Има много рецепти за приготвяне на цвекло за зимата в банки, които спестяват време и се радват на зеленчуково ястие в студения сезон. За подготовката на консервацията тя не изисква специални финансови разходи, време. Дори неопитен готвач ще може да приготви вкусна супа от цвекло в буркани, следвайки съветите по-долу.
Спецификата на готвене на цвекло за зимата
Готвенето на цвекло за зимата включва стерилизиране на консерви, присъствието на необходимите зеленчуци в рецептата, малко време и добро настроение.
Препоръчва се да се слага много зеленина, подправки, така че вкусът да е наситен.
Селекция и подготовка на цвекло
Върху цвеклото върховете се събират предварително, измиват се под течаща вода. Кореновите култури се сваряват до състояние al dente. След това потопете в студена вода за 5 минути. Манипулацията ще помогне да се осъдят плодовете, обелката ще отшелуши. Обелете зеленчуците, извадете хвостите, измийте отново, накълцайте.
Всеки сорт цвекло е подходящ за консервиране; можете да навиете цвекло за зимата в началото на вегетационния сезон или през май.
Изисквания за опаковане
За консервиране са подходящи стъклени буркани, бутилки, цилиндри и емайлирани контейнери. Резервоарите трябва да са прозрачни, без пукнатини. Те се измиват с 2% разтвор на гореща сода, изплакнат с вряла вода. Преди пълнене контейнерът се стерилизира чрез инсталиране върху кипящ чайник, като държи буркана с главата надолу в продължение на 25 минути.
Когато се изисква подготовка на голям брой контейнери, е по-добре да ги стерилизирате във фурната. Измитите и сухи контейнери се поставят върху тавите нагоре. Покритията и уплътненията от гума се стерилизират преди употреба във вряща вода за 15 минути.
Рецепти за детайл
Има много рецепти за цвекло за зимата, приготвя се с ябълки, чесън, билки. Можете да готвите в бавна готварска печка или по стандартен начин.
Класическа рецепта
За да подготвите класическа реколта от цвекло, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг бяло зеле, цвекло, моркови;
- 4 лука, домати;
- 1 китка магданоз;
- 150 г захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 с.л. 9% оцет;
- слънчогледово олио.
Изплакнете зеленчуците с билки, отстранете кожата от цвекло, моркови и лук. Първите листа се отстраняват от зелето, нарязани на ивици. С останалата част от зеленчуците те правят същото, само лукът и доматите се нарязват на кубчета. Компонентите се поставят в дълбок съд по едно и също време, в допълнение към зелените, той се добавя 15 минути преди края на готвенето.
Растителната смес се осолява, налива се маслото, задушава се за половин час. В средата на готвенето добавете захар, 5 минути преди завършването на готвенето, налейте оцет. Трябва да се получи червена зеленчукова смес с приятен аромат. Изсипва се в банки, охлажда се естествено.
Без рецепта за зеле
За да приготвите консерва без зеле, използвайте горната рецепта, без да добавяте този зеленчук. Можете леко да намалите количеството захар и сол.
С чесън
Ястие от цвекло с чесън се приготвя по стандартната рецепта, като към него се добавят 10 скилидки горещ зеленчук. Ситно нарязан чесън направете в края на процеса на готвене, задушете с моркови, лук.
Със зелени
Цвеклото с много зеленина се приготвя широко. Те прибягват до класическата рецепта, но добавят 2 китки магданоз, копър, босилек, зелен лук. Можете да замените тези компоненти със свои.
С ябълки
Консервирането на цвекло с ябълки е невероятно вкусно, може да се използва като превръзка за първи ястия или независима закуска.
Ще ви трябват такива продукти:
- 10 броя цвекло;
- 5 кг ябълки Antonovka, същото количество сладък пипер, моркови, домати, лук;
- 250 г захар;
- 2 с.л. сол;
- 2 китки копър, магданоз;
- 100 мл 9% оцет;
- 250 мл слънчогледово масло.
Предварително измити зеленчуци, обелени ябълки. След това ги натрийте на едро ренде, нарежете чушката на тънки ивици, лука на малки кубчета и направете същото с доматите. Зеленчуците се комбинират в тенджера със захар и сол, довеждат се до кипене, варят се 20 минути на слаб огън. Към масата добавете нарязан магданоз / копър, оцет, отново довеждайте до кипене. Растителната маса се разстила върху стерилизирани контейнери, оставя се да се охлади.
В бавна готварска печка
За да готвите цвекло в бавна печка, използвайте следните продукти:
- 5 кг цвекло, лук, моркови, домати;
- 150 г слънчогледово масло;
- 30 г сол;
- 2 с.л. захар;
- 30 мл оцет 9%;
- 70 мл вода;
- 3 листа лавр;
- 4-5 грах черен пипер.
Зеленчуците се нарязват, поставят се в купа с много готварска печка, наливат се вода, олио, 1/3 от написания там оцет. Включете "гасенето" за 60 минути. Готовото ястие се разпределя в контейнери, охлажда се.
Условия за съхранение на цвекло
За предпочитане е да запазите цвеклото в хладно помещение като изба, мазе, килер.
Температурата на въздуха там не трябва да надвишава +15, влажността до 80%. Срокът на годност е около 12 месеца.