Има огромен брой начини за приготвяне на многоплодни компоти за прибиране на реколтата за зимата. Всички те имат една и съща крайна цел - стерилизация на плодове и сироп, в която се съхраняват, защита срещу проникването на различни вредни микроорганизми, потискане на ферментацията и развитието на плесен в крайния продукт.

Характеристики на готвене компот "Multifruit" за зимата

Компотите от много плодове се приготвят от смес от 2-4 вида плодове и плодове.

При избора на съставки за компоти с много плодове, трябва да се даде предпочитание на плодове и плодове с различни цветове и киселинност. Това помага да се създаде интересна композиция на вкус, да се подобри външния вид и вкуса на готовия продукт.

Някои плодове имат ниска киселинност, така че за подобряване на вкуса и инхибиране на развитието на микроорганизми трябва да се добавя лимонена киселина. За различните видове компоти концентрацията на захарен сироп не е една и съща. Съдържанието на захари и киселини в плодовете и плодовете, дори в рамките на един и същ сорт, може да варира значително в зависимост от различни показатели - зоната на отглеждане, степента на зрялост на плодовете. Компот от два различни състава с еднакво съдържание на захар може да бъде кисел и може да бъде сладко-сладък.

За да направите компот ще ви трябва:

  1. Пресни сезонни плодове, горски плодове.
  2. Вода, за предпочитане пречистена.
  3. Спомагателни съставки - захар, ванилин.
  4. Класически алуминиеви капачки за консервиране, нови винтови капачки.
  5. Почистени сухи стъклени буркани.
  6. Голям метален контейнер за пастьоризация.

Основни изисквания към съставките

Сладките плодови и ягодови сортове с ароматни и красиви плодове са най-подходящи за компоти. Препоръчително е да изберете плодове, които не се варят и не променят цвета си по време на термична обработка.

Плодовете и плодовете за приготвяне на компоти трябва да бъдат непокътнати, без гниене и петна, повреди и други дефекти. Трябва да изберете плодове със средно зреене, тъй като неузрелите често имат кисел вкус и слаб цвят, а презрелите лесно се усвояват.

Съставките трябва да бъдат измити, почистени от чаша и дръжки и, ако е възможно, от семена.

Големите плодове се нарязват на еднакви малки филийки. За да се запазят целият плод, диаметърът им не трябва да надвишава 3, 5-4 cm.

Може подготовка

Особено внимание трябва да се обърне на избора на контейнери и капачки за стерилизация. Не са разрешени пукнатини и пукнатини по стените и вратовете на стъклените буркани. Покритията трябва да са непокътнати, равномерни, без ръжда. Емайлът на модерна винтова капачка не трябва да има стружки, за да се предотврати корозия на метали и повреди на детайлите.

За пастьоризиране на компот е необходимо да се използват старателно измити и изсушени съдове. Бурканите трябва да бъдат добре почистени с разтвор на сода за хляб и да се изсушат. Собствениците на съдомиялна машина могат да подготвят контейнери, като стартират режим на миене с най-високата налична температура и продължителност.

Как да си направим компот от много плодове у дома

Приготвените плодове и плодове се опаковат в предварително приготвени контейнери. Сгънете плодовете внимателно, за да не ги повредите.

Необходимо е предварително да се приготви сироп - водата се довежда до кипене, след което в него се разтваря необходимото количество гранулирана захар, като се разбърква.

Компонентите, поставени в бурканите, трябва незабавно да се напълнят с горещ сироп. Дребните плодове, за да се избегне напукване, се заливат с разтвор при температура до 65 ° C, едрите плодове и горски плодове при температура 95 ° C. След изливането на сиропа, консервите се изпращат за стерилизация.

Бурканите, които не са правилно покрити с предварително стерилизирани капаци, се поставят на дъното на голям тиган и се пълнят със студена вода, така че да останат 1, 5-2 см до горната част на гърлото на кутията.

Водата, в която е потопена консервираната храна, трябва да се нагрее до кипене. Времето за стерилизация зависи от състава на компота, средно 18-20 минути за литрови кутии, 25-35 минути за трилитрови.

След изтичане на времето за стерилизация консервните кутии се затварят с шев и се обръщат. Готовата консерва трябва да се увие с кърпа, докато се охлади напълно.

Рецепти за приготвяне на многоплодни компоти за зимата

Няколко ярки плодови комбинации за мултивитаминни компоти за зимата.

Пропорциите са дадени за обем вода от 3 литра. Масата на продуктите е посочена в грамове .

От тиквички и вишни

Необичайна комбинация от неутрални тиквички и ароматни черешови сливи ви позволява да получите мултикомпот, който има вкус на ананасов сироп.

Тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на едри кубчета или филийки, предварително почистени от семена.

съставки:

  • тиквички - 600;
  • черешова слива - 400;
  • захар - 300;
  • лимонена киселина - 5.

От портокал и цариградско грозде

Компотът от портокал и цариградско грозде има леко тръпчив екзотичен вкус, напомнящ греяно вино. В процеса на приготвяне портокалите трябва да бъдат нарязани на кръгове със същата дебелина.

компонента:

  • цариградско грозде - 400;
  • портокал - 1 бр .;
  • захар - 300;
  • прясна мента - 10.

От аромата и ябълките

Компот от петна от chokeberry rowan в красив рубинен цвят, ябълките добавят киселинност:

  • арония - 300;
  • ябълки - 200;
  • захар - 250.

От шипка и морски зърнастец

Прясна, леко кисела напитка, богата на витамин С, необходима в студения сезон. Морският зърнастец придава на напитката ярък слънчев цвят, напомнящ лятото.

съставки:

  • шипка - 200;
  • морски зърнастец - 300;
  • захар - 350.

Цариградско грозде и малина

Ярка и ароматна напитка ще се хареса на любителите на сладко-киселите компоти:

  • цариградско грозде - 250;
  • малини - 350;
  • захар - 350.

Касис и череша

Концентрираната ярко оцветена напитка, разредена преди да се пие газирана минерална вода, е много популярна при децата.

компонента:

  • касис - 250 грама;
  • череша - 250 грама;
  • захар - 350 грама.

От градински ягоди с лимон

Една от най-ярките и ароматни плодови комбинации. Лимонът придава на състава свеж екзотичен вкус:

  • ягоди - 350;
  • лимон - 1 брой;
  • захар - 350.

От грозде и ябълки

За да приготвите напитката, трябва да изберете грозде от сладки, тъмни сортове. Лекото грозде няма да даде на напитката необходимата интензивност на цвета:

  • грозде - 450;
  • ябълки - 250;
  • захар - 300.

Цариградско грозде и кайсия

За да придадете на напитката интензивен нюанс, можете да добавите малко количество плодове с тъмен цвят на цвят:

  • цариградско грозде - 250;
  • кайсии - 250;
  • тъмни плодове (череша, касис, черница) - 100;
  • захар - 350.

От морски зърнастец и ябълки

Друга комбинация от компоненти за любителите на напитки от морски зърнастец:

  • морски зърнастец - 250;
  • ябълки - 250;
  • захар - 350.

Как и колко може да се съхранява

Задушените плодове се съхраняват най-добре в добре проветриви и сухи помещения при температура 0-20 ° C. По-високата температура води до омекване на плодовете, унищожаване на витамини и пигменти, преждевременно разваляне на продукта.

Срок на годност, по време на който компотите напълно запазват качеството, за напитки, съдържащи тъмни плодове, плодове със семена и пъпеши - не повече от 1 година, от останалите плодове - не повече от 2 години.

Категория:

Рецепти