- Тънкостите на готвенето на сос Краснодар за зимата
- Как да изберем правилните продукти?
- Подготовка на контейнери
- Как да готвя сос Краснодар у дома?
- Време и условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Традиционното ястие от руските доматени празници - сосът Краснодар - спечели сърцата на руснаците преди няколко десетилетия. Ароматният доматен деликатес се комбинира с месни ястия, служи като неразделен елемент от различни сосове и се използва като подправка в супа. Как да готвя краснодарски доматен сос у дома и да го приготвите за зимата? Нека разгледаме някои прости и вкусни начини, ще анализираме тънкостите на консервиране и приготвяне.
Тънкостите на готвенето на сос Краснодар за зимата
За да запазите витамините при събирането на домати за зимата под формата на сос, е необходимо правилно да спазвате процеса на консервиране и стриктно да следвате рецептата.
Основните правила за опазване и тънкостите на готвене сос Краснодар за зимата:
- Банките трябва да са стерилни.
- В стерилизираните контейнери се излива само горещият продукт.
- На различни етапи на готвене трябва да опитате ястието.
- След процедурата за консервиране консервите със закуска се затоплят, покриват се с одеяло и се поставят до батерията.
- За съхранение и зашиване на кутии изберете само висококачествени капаци.
- Поставете чесън малко преди да се разточат консерви.
Основното правило за дългосрочно зимно съхранение на доматения сос е стерилността и правилният избор на продукти. За да може ястието да се съхранява до пролетта, е необходимо да добавите консервант към готовия продукт под формата на оцет или лимонена киселина.
Как да изберем правилните продукти?
Изборът на продукти ще зависи от рецептата. Основната съставка са доматите. Те трябва да са узрели, устойчиви, без признаци на гниене. По време на приготвянето на закуски те ще трябва да бъдат обелени. Подправките се подбират според вкуса и според рецептите. Всяка любовница в крайна сметка има свой секретен компонент.
Подготовка на контейнери
По правило сосът Краснодар се съхранява в стъклени буркани за зимата. Контейнерът трябва да бъде подготвен и стерилизиран. Най-удобно е да направите това у дома на водна баня.
Нуждаем се от стар чайник с широк врат, в който се налива вода, на шията се поставя буркан и се слага на огън. След като водата заври, бурканът трябва да бъде над парата в продължение на 10-15 минути, калайден капак за заваряване се потапя в чайника с вряла вода за 3-5 минути.
Важно! Не потапяйте рязко студения буркан в гореща пара - стъклените контейнери могат да се спукат поради температурни промени.
Как да готвя сос Краснодар у дома?
Вкъщи ястието се приготвя доста просто, по-добре е да използвате продукти от вашата градина, отколкото да се купуват в магазина. Ако следвате рецептата и правилата за консервиране, тогава ароматните препарати ще ви радват през цялата зима.
Класическа рецепта
Популярната рецепта за сос Краснодар се предава от поколение на поколение в продължение на много години. По вкус и рецепта този доматен сос наподобява кетчуп. Помислете за класическата технология на ароматно ястие. съставки:
- пресни домати;
- червени ябълки
- сол;
- захар;
- канела;
- смлян черен пипер;
- пресни люти люти чушки;
- оцет;
- чесън;
- смляно индийско орехче;
- горчица мед.
Важен нюанс на готвенето е приготвянето на домати, необходимо е да се премахне кожата от тях. За това доматите се поставят във вряща вода за около 3-5 минути, издърпват се и се прехвърлят в чиния със студена вода. Кожата се счупва, отстранява се лесно.
След това обелените домати се нарязват и задушават в дълбок тиган за около 15-20 минути. По това време ябълките се обелват и се обелват и се нарязват на филийки. В отделен тиган те трябва да се варят до пълното им омекване.
Задушените домати и варените ябълки се смесват и се нарязват на пюре с пасатор. Масата трябва да се избърше през сито и да се отстрани излишната течност. След това донесете домати и ябълкови каши до кипене, добавете подправки, мед и варете още 5 минути, добавете чесън на минута, докато се свари. Сосът е готов за руло.
Съветски сос Краснодар
Вкусът на ястието от Краснодар, приготвен по съветската рецепта, е по-наситен, богат и ароматен. Тайната съставка в случая е пресен червен пипер. Трябва да се добави към класическата рецепта във връзка с доматите - 1: 2. Доматите, чушките и ябълките се усукват през месомелачка и се задушават в продължение на 20 минути. Освен това целият процес се осъществява по класическа технология.
Приготвянето на съветска закуска не е трудно, важно е да използвате само пресни продукти.
Ароматен начин
Когато приготвяте ароматен сос, можете да използвате вместо узрели домати, приготвена доматена паста. В ябълките се използват сладки и кисели сортове. Въображението на готвача в този случай е неограничено, можете да използвате следните подправки:
- сладък грах;
- босилек;
- карамфил;
- различни видове пипер;
- кориандър.
Ако добавите ябълков оцет към ястието, вкусът ще бъде оригинален и пикантен. Консервирането ще увеличи срока на годност на продукта.
Сос кебап
За да се приготви краснодарски сос за барбекю, е необходимо да се увеличи степента му на тежест. Количеството черен смлян пипер се увеличава, задължително се добавят български пипер и лук. В този случай лукът се задушава с домати, чушки и ябълки, след което зеленчуковата смес се усуква през месомелачка и се готви още 10 минути. Подправките се добавят в края, когато сосът вече се сгъсти.
Време и условия за съхранение
Краснодарският сос, подправен с оцет или лимонена киселина и навит в стерилизирани буркани, може да се съхранява в избата за няколко години.
Има рецепти, в които срокът на годност на готовия продукт е ограничен, предястието трябва да се консумира в продължение на няколко месеца, а детайлът трябва да се съхранява в хладилника.