- Тайните на прибиране на мента и маточина за зимата
- Характеристики на избора на съставки
- Най-добри методи за прибиране на реколтата
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Наскоро любителите на чая започнаха да откриват билкови напитки. Те не съдържат консерванти, оцветители, имат общо укрепващ ефект върху организма. Най-популярно е приготвянето на мента и лимонов балсам за зимата.
Ментата има седативни, спазмолитични, съдоразширяващи, аналгетични, противовъзпалителни свойства. Мелиса има бактерициден, диуретичен ефект. Чаят от тези компоненти не само пленява с аромата си, но и ви позволява да укрепите организма в студения зимен сезон.
Тайните на прибиране на мента и маточина за зимата
Можете да приберете цялото растение, но много домакини предпочитат да изсушават листата. Мелиса има лек лимонов аромат, тонизира, нормализира храносмилателния тракт. Ментата помага да заспите по-бързо, отпуска нервната система и облекчава свръхвъзбудата. За приготвянето на ментов чай се използват сушени, пресни, замразени растения.
Важно е да не използвате трева от индустриални зони, в близост до магистрали. Най-добрият вариант е домашната мента в градината. Не се препоръчва използването на пластмасови торбички за съхранение - това е изпълнено със загуба на аромат и насищане.
Характеристики на избора на съставки
Билките се берат през юли-август - това е времето на цъфтежа. В този момент зеленината, издънките и цветята натрупват етерични масла и други полезни компоненти. Качествени се считат за 2-3-годишни растения. Събирането се извършва рано сутрин или след залез слънце. Не можете да извадите ментата с корена, препоръчително е да отрежете 70% от стъблото, долният кълн все още може да расте.
Най-добри методи за прибиране на реколтата
Събраният материал може да се приготви по различни начини у дома. Мента с маточина се използва не само за приготвяне на чай. Има най-различни рецепти, използващи мента: сосове, желета, сокове, запарки, течности. За промяна добавете допълнителни съставки.
Сушене на мента и маточина
Процесът на сушене протича по 3 начина:
- Във външни условия - суровините се полагат върху кърпа, шперплат или картон. За да се предпазят от прах и насекоми, ментата и маточината са покрити с парче марля.
- На закрито - перваза на прозореца е чудесен вариант. В този случай ще трябва периодично да смесвате билките, за да изсъхнат напълно.
- На гроздове - така се изсушава цялото растение, заедно с листата и стъблото. Ментата с маточина се събира в снопове, завързва се, виси вертикално.
Билковият лигамент трябва да е малък, в противен случай вътрешните стъбла няма да изсъхнат, те ще започнат да гният.
Как да замразите ментата
Когато съхранявате мента в найлонов плик, клонките започват да почерняват. Такива суровини не са подходящи за по-нататъшно съхранение; те се отхвърлят. Препоръчително е да замразите ментата веднага след покупката. Първо тревата се измива, изсушава на хартиена кърпа.
Замразяването става по три начина:
- В кутии или торби. За този метод откъснете листата, внимателно подредете, без да подправяте. Такава заготовка се съхранява от шест месеца до 9 месеца при -17-18 o C.
- В целофанов филм. Върху пластмасова повърхност разстелете листа от мента, плътно сгънете. Съхранявайте във фризера за 8-9 месеца.
- В ледени форми. Този метод ще позволи ментата напълно да запази ценните си свойства, той е идеален за напитки. Листата се подреждат в контейнер, заливат се с филтрирана вода, поставят се във фризер.
С всички методи за замразяване растенията бързо се размразяват, не губят полезните си качества и запазват първоначалния си вид.
Ароматизирана прясна ментова захар
Десерти, сладкиши, коктейли се украсяват с ментова захар. За готвене се нуждаете от 1 куп мента и маточина, чаша захар. Билките се измиват, стъблата се отделят, изсушават. Те смесват захарта с ментата в блендер, важно е да не превърнете сместа в каша, захарните кристали трябва да останат непокътнати.
