Как работи сепараторът за мляко: видове и как да използвате устройството

За един успешен фермер сепараторът е едно от основните устройства. Един прост модул незабавно разделя млякото на питателна сметана и празно обезмаслено мляко. С помощта на разделяне се правят заквасена сметана, масло, сирене и други млечни продукти. Принципът на работа на млекосепаратора не се е променил повече от сто години, но някога процесът на отделяне на сметаната е бил трудоемък и не толкова ефективен.

Какво е сепаратор за мляко?

В продължение на няколко века хората са получавали сметана чрез просто утаяване на мляко. Процесът беше дълъг и резултатът трябваше да чака цял ден. До 1878 г. гравитацията е била единственият начин за отделяне на сметаната от млякото.

През втората половина на 19 век шведският инженер Густав дьо Лавал представя на света едно чудо – устройство, наречено „сепаратор“. Използвайки центробежна сила, устройството раздели млякото на мастни фракции и обратно.

Експертно мнение

Устройството се оказа толкова ефективно и лесно за използване, че изобретението мигновено се разпространи в много страни.

Съвременните сепаратори се различават малко от своите предшественици - принципът им на работа не се е променил. Устройството е необходимо за получаване на всеки млечен продукт. С помощта на сепаратор фермерът прави масло, заквасена сметана, сметана, сирене. Сепараторът не само разделя млякото на различни фракции, но и почиства продукта от случайно замърсяване.

Принцип на работа и устройство

Принципът на работа на устройството може да се види на примера на битов сепаратор.

Налейте мляко в барабана на уреда. Целият продукт се върти в барабана със скорост 10 000 rpm.
1. В резултат на центробежна сила, тежките мастни фракции (сметана) се притискат към стените на устройството (тънък слой).
2. Обезмаслената част от млякото е концентрирана в центъра на въртене (дебел слой).
3. След като барабанът спре, сметаната и обезмаслената част се източват от сепаратора през отделни канали.

Разграждането на млякото на отделни компоненти е възможно поради специалната структура на веществото. Продуктът се състои от микроскопични частици, плаващи в течна среда. Плътността на мазнините и обезмаслените частици е много различна. Мастните частици се отделят по-лесно от млякото и ако продуктът престои няколко часа, сметаната ще се окаже в горната част на съда с напитката. Разделителят ви позволява значително да ускорите процеса на разделяне на продукта.

В горната част на устройството има барабан. Контейнерът се задвижва от скоростна кутия. Барабанът се състои от подредени един върху друг перфорирани конуси - плочи. Елементите са оборудвани с малки шипове. Предотвратяват залепването на чиниите. Между пластините с шипове се образува пространство, в което се разцепва млякото.

Комплектът чинии се поставя върху стъклото, монтирано в основата. Горният разпределителен конус е оборудван със специални изходи за източване на обезмасленото мляко и мастната част от млякото. Изходите са свързани с изходящи клаксони. Чрез тях готовите фракции попадат в заместените съдове. Там е монтиран и регулаторът на маслеността на фракцията.

В допълнение, горната част на барабана е оборудвана с кухина за натрупване на чужди тела.

Устройството е затворено с капак, чиято горна част е оборудвана с поплавъчна камера. Устройството е предназначено за точно дозиране на млякото при подаване на продукта в барабана.Върху сепаратора се поставя купа с мляко. През специален отвор продуктът влиза в камерата на поплавъка и след това в резервоара на барабана. Долната част на устройството се състои от електрически двигател или ръчно задвижване. Най-често устройството се захранва от електричество.

Видове разделители

Модерните единици са разделени на няколко вида. Всеки от тях изпълнява специфична функция и се различава от другите устройства по дизайнерски характеристики и характеристики.

Устройствата са разделени на 2 вида:

Мощни индустриални машини, предназначени да преработват големи количества мляко. Сложни инсталации се използват в предприятия от хранително-вкусовата промишленост.
1. Сепаратори предназначени за битови нужди. Уредът се използва широко в малки ферми.

В зависимост от предназначението сепараторите се делят на различни видове:

Апарати-нормализатори. Използват се за приготвяне на мляко с определена масленост.
1. Отделители за сметана. Те се използват за разграждане на млякото в тежка сметана и обратно.
2. Почистващи единици. Устройствата почистват продукта от примеси и замърсители. Операцията се извършва без разделяне на млякото на отделни фракции.
3. Универсални сепаратори. В същото време сметаната се отделя и млякото се почиства от примеси.
4. Апарат за разделяне на изварена маса (съсирек) на суроватка и извара.
5. Уреди за избистряне на отделена суроватка.
6. Избистрящи инсталации. Използва се за процедурата по хомогенизиране и избистряне на мляко.
7. Апарат за допълнително обезмасляване на отделена суроватка.

