Често домакините имат проблем как да замразят тиква за зимата у дома. Ако се съмнявате дали е възможно да замразите тиква, струва си да вземете предвид съветите на опитни градинари. Прибирането на реколтата за зимата и замразяването на тиквата, разбира се, е възможно и необходимо, основното е да го направите според препоръките на опитни майстори.
Обща информация
Тиквата е плод, който може да се запази перфектно, без да се разваля, до 20 месеца. За да направите това, достатъчно е правилно да поставите реколтата след прибиране на реколтата за зимата в избата. Но само ако зеленчукът се съхранява в перфектно състояние. Ако има пукнатини, драскотини по корите, дръжката липсва, тиквата никога няма да лежи дълго време. Това се отнася за тези сортове, които не са предназначени за дългосрочно съхранение.
Друг проблем, свързан със съхранението на тикви у дома, е, че зеленчукът често достига много тегло и обем. Едър плод е трудно да се използва в даден момент и лежейки в хладилника в нарязан вид, бързо губи ценните си свойства.
В такива случаи възниква проблемът - как да запазите тиква за зимата? Най-добрият модерен начин е да замразите. Мнозина смятат, че след замразяването плодът ще загуби по-голямата част от витамините си, особено каротина, който е толкова богат.
Има домакини, които са уверени, че след съхранение във фризера, плътта става безвкусна, почти неядна.
Има няколко прости решения с прост алгоритъм на действията. За да разберете как да замразите тиква, важно е да определите предварително как този полуфабрикат ще се използва в бъдеще:
- за деца или пълнеж за пайове е подходящо замразена заготовка под формата на картофено пюре;
- за гарнитури - замразяване на бланширани парчета каша;
- за фритри и гювечи - настъргани;
- най-универсалният начин е да замразите сурови кубчета.
Разгледайте всеки вариант по-подробно.
Направете сам процес на замразяване
За да приложите реколтата за зимата, ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- остър нож;
- пластмасови контейнери за картофено пюре (специални контейнери, буркани за млечни продукти или обикновени пластмасови чаши);
- найлонови торбички (редовни или с плъзгач).
Когато всичко необходимо е под ръка, трябва да обработите зеленчука, преди да го определите за дългосрочно съхранение.
Подготовка на суровините
За да се запази по-добре замразената тиква у дома през зимата, трябва да изберете узрели плодове с продълговата овална форма на мускатни сортове с ярка оранжева сочна пулпа. Избраните екземпляри трябва да се измият под течаща вода, да се изтрият със салфетка и да се оставят да легнат до пълно изсъхване, след което се обелват от твърда кора.
Най-удобният начин за почистване е да отрежете върховете, да поставите зеленчука на масата хоризонтално и да обелите кожата с остър нож. Тиква, нарязана на две части, се почиства старателно от семена и неядлива сърцевина.
Препоръчва се месото да се нарязва на едри парчета и да се изсушава във фурната, така че масата да стане по-сладка, вкусна и по-малко водниста, което ще помогне да се спести значително място във фризера. Семената не могат да бъдат изхвърлени, но и изсушени във фурната. Ще получите вкусна и здравословна почерпка.
Пюре от слана
Зеленчуци, нарязани на средни парчета. Корите не се нарязват. Разстелете върху лист за печене и сложете в предварително загрята фурна. Печете на слаб огън за около час. Готовността се проверява чрез пробиване на парчетата с вилица. Ако плътта е добре изпечена, става мека.
Печеният зеленчук лесно се отделя от корите. Плодът се обелва и се разбива в блендер до получаването на консистенция на гъсто хомогенно пюре. Те се подреждат на порции в предварително подготвен контейнер, покрит с прилепващ филм (ако няма капаци) и се изпращат в камерата за замразяване.
Този метод е полезен за тези с малки деца. По този начин тиквата обикновено се замразява за бебешка храна и дори за приготвяне на първата храна, като комбинира продукта с други зеленчукови смеси.
Замразяване след бланширане
Този метод ще помогне за оптимално запазване на вкуса на тиквата и всички хранителни свойства. Когато използвате метода, зеленчукът не може да бъде обелен. Избраните екземпляри се нарязват на парчета, след което се бланшират във вряща вода за 3-4 минути. След потапяне в много студена вода за приблизително същото време. За удобство тези манипулации могат да се извършват чрез сгъване на суровините в гевгир. Основното е да източите водата след бланширане.
След това полуготовият продукт се подрежда върху тава, така че отделните части да не се допират една до друга, в противен случай може да се слепят и да оставят тиквата във фризера. Можете просто да поставите целофан в долната част на отделението за фризер и да поставите парчета там. След замразяване те са спретнато опаковани в партиди опаковки и тиква за съхранение за зимата, изпратени обратно във фризера.
Замразете след смилане на ренде
Зеленчукът се нарязва на парчета със среден размер, които след това се търкат върху груба или средна ренде. Приготвената маса се разстила с лъжица в пакети, оставяйки малко количество въздух. Торбичките се прецеждат леко, за да станат по-плоски, и се подреждат във фризер.
Тиквата, замразена по този начин, обикновено се използва за гювечи, супи, като пълнеж за тиквен пай и дори варено желе.
Замразете филийките
Как да замразите тиква, нарязана на парчета? Необходимо е да нарежете плодовете на барове и кубчета - размерът им зависи от това за какво ястие е предназначен полуфабрикатът:
- ако възнамерявате да използвате заготовката за пълнежа по време на печене, изрежете по-малки;
- ако тиквата е предназначена за варене - в по-големи части.
Имайте предвид, че нарязаните парчета тиква, които трябва да се съхраняват заедно, трябва да са приблизително с еднакъв размер. След това те се поставят върху всяка кухненска повърхност и се оставят да изсъхнат малко от прекомерната влага. Предварително замразени по същия начин като бланширана тиква. След това се опаковат в торбички за порции за еднократна употреба.
Торбичките се притискат леко, придавайки им плоска форма и се подреждат във фризер. Този метод е идеален за приготвяне на различни млечни каши - ориз, просо и дори грис.
Съвети за домакини
Замразената тиква не трябва да се размразява преди готвене. Достатъчно е да добавите необходимата порция към ястието за готвене. Това ще помогне да се сведе до минимум загубата на ценни вещества, които зеленчукът съдържа и да запази вкуса.
Препоръчва се при съхранение на тикви във фризера върху всяка торба със замразени продукти да се напише датата на замразяване. Така ще разберете кога изтича периодът на съхранение. Можете да подпишете, че това е тиква, за да не се бъркате със замразени моркови - под формата на полуфабрикати тези зеленчуци са много сходни.
заключение
Замразяването на тиква е чудесен начин за съхранение, ако няма мазе. Това ще помогне за разнообразяване на менюто, което ще направи диетата по-полезна през зимата, когато организмът изпитва остър недостиг на витамини. Тиквената каша се използва активно в козметологията: на нейната основа се правят различни маски за подмладяване на кожата на лицето. Струва си да се запасите с такъв ценен продукт за в бъдеще, като използвате тайните как правилно да съхранявате тиквата за зимата.