Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всяка домакиня знае, че ароматът и вкусът на кулинарен шедьовър зависи от това какви подправки и подправки се използват при готвене. Градинарите се опитват да отглеждат необходимите компоненти в леглата - домашните зелени имат ароматен букет и много полезни качества. Мента и маточина са чести обитатели на лехите, но често се случва объркване с отглеждането на тези култури - не всеки знае разликите между растенията. Как правилно да определите какво расте в градината и какви характеристики се различават сходни и в същото време такива различни видове подправки?

Как да различавате мента и маточина на външен вид

Ако погледнете внимателно тези култури, забележимо е, че тези растения са много сходни на външен вид и дори опитен градинар може лесно да обърка ментата с маточина. Грешката не е твърде опасна, тъй като ароматът на тези билки по никакъв начин няма да развали аромата на ястията. По съдържанието на полезни качества на културата те също почти не се различават. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че растенията имат ограничения и са способни да причиняват алергии при чувствителни хора, така че е по-добре да се научите да ги различавате, за да предотвратите грешки, опасни за здравето.

Мента има права дълга дръжка, завършваща с цветя, събрани в гъсто съцветие-шипче. Оттенъкът варира от светло лилав до тъмно лилав. Това може да зависи от климатичните условия и сортовете. Височината на възрастен храст не надвишава метър, въпреки че често се среща ниска мента - до 30-50 см. Листата са овални, въпреки че ланцетни при някои видове, кореновата система е малка и слаба.

Цъфтежът завършва с появата на яйчника, въпреки че се счита за рядко явление, плодът съдържа няколко малки ядки вътре.

Мелиса на външен вид се различава от ментата и като е показала известна наблюдателност, е лесно да се намерят разлики. Стъблото започва да се разклонява от повърхността на почвата. Цветовете не се събират в шип, а на пръстени, обграждащи издънките, които са разположени по цялата дължина на определено разстояние. Височината на растението може да достигне един и половина метра, въпреки че се случва да срещнете такъв храст доста рядко. Листата на мелиса са с яйцевидна форма.

миризма

Разликите в маточина и мента не свършват дотук - тези култури се различават не само по външен вид, но и по аромат. Ментав аромат - ясно изразен афродизиак, има нотки на ментол. Ароматът е освежаващ и пикантен, с нежни нотки на пролетни цветя.

Мелиса притежава не по-малко жив аромат, в нея можете да различите нотки на цитрусови плодове, особено лимон или липа. Пчелите предпочитат тази конкретна култура, затова през летния сезон на прибирането на меда човек може да различи растенията по наличието на тези мънички дрехи. Пчелите рядко седят на мента, въпреки че миризмата е не по-малко привлекателна от тази на маточина.

За да определите особеностите на ароматите, е достатъчно да подушите редуващо мелисата и ментата - букетите с аромати са толкова различни, че вече не могат да бъдат объркани. Запознаването с описанието на културите и миризмите е достатъчно, за да се научим завинаги да правим разлика между тези видове подправки.

вкус

Мента и маточина също могат да бъдат разграничени по вкус, който подобно на полезните свойства при тези растения е напълно различен. Мента има освежаващ аромат на ментол, вкусът също е ментол. В ястията това е напълно забележимо - те придобиват приятен букет от подправки.

Мелиса не е толкова богата на букет от аромати - вкусът на растението, ако се дъвче внимателно, прилича на лимон. Често добавяйте тази подправка към лимонадите - тя успешно замества основния компонент, разликата почти не се усеща.

Разлики в химичния състав

Ако попитате билкарите какви полезни качества имат ментата и маточината, можете да чуете доста любопитен отговор - първото растение ободрява и тонизира перфектно, второто успокоява и има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система. Причината за тази разлика в състава.

Съставът на ментата включва:

  • етерични масла;
  • наситени киселини;
  • диетични фибри;
  • витаминни групи (A, B, C);
  • мазнини;
  • минерали (мед, фосфор, желязо, калий).

Мелиса не е толкова богата на полезни компоненти, въпреки че се гордее и с много елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Сред тях са:

  • минерали (манган, желязо, магнезий);
  • витамини (цялата група В-витамини, А, малко количество С);
  • мазнини.

Важно! В състава на маточина няма хранителни влакна и етерични масла, това само ще обогати организма с минерали и витамини.

