Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

През лятото и есента е време за прибиране на реколтата за зимата. Сред огромния брой различни рецепти за консервиране може да бъде много трудно да изберете една. Ако искате нещо люто, можете да опитате рецепти с лют пипер adjika за зимата.

Характеристики на готвене аджика от люта чушка за зимата

Аджика е уникален продукт, който не е необходимо да се готви, но може да се съхранява до една година без влошаване. Основните зеленчуци за това ястие са лютите люти чушки и доматите.

Ястието може да се приготви без термична обработка, тъй като съдържа повече витамини. А готвеното предястие е по-ароматно и нежно. За да запазите ароматен, наситен червен оттенък, трябва да изберете най-узрелите домати и да използвате по-пикантни зелени.

Правила за подбор и подготовка на съставките

За приготвяне на консерва е необходимо да се използват само узрели и добри зеленчуци. Доматите трябва да са силни и месести, с тънка кожа. Ако кожата е дебела, по-добре е да я премахнете. Горещият чили може да бъде обелен или оставен. Зависи от вкусовите предпочитания. Можете да нарежете на ситно чесъна или да го смилате в блендер. По желание може да се добавят различни билки.

Как да подготвим контейнер?

Консервите се измиват предварително старателно със сода или сапун. Преди полагане консервацията се стерилизира. Ако не се планира съхраняването на аджика за дълго време, не е необходимо банките да бъдат стерилизирани.

Най-добрите методи за готвене

Има много рецепти за готвене на аджика за зимата. Към него могат да се добавят различни зеленчуци и подправки, за да придадат необичаен вкус.

Класическа пикантна аджика

Какво трябва да подготвите класическа рецепта:

  • 500 г чили;
  • 300 г узрели домати;
  • 2 глави чесън;
  • пресни билки (копър, килантро и босилек);
  • на вкус добавете сунели хмел и сол.

Как да приготвим лека закуска за зимата:

  1. Обелете доматите.
  2. Чили може да се почисти от семена или да се остави с тях.
  3. Изплакнете зелените, обелете чесъна.
  4. Поставете доматите, чилито и чесъна в блендер, накълцайте до гладкост.
  5. Натрошете зелените, изсипете в детайла.
  6. Сол на вкус.
  7. Гответе консерва за 20 минути.

Подредете готовата консерва в буркани и изчакайте, докато изстинат. Тогава те могат да бъдат премахнати до мазето или до балкона.

Възможност без термична обработка

Какво се изисква:

  • 450 г люта чушка;
  • 2 глави чесън;
  • пресни билки по желание (килантро или копър);
  • хмел-сунели;
  • солта.

Готвене на закуски:

  1. Пиперът може да се почисти от семена, но може да се остави с тях, само да отрежете стъблото.
  2. Обелете главите чесън.
  3. Сложете всичко в блендер и смилайте до еднородна консистенция.
  4. Поставете превръзката в банки, затворете капаците.

грузински

Какво ще е необходимо за готвене:

  • 3 чили шушулки;
  • 300 г сладък пипер;
  • 1 голяма глава чесън;
  • куп пресен копър и килантро;
  • 100 г орехи;
  • сол на вкус;
  • 2 с.л. л. столов оцет.

Получаване:

  1. Чили, накълцайте, сложете в блендер, добавете оцет. Да се смила.
  2. Прехвърлете орехите, чушката и прясния копър в масата. Смелете отново до еднородна консистенция.
  3. След това сол.
  4. Завийте чесъна отделно. Преместете го към масата. Разбъркайте добре.

Истинската грузинска аджика трябва да се смесва много дълго време, така че всички съставки да абсорбират соковете. Готовата закуска се прехвърля в консерви и се поставя в хладилника.

абхазкия

Съставките на тази рецепта са същите като за грузинския сос. Лютата чушка се усуква през месомелачка, чесън, магданоз и орехи по същия начин, като се нарязва отделно. След това всичко се смесва заедно. В края добавете сол и хмел сунели, малко оцет. Готовият сос се съхранява на хладно място (в хладилника или мазето).

