Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Арменците са вкусна зимна закуска, която ще се хареса дори на тези, които не харесват пресни зеленчуци. В същото време можете да ги направите различни, например да добавите зеленина, целина, лют пипер или хрян, сладък пипер, моркови. Всяка рецепта на арменски домати за прибиране на реколтата за зимата има ярък и богат вкус.

Арменски домати - ароматна закуска за вашата трапеза

Особеността на доматите на арменски е, че те са много ярки и богати на вкус. Както във цялата арменска кухня се добавят специални подправки и подправки, които правят вкуса разпознаваем.

Но въпреки това рецептите на арменски не са подходящи за всяко семейство. Те са забранени за употреба за хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, например, панкреатит или язва. Добавянето на голям брой оцет, подправките няма да повлияят положително на здравето им.

Какви странични ястия мога да сервирам?

Арменците могат да се сервират както като самостоятелно ястие, така и като зеленчукова добавка към гарнитури. Те са отлични за различни зърнени храни, например, елда, перлен ечемик, ориз, булгур, както и за варени картофи. Също така плодовете, които са наситени на вкус, ще бъдат вкусни за ядене с месо, особено пържени с подправки в тиган или печени в саксии.

Това не означава, че плодовете, приготвени по класическата рецепта, изглеждат много красиви. Но опциите с билки, подправки, моркови, хрян, подбрани малки домати няма да се срамуват да поставят на празничната новогодишна трапеза .

Какво ви трябва за готвене

За готвене ще трябва да изберете самите зеленчуци. Но освен това е необходим и основен комплект: няколко емайлирани саксии без чипове. Приготвят и консерви - подходящи са от литър до три. Трябват ви няколко чисти лъжици, остър нож, лъжичка, сито.

Правила за избор на продукти

Арменците се правят най-добре от най-гъстите плодове. На вкус те трябва да се окажат малко кисели, хрупкави. Ето защо те избират леко неузрели плодове, с плътна кожа, малки размери.

Пригответе домати

Подбраните домати се приготвят: старателно се измиват, изсушават на открито. Разстелете зеленчуците върху суха кърпа - така влагата ще остане по-бързо.

Освен ако не е посочено друго в рецептата, тогава можете да направите малки пробиви с клечка за зъби отстрани - така те ще бъдат наситени със сок и оцет, ще поемат аромата на подправки.

Методи за събиране на арменците за зимата

Използвайте една от доказаните рецепти.

Класическа рецепта

За класическа рецепта ще ви трябва:

  • 5 кг домати;
  • 2 глави чесън;
  • 1 шушулка люта чушка;
  • 3 чадъра копър и магданоз.

За маринатата ви трябват 3 литра вода, 0, 75 чаши захар, 0, 5 чаши сол, 250 грама шест процентен оцет.

Соленият разтвор се прави много просто: всички съставки се смесват, оцетът се добавя към кипящата смес. По това време зелените се подреждат на дъното на стерилизирания буркан, доматите, нарязани наполовина по дължина, също се поставят плътно в контейнера. Залейте със саламура, изчакайте два часа. Изсипете в тенджера и отново кипнете. Изсипете саламура над зеленчуци. Навийте на горещо състояние, след което оставете за един ден в увита форма, докато напълно изстине.

Консервирани червени домати в арменски стил

За да затворите червените домати, ще трябва:

  • 5 кг сметана;
  • 2 глави чесън;
  • 1 шушулка люта чушка;
  • 3 литра вода;
  • три четвърти чаша захар;
  • половин чаша сол;
  • 250 грама 6 процента оцет.

Алгоритъмът е идентичен с този в първия случай. Но за да направите вкуса още по-богат, не е необходимо да слагате подправките отдолу, а да ги накълцате с домати.

Със зелени

Прави се по идентична рецепта. Но за тази заготовка ще ви трябва повече зеленина. Вземете пресен копър, копър чадъри, магданоз. Можете да добавите босилек, но това не е задължително. Зелените старателно се измиват и изсушават. Излишната влага не може да бъде позволена да влезе - в този случай съществува голям риск консервите да набъбнат.

