- Беритба на магданоз
- Съхраняване на пресен магданоз в хладилника
- Начини за зимно съхранение на магданоз
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Магданозът е чест гост във всяка кухня, стюардесите дори не си представят някои ястия без тази пикантна ароматна подправка. През лятото е просто - просто ходете в градината и събирайте ароматни листа, но през зимата е по-трудно - трябва да се задоволявате с закупени билки. Не е необходимо да се прави това - запасите от подправки могат да се приготвят предварително. Преди да запазите магданоз у дома за зимата, се препоръчва да изучите няколко прости правила и трикове, които ще ви позволят да имате ароматни зелени на масата в продължение на една година.
Беритба на магданоз
Преди да продължите с приготвянето на подправки, трябва да разберете особеностите на прибирането и приготвянето на билки за съхранение. Трябва да изберете здрави растения, листата трябва да са наситени тъмнозелени. Препоръчва се зимните запаси да се обработват през целия топъл сезон - това няма да повлияе на вкуса и полезните свойства, основното е да събирате висококачествени суровини, без признаци на вредители и болести.
Ако планирате да подготвите зеленина и коренища, по-добре е да започнете да копаете реколта през есента. Именно в този момент подправката натрупва в подземната част максималното количество здравословни елементи.
Разделете събрания магданоз на части - листа отделно, освободете корените от пясък и пръст, изплакнете, подсушете. Действайте внимателно, така че почвата да не падне върху къдрави листа - трудно ще я измиете.
Съхраняване на пресен магданоз в хладилника
Ако планирате да използвате магданоз в близко бъдеще, не е необходимо да се занимавате с прибиране на реколтата - в продължение на няколко седмици подправката няма да загуби своята презентация, вкус и полезни качества. Препоръчва се да съхранявате къдравите листа и корен отделно, използвайте контейнери за това, които могат да бъдат плътно затворени.
Преди да изпратите части от растението в контейнери, не забравяйте да ги изплакнете, оставете водата да се оттича (използвайте гевгир за това). След измиване се отървете от излишната влага с кърпа. Не е необходимо да изсушите напълно подправката - малко количество влага ще попречи на листата да изсъхнат.
Начини за зимно съхранение на магданоз
Има няколко прости начина да запазите аромата и полезните качества на подправката. Не е необходимо да използвате всички рецепти или да провеждате експерименти - можете да изберете най-подходящите и прости опции, които ще ви позволят лесно да се справите със заготовките.
Можете да използвате тези методи за съхраняване през зимата:
- замразяване (в състояние да запази всички витамини);
- сушене;
- осоляване;
- съхранение в масло.
Няма особени затруднения при приготвянето на подправки за зимата, дори неопитна домакиня, която за първи път започва у дома интересно и полезно занимание, може да се справи с процесите.
замръзване
Замразената подправка е най-популярната сред домакините - консервирането на магданоз във фризера се получава без загуба на вкус и полезни качества. Можете да го направите просто - изплакнете зелените, премахнете напълно влагата, оформете в малки гроздове и поставете в контейнери за замразяване.
Недостатъкът на този метод е, че след размразяването презентацията е малко загубена и се появяват проблеми с нарязването.
По-удобен начин за замразяване е първо да нарязвате зелените. Поставете получената каша в торби (препоръчително е да вземете малки торбички за една употреба), изпратете я във фризера. Можете да добавите други ароматни билки, нарязани стрелки чесън. През зимата е достатъчно да вземете кубче подправки и да го изпратите на сос или супа, за да получите ястие, което е ароматно, ароматно с лятна топлина. Замразен магданоз за зимата, просто настърган със сол - този препарат се добавя към маслото през зимата и се използва за сандвичи.
сушене
Друг метод за обработка на растителни материали ще ви помогне да запазите аромата, прекрасните качества, вкуса и лечебните свойства за зимата - сушенето. Поръчката не изисква специални затруднения:
- Изплакнете растителния материал, изберете развалените листа.
- Поставете салфетка, кърпа, отстранете влагата.
- Разстелете в един тънък слой върху лист за печене, предварително покрит с пергамент.
- Изпратете растителни суровини във фурната (температурата не трябва да бъде по-висока от 50 градуса).
- Изсушавайте, като редовно разбърквате листата, което им позволява равномерно да се отърват от влагата.
Сушеният магданоз запълва стъклените контейнери, които могат да бъдат плътно затворени. Може да се използва за зимни складове за съхранение и бельо, но в такива случаи ще трябва редовно да проверявате дали листата са влажни.
Магданозът може да се изсуши в предварително смляна форма. Използването на подправка на прах е просто - добавете към почти готово ястие.
мариноване
Осоляването на магданоз за зимата е прост процес, но ви позволява да запазите всички полезни качества на зелените. За пет части натрошени листа - една част сол. Важно е да приемате продукт без йод - йодираната сол може да намали срока на годност на туршиите.
Лесно се соли магданоз - нарязва се на хомогенна каша, смила се със сол, напълва се предварително измити контейнери. Сложете зеленината плътно в буркан, подправете с ръка, опитвайки се да премахнете въздушните мехурчета.
Важно! Последната стъпка на осоляване за зимата е да се покрие плътно и да се изпрати до хладилника или мазето.
В масло
За зимата можете да готвите магданоз в олио, което често се сервира като готов сос за месни ястия. Рецептата е проста:
- Нарежете магданоза.
- Сложете растителни суровини в буркан.
- Добавете малко сол, ако е необходимо.
- Залейте магданоз с растително масло.
Съхранявайте заготовката за зимата в хладилника. Ако е необходимо, вземете нужното количество зеленина, покрийте плътно и изпратете обратно на студено.
Магданозът е подправка с много предимства, а едно от тях е отлично съхранение за дълъг период. Можете да го използвате за зимни препарати по различни начини, всеки от тях е добър по свой начин, така че не е необходимо да се ограничава само до един. Основното нещо - пикантен аромат и пикантен вкус ще зарадват през цялата зима, припомняйки топлите летни дни.