Религия

Какво трябва да вземете:

  • 350 г люта и сладка чушка;
  • 150 г нарязани орехи;
  • сол на вкус;
  • хмел-сунели.

Как се готви:

  1. Завийте чушките в блендер, смилайте орехите отделно.
  2. Комбинирайте всичко, добавете хмел-сунели, сол.
  3. Разбърквайте дълго, за да получите хомогенна смес.

горчив

За да приготвите горчивия сос, ще ви трябват лют чили, чесън и куп пресен килантро, копър и босилек. Смелете всичко в блендер. В края добавете малко оцет и сол на вкус. За аромата можете да напълните слънчевия хмел.

От чушки

За тази рецепта ще ви трябват 500 г люта чушка, бутон пресен копър, 1 глава чесън, сол на вкус. Смелете чесън и черен пипер. Нарязваме зелените. Разбъркайте всичко старателно, сол накрая.

С хрян

Какво се изисква:

  • 200 г корен от хрян;
  • 1 кг домати;
  • 1 чили шушулка;
  • 2 глави чесън;
  • солта.

Извийте корена на хряна. Смелете доматите с чесън с помощта на блендер. След това разбъркайте всичко, не забравяйте да добавите сол. Подредете в буркани.

С лук и моркови

Какво е необходимо:

  • 3 лют червен пипер;
  • 4 средни моркови;
  • 2 глави лук;
  • 1 кг домати;
  • 100 г чесън;
  • пресен цилантро;
  • сол на вкус.

Как се готви:

  1. Смелете моркови, лук, домати и чесън в блендер.
  2. Нарязваме ситно. Смесете с доматената маса.
  3. Прехвърлете в тава, гответе за 40 минути.
  4. Изсипете сол 3 минути преди да завършите.

С хрян и ябълков оцет

Какво трябва да вземете:

  • 150 г хрян;
  • 1 кг домати;
  • 2 глави чесън;
  • сол;
  • 2 с.л. л. ябълков оцет.

Доматите с чесън се усукват в блендер. Хрян се усуква през месомелачка. Смесете го с домати, сол. Превод към банки.

Проста рецепта

За тази рецепта ви трябват само чили и сладък пипер, пресни билки и нарязани ядки. Извийте всички съставки, добавете сол в края.

С патладжан

Какво ви трябва:

  • 1 кг среден патладжан;
  • чили;
  • 1 кг сладки домати;
  • чесън;
  • около 5 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
  • изсипете сол на вкус;
  • столов оцет.

Как се готви:

  1. Извийте всички зеленчуци през месомелачка. Изсипете олио и сол, разбъркайте.
  2. Сложете тигана на огъня, гответе 1 час.
  3. В края на готвенето изсипете оцет.
  4. Прехвърлете запазването на банките и ги навивайте.

С тиквички

Тази рецепта е подобна на предишната според метода на приготвяне и съставки, вместо патладжан се използват само тиквички.

С ябълки

В ябълки, сърцевина, нарязана на кубчета, като домати. Доматите преди това се обелват след обелване с вряла вода. Нарежете чесъна и чилито. Смелете всички зеленчуци в блендер, прехвърлете в тиган, налейте олио. Гответе за около 40-43 минути. В края добавете сол и изсипете захар.

С целина

съставки:

  • 300 г целина;
  • 200 г люта чушка;
  • 1 кг домати;
  • 2 глави чесън;
  • зелени;
  • захар и сол;
  • оцет;
  • масло.

Смелете зеленчуците, прехвърлете в тиган. Гответе за 35 минути. В края добавете нарязана зелена, сол, добавете захар и налейте оцет. Гответе още 4 минути. Поставете го в банки.

С сливи и ябълки

За тази рецепта ще ви трябват всички същите като за предишната. Само допълнително трябва да вземете слива, хмел-сунели и пресни билки. Смелете домати, ябълки, сливи, чесън и чили. Нарязваме зелените. Прехвърлете зеленчуковата маса в тигана, изсипете хмела-сунели. Гответе след като заври 40 минути. В края добавете захар и оцет, сол.

Къде е по-добре да съхранявате аджика?

Най-добре се съхранява на хладно място, като хладилник или мазе.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти