- Възможно ли е стерилизиране на буркани с домати?
- Може подготовка
- Мерки за сигурност
- Как да стерилизираме буркани с домати?
- Колко време е необходимо за стерилизация?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За много домакини стерилизирането на домати в стъклени буркани е гаранция за вкусен, удовлетворяващ зимен период. Летните жители предлагат узрели домати за консервиране, които могат да се стерилизират, пастьоризират или многократно се наливат. За да не се отдели нито един буркан в процеса на прибиране на реколтата и доматите да не се влошат, важно е да се спазва техниката за консервиране.
Възможно ли е стерилизиране на буркани с домати?
Стерилизирането на пълни консерви, както и празните кутии, е чудесен начин за унищожаване на микроорганизми, които допринасят за моментално разваляне на продукта. Запасен с търпение, съветите на професионалисти, както и различни подправки на вкус.
Тази процедура е необходима за елиминиране на вредните бактерии.
Може подготовка
Стерилизацията протича по много начини, но приготвянето на контейнери и съдържание винаги е едно и също.
Преди консервиране стъклените контейнери трябва да бъдат почистени с четка и соден разтвор. Консервите се изсушават по бабин начин - обръщат се с главата надолу върху хартиена, кърпа кърпа (салфетка). Когато дойде време за пълнене на съдовете, се препоръчва да ги залеете отново с вряла вода .
Капаците за консервите се измиват с течаща вода със сода и сапун. Изплаквайки, те се определят в метална чиния, напълват се с гореща вода и се загряват 20 минути. Тази мярка се взема преди консервиране (максимум 2 часа). Стерилизирайте капаците:
- във фурна, предварително загрята до 120 градуса;
- във вряща вода;
- в малка кофа, отделен съд с вряла вода.
На следващо място, домакините се вземат за основната съставка на консервацията - доматите. Измиват се в топла вода, почистват от пътна мръсотия и прах. На този етап трябва да се придържате към основните правила за сортиране, а именно да разделите доматите по:
- цвят;
- размер;
- степен на зрялост.
Когато стерилизират домати в банки, те отново проверяват кои домати са взети. За детайлите изберете средни и малки плодове, а големите се използват най-добре за изливане.
Мерки за сигурност
Тъй като домакинята се занимава с вряща вода и стъклени контейнери по време на стерилизация, си струва да бъдете внимателни и да спазвате мерките за безопасност. Важна роля играе състоянието на самите продукти.
Консервирани домати с и без кожа. Преди самата процедура обаче плодовете се бланшират за няколко (около 5 минути) и след това се охлаждат. Тази мярка позволява в бъдеще лесно да се отлепи и да се почерпи с вкусна консервация, а също така убива всички микроби.
За да не се изгорите, когато изваждате консервите или капаците от вряла вода, използвайте:
- кухненски щипки за месо;
- халс;
- кърпа с хавлиена кърпа.
Как да стерилизираме буркани с домати?
Всеки стъклен съд, който е херметически затворен, е подходящ за домашна работа. След стерилизация над пара доматите се поставят спретнато в дълбок съд. След това те се стерилизират или използват чрез горещо наливане в буркани с обем:
- 0, 5 л - 10-15 минути;
- 1 л - 20-25 минути;
- 3 л - 30-35 минути.
Такива мерки ще позволят да се съхранява цялата консервация при стайна температура. Това е вярно, ако къщата няма студена изба. Има няколко начина за стерилизация:
- В тигана.
- С помощта на пара.
- В бавна готварска печка.
- В микровълновата.
- Във фурната.
- Метод с горещо запълване.
Най-популярният начин за стерилизиране на домати в буркани е преварена вода. За целта вземете дълбок тиган, вана и кърпа пада на дъното им. Бурканът се поставя в напълнен съд, докато температурата на водата съвпада с температурата на детайла. В противен случай банката ще се спука или спука.
Нивото на водата трябва да достигне "раменете" на консервата, покрита с капак (не затворен). На следващо място, трябва да наблюдавате времето на кипене в зависимост от обема на контейнера.
След това консервите се изваждат внимателно и се усукват, обръщат с главата надолу и се „скриват“ в топлината, докато изстинат напълно.
Фери над тигана
Парна стерилизация на консерви се счита за традиционен начин за дезинфекция на контейнери преди консервирането. Един доказан, надежден начин за стерилизиране на контейнери предлага използването на саксия или чайник. Ще ви е необходим и специален капак с няколко отвора.
За такива цели някои домакини прибягват до използване на метална скара от фурната или скара, сито, всяка друга запушалка, която би държала консервата над вряла вода.
В зависимост от обема на стъклените контейнери, времето за стерилизация ще варира от 5 до 20 минути. Капки пара по стените на консервата в края на процедурата ще „покажат“ успешен резултат - парата трябва да се стича равномерно.
В тигана
Най-популярният начин за убиване на микроорганизми и бактерии е стерилизирането на консерви в саксия. Тук има няколко важни нюанса:
- при полагане на консерви на дъното на тигана, всяка чиста материя се поставя на 5-6 слоя;
- понякога използвайте дървена решетка или метален кръг;
- по време на кипене тиганът се затваря с капак;
- вряща вода не трябва да се допуска, затова е важно да регулирате огъня.
Времето за стерилизация на домати в стандартен 1-литров буркан отнема до 25 минути.
Освен кухненски прибори и печки можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова печка. Този модерен подход доби популярност благодарение на бързината и точността на процеса:
- В бавна готварска печка трябва да следвате същите стъпки, както при тиган. В настройките на устройството е необходимо да настроите режим "Печене" и водата да заври заедно с консервите домати, поставени в купата. Необходимо е да извадите контейнери със запазване след 10 минути.
- Методът на микровълнова стерилизация е най-простият и бърз, защото отнема 5 минути със сила. Контейнерите с заготовки се поставят в пещ с предварително зададен режим на максимална мощност. Въпреки това е невъзможно да поставите големи трилитрови контейнери в микровълновата.
Сухата стерилизация на домати в буркан може да включва дори фурна. Злобните бактерии, гъбички и други микроорганизми се отстраняват чрез излагане на високи температури, но без течност. Методът ще се състои в постепенното нагряване на контейнера, както и необходимите стъпки:
- Предварително почистване на консервите и пълненето им с домати.
- Разхлабени капаци на контейнерите.
- Поставяне на консерви върху телена стойка или лист за печене.
- Загрейте фурната до максимум 120 градуса.
- Затоплете стъклени буркани от 10 минути до половин час, в зависимост от обема.
- Извадете „стерилизираната“ консерва от фурната.
В допълнение към фурната, този метод се използва както на газови, така и на електрически печки. Този метод почти не променя външния вид на доматите
Колко време е необходимо за стерилизация?
Термичната обработка на стъклени контейнери ще предпази от навлизане на вредни бактерии и микроорганизми. Подготовката за зимата с подходяща стерилизация ще зарадва трапезите с вкусна и здравословна закуска.
По време на процедурата бурканите трябва да бъдат поставени в голям контейнер, поставен върху кърпа, друг материал, така че стъклените стени да не се счупят една срещу друга. Ако е избран тиган за това, уверете се, че водата в него не достига до шията с 4-5 cm.
Времето за стерилизация се отчита от началото на кипенето на течността. Банките с най-голям размер се загряват до половин час, литър - около 20 минути, а с по-малък обем - до 10 минути.
В края на процедурата кутиите домати се навиват, разклащат се и се оставят да се охладят в обърнато положение на всяко сухо и топло място.
Половин литър
Полулитровите контейнери се считат за най-популярните при търкаляне на продукти, зеленчуци и плодове. Такива консерви (0, 5 л) с домати се стерилизират както във фурната, така и в тава. Поставят се в бавна готварска печка, микровълнова.
Вътре в този контейнер се поставят домати от всякакъв размер. Ако домакинята консерви чесън, босилек и други продукти с домати, те се опитват да берат средно големи плодове. Времето за стерилизация ще отнеме не повече от 10 минути.
1 литър
В този случай времето за процедурата се увеличава до 15-20 минути: на пара, във фурната или в тенджера с течност. Опитайте се да изберете подходящи капаци за този или онзи тип консервация:
- калаен капак за шевна машина;
- стъкло с щипка;
- полиетилен за студения метод;
- полиетилен за горещия метод.
3 литра
Най-големият размер на буркана не е подходящ за стерилизация в микровълнова печка или мултикоксер. Най-добрият вариант е обработката на пара на контейнерите. Голяма бутилка побира огромно количество домати, така че съществува риск от разваляне на "порцията".
В допълнение към традиционните консерви можете да използвате контейнери с иго. При работа с фурна или пара обаче трябва да се спазват мерките за безопасност. Тези модели имат метални вложки в дизайна (шарнирен капак, дръжка), така че предварително подготвят крана.
При правилна стерилизация на пълните кутии ще бъде възможно да се запазят домашните парчета безопасни и здрави. Подобна мярка елиминира всички микроорганизми, които могат да влязат в чист съд и да предизвикат ферментация. Изберете оптималния вариант за стерилизация за успешното опазване на лятната реколта.