За дългосрочно съхранение масата се разстила върху лист за печене, изсушава се във фурната за половин час. Готовият продукт се изсипва в контейнер.
Сироп от мента
Сиропът е идеална добавка за коктейли и напитки. Изсипете вода (200 г), захар (200 г) в малка емайлирана тенджера, донесете до кипене и варете 7-10 минути, докато сиропът се сгъсти. Натрошена мента се добавя към течността, отстранява се от котлона, настоява 40-50 минути. След това сместа се вари отново чрез добавяне на лимонена киселина. Сиропът се филтрира, излива се в стерилизиран съд, запечатва се.
Вкусно желе
За необичайно желе трябва да се запасите:
- желатин (10 g);
- мента (1 китка);
- захар (1 чаша);
- вода (1 чаша).
Растението се накисва в гореща вода за половин час. Желатинът се изсипва 2 с.л. л. вода, оставя се да набъбне, след което се слага на огън. След разтваряне на желатина се добавя мента, която се вари 10 минути. Горещата течност се излива във форма, изчаква се да изстине и се поставя в хладилник.
Сок от мента
Сокът се приготвя от прясно набрани джоджови стъбла и листа. За готвене се нуждаете от такива компоненти:
- ментова каша 200 г;
- вода 1 чаша;
- захар 100-150 g;
- лимонов сок, жар.
Измитите растения се смилат с нож или пасатор. Всички съставки се смесват в тиган, слагат се на печката, варят се. Свалете от котлона, оставете за 60 минути, след което отново кипнете. Горещата течност се излива в стерилизирани бутилки, запушва се. Срокът на годност е 9-10 месеца.
Сос от мента
За да създадете соса, трябва да се запасите:
- мед 3 супени лъжици. л .;
- прясна мента 50 г;
- половин лимон;
- вода 100 мл;
- соев сос 1 супена лъжица. л.
Измийте лимона, нарязани на квадратчета, отстранете жар, разпределете в тенджера. Отделно кипнете вода, изсипете лимон, настоявайте 30 минути. След това изсипете соев сос, разтопен мед, кипете. Охладената маса трябва да се филтрира, добавете нарязана джоджен, оставете да втаса.
Мелиса за чай
Топла напитка с маточина може да се консумира по всяко време във всяко количество. За чай ще ви трябва:
- 1-1, 5 чл. л. сух маточина;
- 1 литър вряла вода;
- 2 ч.л. мед.
Мелиса се залива с вряла вода, настоява се слага мед. След внимателно разбъркване, напитката е готова за пиене.
Оцет с Мелиса
Можете да приготвите необичаен оцет, като използвате следните компоненти:
- листа от пресен лимонов балсам 50-60 г;
- винен оцет 500 мл.
Измитите листа се смесват с винен оцет, запушват се, настояват 14 дни, като периодично се разклаща контейнера. След като разтворът стане прозрачен, той се филтрира, излива се в бутилка.
Ликьор на Мелиса
Алкохолната напитка върху маточина се приготвя със следните компоненти:
- сушен лимонов балсам 35-45 г;
- алкохол 90 около 1 л;
- захар 1 чаша;
- вода 200 мл.
Мента се слага в съд, залива се с алкохол, настоява 5-7 дни при стайна температура. След това отделно пригответе сироп с вода и захар. След кипене и пълно разтваряне на гранулирана захар, течността се излива в тинктурата. Всички се разбъркват старателно, филтрират се, се наливат в бутилка.
Условия за съхранение
Сушените суровини се съхраняват не повече от 1, 5-2 години. Билките се съхраняват в стъклени буркани, хартиени торби, платнени торби, картонени кутии, дървени съдове, стъклени бутилки. Категорично е забранено съхраняването на сухи продукти в пластмасов контейнер или найлонов плик. Това е изпълнено със загуба на мента и разваляне на продукта.