Лечебен ефект на растенията

Разликите между мента и маточина са не само във вкуса, аромата, външния вид, но и в лечебните свойства, които са най-добре проучени предварително, за да се предотвратят грешки при лечението. Използването на мента се препоръчва при такива здравословни проблеми или заболявания:

  • възпалителни процеси на вътрешни органи или на повърхността на кожата;
  • постоянни проблеми с високо кръвно налягане;
  • инфекциозни заболявания;
  • умора, загуба на сила, апатия;
  • проблеми с храносмилателния тракт, чести киселини, подуване на корема, разстроени изпражнения;
  • патология на сърцето, проблеми с вазодилатацията.

Мелиса не се използва толкова често при лечението на заболявания, въпреки че растението има не по-малко терапевтични качества и често е по-полезно от мента. Използването на растителни материали с полезни свойства се препоръчва при такива проблеми:

  • нервни разстройства, депресия, стрес;
  • проблеми със съня (безсъние);
  • всички видове дерматити, обриви по кожата, незарастващи рани, тежки изгаряния;
  • постоянна диария;
  • повишено образуване на газ;
  • гадене, способно да се превърне в продължително повръщане.

Не е необходимо да използвате растенията като средства - можете просто да добавяте суровини към ястия, да приготвяте освежаващи лечебни напитки на базата на тях. Основното правило за приготвяне е да не смесвате мента с маточина, това няма да повлияе положително на здравословното състояние, тъй като билките имат свои собствени характеристики и влияят на човешкото тяло по различни начини.

Къде да добавите маточина

При готвенето има особености и правила за използване на маточина. Често се използват пресни растителни суровини, но сухата трева също има ярка миризма и почти не губи полезните си свойства по време на обработката.

Пресните растителни суровини се използват при приготвянето на първи ястия, салати и дори се добавят към десерти. Сухата трева върви добре с маринати за риба и месо. Често го добавят при осоляване на зелето за зимата, обогатявайки полезен продукт с витамини, минерали и устойчив ярък аромат.

При готвенето е важно да запомните, че добавянето на подправка се препоръчва няколко минути преди края на готвенето или задушаването. Ако направите това по-рано, ароматът няма да бъде толкова силно изразен, дори може да се появи горчив вкус.

Използвайте маточина се препоръчва и за приготвяне на ароматни освежаващи напитки. Чаят, приготвен на основата на растението, има много полезни качества и може да подобри при редовна употреба общото здравословно състояние и благополучие.

Важно! Не е необходимо да се използва само лимонов балсам при приготвянето на напитки - той върви добре с мащерка, риган, босилек. Тази смес се препоръчва за употреба в кисели краставички, в консерва.

Къде да добавите мента

Подобно на маточина, ментата се препоръчва да се използва под каквато и да е форма - прясна, сушена, консервирана. Единственото правило е да не замразявате тревата, полезните качества няма да изчезнат напълно, но това ще се отрази на продаваемостта на растението, наситеният зелен нюанс ще се загуби и няма да има почти никакъв аромат. По-добре е да не експериментирате и, ако е възможно, добавете пресни растителни суровини към чиниите, а остатъците трябва да бъдат изсушени и съхранявани в херметични контейнери.

Пресни зеленчукови суровини се препоръчва да се добавят към салати, месни ястия, сосове. Маслото, разбито с мента, нарязано на каша, има страхотен вкус. Печенето с добавка на тази подправка придобива нови нотки и ярък аромат. Дори при приготвянето на алкохолни напитки ментата не се отказваше и на нейната основа се приготвят ликьори и коктейли.

Можете да използвате суха мента. Често тя се превръща в основна съставка в пикантните сосове. Друга възможност за използване на мента е да се вари чай, който е ароматен и пълен с полезни свойства на неговата основа. Напитката се препоръчва при много здравословни проблеми и просто за подобряване на настроението и енергията. Можете да добавите джинджифил, лимон, дори канела към ментовия чай.

Прахът от сухи суровини често се включва в готови подправки за ястия.

Мелиса и ментата са растения, всяко от които има свои собствени характеристики, така че не бъркайте напълно различни култури, въпреки че произхождат от едно огромно семейство. Достатъчно е внимателно да проучите външния им вид, мирис, вкус, никога да не се бъркате. Също така се препоръчва да се запознаете с качествата на билките и с особеностите на приложението при готвене - това ще подобри вкуса на ястията и ще им придаде ново, уникално докосване.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Подправки