- Състав и полезни свойства
- Приготвяне на необходимите съставки
- Методи за събиране на копър за бъдеща употреба
- Как да изберем най-добрия начин да съхранявате всички витамини в зелените
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Копърът е подправка, популярна и широко разпространена в много култури от древни времена. Днес тя може да бъде намерена в кухнята на почти всяка домакиня. В допълнение към специфичния си вкус, тази билка е известна и с лечебните си свойства, които се използват активно в традиционната и традиционната медицина. Зелените се използват в много ястия, а домакините се опитват да приготвят копър за ястия за зимата, по такъв начин, че да не губи полезните си свойства.
Състав и полезни свойства
Пикантно тревисто растение, наречено копър, е едногодишно. Неговите издънки и листа ще добавят ароматен вкус към всяко ястие, като се започне с горещо и завърши с закуски. Работата е там, че в състава на пикантни билки има специално масло, което придава приятна миризма на растението.
В допълнение, подправката съдържа много витамини:
- Аскорбинова киселина - помага да се ускори усвояването на желязо в организма; участва в имунната система.
- Витамин А - помага за укрепване на имунната система, има положителен ефект върху кожата, органите на зрението, а също така повишава способността за размножаване.
- Бета-каротин - придава копър антиоксидантни свойства.
- Тиамин.
- Рибофлавин.
- Пиридоксин.
- Пантотенова киселина.
- Алфа токоферол.
В състава на копъра присъстват и много минерали:
- Калций и калий.
- Магнезият.
- Фосфор и желязо.
- Натриев.
- Мед и манган.
- Цинк.
Всички други полезни компоненти, включени в химическия състав на копъра, както и етеричното масло, предизвикват апетит, повишават ефективността на стомаха и регулират метаболизма. Подправката, като цяло, влияе положително на храносмилателната система, може да нормализира кръвното налягане и да намали риска от възможни заболявания на сърдечно-съдовата система.
Пациентите, страдащи от бъбречни патологии или цистит, по време на периода на обостряне могат да използват тази билка като храна - това ще улесни състоянието им.
В допълнение, умерената консумация на подправки ще успокои нервната система, ще облекчи безпричинното главоболие и ще има уринарен, холеретичен ефект.
Внимание! Експертите препоръчват включването на копър в диетата ви за хора, които имат патологии на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, страдащи от гастрит и метеоризъм. Що се отнася до хранителната стойност на пикантните билки, тук привържениците на тънки фигури могат да бъдат спокойни. 100 грама копър съдържа само 40 калории.
Приготвяне на необходимите съставки
През годините предприемчивите домакини измислиха много начини за събиране на копър за бъдещето, без да унищожават полезните му свойства. Преди да преминете към рецепти, трябва да се запознаете с това как правилно да приготвите ароматна подправка за съхранение.
Ако следвате препоръките, тревистото растение няма да се влоши през зимата:
- Копърът, купен на пазара или разкъсан в градината, трябва да се измие. Топлата вода не е подходяща за тази процедура, най-добрият вариант би била леко топла вода със стайна температура.
- След това билките се сушат, нареждат се върху сухи кърпи и се оставят за известно време.
- Когато избирате място за сушене на копър, трябва да имате предвид, че пряката слънчева светлина не трябва да пада върху растението.
- Също така, детайлът е защитен по известни методи от възможни вредители (мухи, мравки и други).
Методи за събиране на копър за бъдеща употреба
Известни са няколко метода за съхранение на ароматните подправки през зимата. Можете да изсушите или замразите копъра, да го съхранявате в олио, със сол, да консервирате или дори да мариновате. Всяка жена избира рецепта, удобна за себе си, или опитва няколко. Всички методи имат свои тънкости и характеристики, след това повече за тях.
Zasushivanie
Разликата между сушените пикантни билки е, че растение, прибрано по този начин, има силен аромат. Най-добре е да добавите сушен копър, когато готвите горещ първи курс.
Има няколко рецепти за приготвяне на зелени чрез сушене. Най-популярните от тях:
- Закачете измития куп ароматни подправки на въже за няколко дни. Подправката трябва да бъде защитена от директни ултравиолетови лъчи, вятър, както и от вредители. Само няколко дни и копърът ще бъде готов за период на студено време.
- Смелете избраното количество от растението и го разстелете на тънък слой върху разстояние или хартия. Периодично разбъркайте копъра за равномерно изсушаване и той ще бъде готов за зимуване след 3-4 дни. Не забравяйте за липсата на слънце, вятър и насекоми в мястото на приготвяне на зеленина.
- Понякога, за да ускорят процеса на прибиране на подправките за зимата, домакините подлагат подправката на термична обработка с помощта на фурна. Предвид условията на висока температура, когато копърът се изсуши по този начин, листата му започват да се увиват и стават жълтеникави. В резултат на това сушените билки не изглеждат много красиви. Това е единственият минус на тази рецепта за приготвяне на растението за зимата.
замръзване
Това е един от най-популярните начини за съхранение на подправки през зимата сред домакините. Можете да замразите зелените ситно нарязани, на гроздове или в кубчета лед:
- Измитият и изсушен пресен копър се натрошава и равномерно се разпределя на разстояние. Препоръчва се периодично да смесвате ароматна трева, така че листата да не се слепват. След 24 часа доставката се изважда от хладилника, замразената зеленина се изсипва в торбички или пластмасови кофи.
- Тези, които не искат да нарязват растението, просто събират тревни гроздове и ги поставят в найлонов плик или фолио и след това ги изпращат във фризера.
- Замразяването на копър с кубчета лед не е често срещана техника, но напоследък набира популярност. За целта добавете ситно нарязаната подправка към формата на зарове, добавете вода или масло.
Внимание! Замразената подправка може да се съхранява в хладилник в продължение на шест месеца, като същевременно не губи своите полезни свойства и приятен аромат.
съхраняване
Консервирането на ароматните подправки през студените зимни месеци е възможно с помощта на консервация. Както знаете, процесът на консервиране не може да протече без стерилизация. Приготвените буркани трябва да бъдат стерилизирани и добре изсушени, след което измитите зеленина се поставят в буркани и херметически се затварят с капак. Препоръчва се да съхранявате такива буркани с копър на студено. Пресните стъбла и листата ще запазят всичките си витамини и аромат от 1 до 2 месеца.
Маринован копър в буркани за зимата
Има много разновидности на марината за зелени - това е друг начин за прибиране на ароматната трева за бъдеща употреба. Ето една от най-вкусните и популярни рецепти.
съставки:
- Копър - 350-500 грама.
- Лимонена киселина - 25 грама.
- Чесън 3-4 зоопарка.
- Дафинов лист - 3 листа.
- Захарта е щипка.
- Сол - една чаена лъжичка.
- Слънчогледово масло - чаша.
Как да подправим подправка:
- Изплакнете и подсушете зелените.
- Обелете чесъна и нарежете всеки филийка на 4 части.
- Пригответе дълбок тиган и смесете в него лимонена киселина, чесън, масло, сол, захар и дафинов лист. След това сварете сместа за около 10 минути.
- След като изтече определеното време, маринатата трябва леко да се охлади.
- Разпределете пикантните билки върху стерилизирани буркани и изсипете върху охладената марината.
- След това бурканите заедно със съдържанието се поставят в дълбок съд и се варят около 5-8 минути. След това контейнерът се изважда и се навиват заготовки.
Съхранение на масло
За тези, които обичат да се почерпят с прясна салата през зимата, има рецепта за копър масло. Използва се и за пържене, по време на подготовката на първите курсове. Понякога - като един от компонентите за соса. Рецептата е много проста.
Ще ви трябва:
- Малък буркан, за предпочитане стъклен.
- Необходимото количество ароматни подправки.
- Масло (може да се използва както слънчогледово, така и маслиново).
Нарязан пресен копър се слага в банки и се налива олио, без да се използва сол. Заготовката се поставя в хладилника и след 1, 5-2 седмици продуктът е готов за употреба.
Копър със сол за зимата
Най-полезният от предложените варианти за прибиране на ароматно растение е, когато тревата просто се смесва със сол. Особено важен момент в тази рецепта е да не се бърка с пропорциите на солта спрямо зелените.
Ще е необходимо да се подготви:
- Копър - от 1 до 2 килограма.
- Соли - 350-600 грама.
Процес на готвене:
- Първо трябва да подредите стъблата на растението. Твърде дебелите клони развалят вкуса на подправката, затова се препоръчва да ги премахнете. Приготвените листа и стъбла се измиват добре във вода няколко пъти, за да се отстранят всички видове замърсители.
- След това зелените се нарязват с нож. Това се прави под всякаква форма, на кого е удобно.
- Що се отнася до необходимите контейнери за приготвяне, тук е най-добре да подготвите стъклени буркани с капаци, които могат да бъдат плътно завинтени.
- Първият слой в подготвения контейнер се препоръчва да се изсипе сол. За да не прекалявате, солта се изсипва в консерви с дебелина около половин сантиметър.
- Следващият слой е копър, дебелината също не надвишава 1 сантиметър. След това отново слой сол и така нататък - до пълното запълване на буркана. Но последният слой задължително трябва да бъде сол.
- Когато съставките се напълнят и съдът е пълен, бурканът се покрива с капак. Съдът трябва да се разклати добре, така че солените кристали да се смесват със слоеве зеленина.
- След като банката е плътно усукана и изпратена на студено място. За да направите това, можете да използвате или хладилник или изба.
Как да изберем най-добрия начин да съхранявате всички витамини в зелените
Всяка жена, преди беритбата на зеленина за периода на зимния студ, на първо място се грижи за запазването на полезните свойства и компоненти на растението. Кой от следните методи е по-добре да изберете? Така че:
- При замразяване се запазват почти 90% от всички хранителни вещества и витамини. В допълнение, това е и една от най-простите рецепти за приготвяне на ароматизатори.
- Когато зелените се съхраняват в буркан със сол, приблизително 70% от витамина остава в него.
- Тези, които избират метода на сушене през зимата, когато използват подправки, ще получат само 50% от полезните му компоненти.
- Рецептите, използващи марината, убиват почти всички хранителни вещества на растението и се считат за непрактични. Маринованите зелени обаче са много вкусни, те често се използват като добавка към основни ястия или закуски.
Няма значение как се съхранява тази полезна билка, основното е да имате време да подготвите подправката навреме. Всъщност, в почти всяко семейство тя се използва активно в домашното меню. Използвайки горните рецепти, всяка домакиня ще зарадва себе си и близките си с ароматни ястия в студени вечери.