Повечето от изброените устройства се използват в хранителни предприятия. За малка ферма е достатъчно да закупите най-простата, най-универсална единица.

Според конструктивните характеристики устройствата се разделят на 3 вида:

Битови сепаратори от отворен тип. В този случай продуктът е в контакт с въздушни маси, както на входа, така и на изхода. Трябва да се отбележи, че поради излагане на въздух млякото произвежда силна пяна. Това се отразява зле на качеството на устройството.
1. Устройства от полузатворен тип. Тук млякото влиза в контакт с въздушни маси само когато се подава в барабана. От друга страна, крайните продукти влизат в контейнерите през затворени изходи.
2. Настройки за затворен изглед. Сложните устройства осигуряват преработката на мляко без достъп на въздух. За съжаление такива устройства са само част от индустриалното оборудване.

Битовите устройства се разделят на ръчни или електрически инсталации.

Правила за избор

Когато купувате сепаратор, трябва да вземете решение за обхвата на бъдещата работа. Домашно домакинство може лесно да се справи с преработката на малко количество мляко. За да направите това, достатъчно е да закупите устройство с капацитет 50 l / h. Препоръчителният капацитет на приемната купа е 5-10 литра. Ще е необходим мощен сепаратор - 500 l / h за обработка на селскостопански продукти.

Очакваната честота на използване на устройството има голямо значение. Когато товарът е голям, се препоръчва закупуване на оборудване с метални компоненти.

В други случаи можете да изберете пластмасов разделител. Предлага се с механично или електрическо управление.

Електрическите устройства са по-удобни и много по-мощни от механичните устройства, но при липса на захранване оборудването ще бъде безполезно. Опитните фермери препоръчват да вземете и двата вида сепаратори.

Как се сглобява сепаратор за мляко?

Работата започва със сглобяването на барабана. Подготвеният контейнер се монтира на специален шпиндел. След това се монтират контейнери за получаване на мазна сметана и обезмаслено мляко. Барабанът се затваря с капак, а отгоре се поставя купа за мляко. Суровините се изсипват в подготвената купа и устройството се включва. С помощта на регулатор на маслеността се регулира работата на сепаратора. Ако процедурата мине добре, устройството работи тихо, без вибрации и тропане.

Инструкции за употреба

Не е трудно да използвате домакински сепаратор, но за успешна работа трябва да следвате някои правила:

За процедурата по разделяне трябва да се приготви мляко. Суровините се нагряват до температура 38-40 градуса. Тънкият филм, образуван на повърхността на млякото, се отстранява.
1. Устройството се включва и се оставя да не работи за 3 минути. След това 1 литър вода се излива в барабана и се прокарва през сепаратора. След подготовка уредът може да се използва за преработка на мляко.
2. Приготвеното мляко се изсипва в приемната купа. По време на работа на устройството е необходимо да се следят потоците на отделяните фракции. Първо ще се появи мазна сметана, а след това ще дойде ред и на обратната страна.
3. За да получите сметана с най-високо съдържание на мазнини, е необходимо да регулирате барабана. За да направите това, затегнете регулиращия винт до края и след това го завъртете в обратна посока с 1,5 оборота. Ако е необходимо да се получи крем със средна мазнина, винтът отново се затяга докрай и след това се завърта в обратна посока с 3,5 оборота.
4. Преди започване и завършване на процедурата, сепараторът се измива обилно с гореща вода. Содата за хляб се използва като почистващ препарат. Устройството се измива с мека гъба или кърпа. Не използвайте стоманена вата или агресивни почистващи прахове.

Възможни неизправности

Проблемите в работата на сепаратора се дължат на използването на мляко с повишена киселинност. В този случай мастните частици попадат в обезмасленото мляко. В резултат на това протеиновите фрагменти препълват контейнера за събиране на мръсотия. Устройството трябва да се спира често, за да се почистят плочите.

Ефективността на процедурата за разделяне е намалена, ако барабанът е монтиран неправилно. Ако контейнерът стои твърде ниско на шпиндела, по-голямата част от крема ще се върне обратно.