимост от зрялостта на горския плод).
конфитюр
За него бери и захар се приемат в равни пропорции.
Техника на готвене:
- Омесете касис в каша.
- За да се напълни с втория компонент и да изчака пълното му усвояване (кристалите трябва да изчезнат).
- Сварете сместа на гъста на среден огън.
Консервирането завършва с изливане на сладко върху стерилни чинии и валцуване.
сок
Такова заготовка понякога ще надмине магазините по вкус и полза. За готвене се вземат плодове и захар в равни пропорции.
Техника на готвене:
- Измийте червената касис и поставете в тиган.
- Варете за няколко минути.
- Изсипете останалата съставка, разбъркайте.
Накрая изсипете в стерилни бутилки и затворете с метални капачки.
мус
Идеален десерт във всички отношения, въпреки че не се съхранява толкова дълго, колкото сладко, ще зарадва всяко дете.
Състав на съставките:
- вода - 1 чаша;
- касис - 100 грама;
- захар за глазура - 40 грама;
- грис - 25 грама.
Техника на готвене:
- Смелете чисти плодове и добавете вода.
- Покрийте с прах и сварете до кипене.
- Добавете грис и продължете топлинната обработка за още 10 минути.
Охладете муса, разбийте и изсипете върху купата.
Месен сос
Малко хора знаят, но от червените плодове можете да приготвите интересен дресинг за вторите ястия.
Състав на съставките:
- захар - 1 килограм;
- чиста касис - 2 килограма;
- скилидки чесън - според вкуса;
- оцет 9% - 200 милилитра;
- сол, канела и карамфил - по 2 чаени лъжички всяка;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.
Техника на готвене:
- Смелете горските плодове до състояние на сок.
- Сварете изцедения сок и добавете захар на порции.
- Изчакайте изчезването на кристалите и въведете оцет и подправки. Отстранете от топлината.
По-добре е да изсипете соса в малки контейнери, така че след отваряне да не съхранява продукта дълго време.
Извара десерт
Изварата плюс горски плодове винаги е печеливша комбинация.
Състав на съставките:
- касис и захар - 500 грама всяка;
- извара и заквасена сметана - 200 грама всяка.
Техника на готвене:
- Сортирайте и измийте Бери.
- Залейте го с гранулирана захар и разбийте с пасатор до гладкост.
- Добавете към млечните компоненти и разбийте.
Сервирайте десерта във високи чаши или в купа.
компот
Перфектната напитка през зимата. Високите нива на витамин С могат да помогнат при настинки.
Състав на съставките:
- клонки от червена касис - 500 грама;
- питейна вода - 9 литра;
- захар - 950 грама.
Техника на готвене:
- Сложете водата да заври.
- Поставете зрънцето в стерилни буркани.
- Захарта постепенно се изсипва във вряща вода.
- Напълнете консервите със касис със сироп и навийте на руло.
За да осигурите безопасност преди да излеете сироп, можете да напълните кутиите с преварена вода. След това го изсипете обратно в тигана и го загрейте отново, но с добавяне на подсладител.
Сладко от червена касис с ябълки
За да направите вкусно сладко, трябва да използвате само узрели плодове.
Състав на съставките:
- гранулирана захар - 1 чаша;
- касис - 300 грама;
- ябълки - 3 броя.
Техника на готвене:
- Поставете чистите плодове в незалепващ дълбок съд.
- Към касиса добавете нарязани ябълки.
- Поръсете със захар и започнете да се затопля.
- Когато плодовете са меки, махнете сладкото от котлона.
Прехвърлете сладко с черпак в чисти буркани и навийте на руло.
Замразена червена касис
Има два начина за замразяване. В първия случай след почистване те се разпределят в равномерен, равномерен слой и се изпращат на студа. Когато продуктът се втвърди, се изсипва в торбичка. Вторият метод е, че продуктът се смила със захар и се замразява в контейнер.
Изборът на метод на замразяване зависи от формата, в който се предполага използването на червено френско грозде. За торти, желе и декор е подходящ първият вариант. В ситуация, в която структурата на продукта не играе роля (например, когато правите желе), форматираният формат ще бъде по-удобен.
Плодов квас
Друга освежаваща напитка за възрастни.
Състав на съставките:
- мая - 20 грама;
- касис - 1 килограм;
- вода - 4 литра;
- захар - 400 грама;
- лимон - 3 грама.
Техника на готвене:
- Пюрирайте Бери, добавете вода и заври. Оставете го да вари за няколко часа.
- Прецедете бульона и въведете останалите компоненти в него. Оставете на топло за 10 часа.
- Филтрирайте ферментиралата напитка.
Съхранява се квас от касис в бутилки в хладилника.
Мариновано червено френско грозде
Възможно е консервирането на горския плод с оцет.
Състав на съставките:
- гроздове от касис - колко има;
- вода - 0, 5 литра;
- 9% оцет - 100 милилитра;
- зелена смес (босилек, магданоз), карамфил и подправка - на вкус;
- гранулирана захар - 10 супени лъжици;
- канела на прах - ½ чаена лъжичка.
Техника на готвене:
- Поставете касиса и билките в стерилни буркани и залейте с вряла вода.
- Изцедете водата и пригответе марината на базата на нея (добавете останалите компоненти и кипнете).
- Получената гореща пикантна течност се изсипва буркани по шията и се навива на руло.
Готовото ястие се използва като закуска за месни лакомства.
Препаратите от касис не трябва да се ограничават до едно сладко. Има много други вкусни, здравословни и необичайни ястия, които са от значение не само за делничните дни, но и за празнични празници.