Зелените не се нарязват прекалено фино, изложени на дъното на консервата. Също така, равномерен слой от него покрива средата на слой домати.

Правим остър детайл

За остър детайл ще трябва да увеличите обема на оцета - до 300 мл на стандартно количество съставки. Освен това вземете 2 шушулки червени и зелени люти чушки.

Най-лесната рецепта без стерилизация

За да направите рецепта без стерилизация, ще трябва:

  • 5 кг зеленчуци;
  • 1 чесън;
  • 3 чаша за копър.

Вземете равни части захар и сол, три литра вода. След като сместа заври, добавете 300 грама оцет. Понастоящем в бурканите се добавя аспирин. Един литър аспирин се приема на литър вода. Доматите се заливат със саламура и бързо се навиват на руло.

Бърза рецепта в тиган

Солените бързо се оказват в тиган. Трябва да вземете:

  • 2 кг зеленчуци;
  • 1 глава чесън;
  • зелени на вкус.

Прави се саламура (2 литра вода, половин чаша захар, 100 грама сол, 150 грама три процентен оцет). Целите домати се поставят във вряща смес. Варете 3 минути, огънят се изключва. След три часа отново се включва, кипва на слаб огън за 2 минути. Навийте в буркани горещо, съхранявайте максимум три месеца.

В банката

Прави се по стандартна рецепта. Но особеността е, че към всеки буркан се добавя студена смес за саламура. Стерилизацията се извършва отделно за всеки буркан (вътре домати и саламура). Стерилизирайте поне 20 минути.

Мариновани арменци

Ще ви трябва:

  • 2, 5 кг домати;
  • 6 скилидки чесън;
  • 60 грама сол;
  • 45 грама захар;
  • 1, 5 литра вода.

Готвенето е стандартно. След потапянето саламурата се затваря с найлонови капаци и се прехвърля на студа.

Арменски зелени домати: „Асортирани зеленчуци“

Необходимо е:

  • 1 кг домати;
  • 1 кг сладък пипер;
  • 0, 6 кг моркови;
  • 0, 4 кг лук.

Останалите съставки от саламура идват както в стандартна рецепта. Зеленчуците се нарязват на ивици, леко се запържват в слънчогледово масло. Поставете консервите на дъното, комбинирайки се на слоеве.

С целина без оцет

Рецептата е идентична на тази, посочена за мариновани арменци. В края се добавя корен от целина (20-25 грама, не повече от един буркан).

Зелени арменски домати за зимни филийки

За да направите рецепта без стерилизация, ще трябва:

  • 5 кг домати;
  • 1 чесън;
  • 3 копъра чадър и магданоз.

Вземете 60 грама сол, 45 грама захар и три литра вода. След като сместа заври, добавете 300 грама оцет. Понастоящем в бурканите се добавя аспирин. Един литър аспирин се приема на литър вода. Доматите, предварително нарязани на четири части, се пълнят със саламура и бързо се навиват на руло.

С люта чушка

Рецептата е класическа. Броят на лютите чушки може да се увеличи. Но във всеки случай не е необходимо да поставяте повече от три шушулки на трилитров буркан.

С хрян и билки

Хренът се добавя в последната стъпка. Можете да вземете всякакви билки, но градински чай, мащерка, кориандър са най-подходящи.

С чушки и моркови

Необходимо е:

  • 2 кг домати;
  • 0, 5 кг сладък пипер;
  • 0, 5 кг моркови.

Зеленчуците се нарязват на ивици, леко се запържват в слънчогледово масло, но можете да направите и без него. Поставете консервите на дъното, комбинирайки се на слоеве. Изсипете стандартна саламура според рецептата. Рецепта без стерилизация.

Правила и продължителност на съхранението

Съхранявайте до две години в хладно помещение. В хладилника - до месец.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти