Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка година в овощните градини има много ябълки. Градинарите ги събират за зимата, подреждайки в кутии с дървени стърготини. Но това далеч не е единственият начин да запазите плодовете за храна в студения сезон. Има много рецепти за оригинални и вкусни ябълкови заготовки: плодови напитки, консерви, конфитюри, мармалад. Ще говорим за най-популярните методи за обработка на ябълки.
Особеностите на събирането на ябълки за зимата
В света има много разновидности на този плод. Всяка е уникална по свой начин. Зависи от сорта, какъв вкус ще има в детайла за зимата. Някои градинари твърдят, че за зимата трябва да се затварят само късни сортове. Други твърдят, че ранните сортове не се съхраняват по-лошо. Сред многото рецепти всеки ще намери лакомство на вкус. За подготовка за зимата трябва да бъдат избрани правилните плодове.
Функции за избор на продукт
Само къснозрели ябълки са останали свежи през зимата. Конфитюр и конфитюр се правят от летни сортове. За тази цел пълнежът с бял пълнеж е доста подходящ. Сокът от ябълки е много полезен. За прибиране на реколтата за зимата е най-добре да изцедите сока от Антоновка. Ябълките са уникални и по това, че тези плодове могат да се използват неузрели. Оцетът се приготвя от неузрели плодове, който успешно се използва в готвенето и традиционната медицина. Гурметата ще харесат необичайни рецепти в комбинация с орехи, лимон, джинджифил, дафинов лист.
Подготовка ястия
Зимните заготовки се опаковат в стерилизирани кутии. Времето за стерилизация зависи от капацитета на контейнера. Половинлитровите консерви се стерилизират за няколко 5 минути, като върху чучура се поставя кипящ чайник. Стъклените буркани с вместимост 1 литър се стерилизират за 10 минути. Големите консерви се заливат с вряла вода и се оставят на водна баня за 30 минути.
Заготовките са навити с метални капаци. Те трябва да имат еднаква форма и добра уплътняваща дъвка.
Какво мога да направя от ябълки у дома
Списъкът с ястия, които могат да се приготвят от ябълки за зимата, е много широк:
- конфитюр,
- конфитюр,
- картофено пюре
- мармалад,
- конфитюр,
- желе
- компот.
Това не е пълен списък с рецепти. Всяка домакиня ще избере най-добрите ястия за себе си и ще може да ги приготви сама.
Сушени ябълки
Мелба е най-подходяща за сушене. Можете да изсушите всяко количество. Предимството на сушените ябълки е, че те не заемат много място. Те могат да се съхраняват в платнена торба или хартиени торби.
Плодовете се измиват и сушат. Измитите плодове се нарязват на кръгчета с дебелина 5 мм. Разстелете филийки върху сушилня. Можете да ги изпратите във фурната, загрята до 100 градуса, и се уверете, че те не изгорят. При хубаво време е възможно изсушаване на слънце. Продължавайте до максимална загуба на влага. Добре е да изсъхнете къснозреещите, зимните, ябълковите сортове. Те не потъмняват.
Накиснати ябълки
Много хора обичат накиснатите ябълки. Целите плодове се приемат без признаци на разваляне. Предпочитат се зимните степени. Най-добре е плодовете да се накисват в дървени вани, но можете да използвате емайлирани и керамични съдове.
Измийте добре съдовете.
Пригответе саламура. Проста саламура е 10 литра студена вода, 10 грама трапезна сол и килограм захар. Водата се загрява до кипене. В него се разтварят сол и захар. 10 кг градински ябълки се поставят в подготвени контейнери. Залейте с охладена саламура. Те поставят потисничеството отгоре. Съхранявайте детайла на хладно място.
ябълково пюре
Ядките се отстраняват от 1 кг ябълки. Корите се обелват. Плодовете се нарязват на филийки. Подредете в тиган и изсипете чаша вода. Загрява се до температура 100 градуса. Дръжте на огъня 20 минути. След това се охлажда. Смелете в блендер или по друг начин. Добавете 150 г захар. Отново се слага на газ и се готви, като се разбърква от време на време. Кипването показва готовността на картофеното пюре.
конфитюр
Едно от ястията, което често се приготвя за зимата, е сладко от ябълки. Килограм узрели плодове се вари и се пюри, както е описано по-горе. Добавете килограм захар в картофено пюре и сложете на газ. Масата се довежда до кипене и се вари 30-40 минути.
В процеса непрекъснато бъркайте, за да не изгори сладкото.
Когато са готови, горещото сладко бързо се излага предварително подготвени банки.
хинап
Мармаладът е отлично лакомство за зимата. Правете го дълго време, но си заслужава.
Измийте и нарежете 2, 5 кг плодове на парчета. Сгънете в тиган, изсипете чаша вода. Сварете ябълките на слаб огън, докато омекнат. Превърнете меките плодове в картофено пюре с блендер или буталка. В картофеното пюре добавете 1, 5 кг захар и гответе, докато се сгъсти на слаб огън за още 40 минути. Сложете сгъстената маса върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия. Изравнете с лъжица и сложете във фурната, загрята до 80 градуса, за 2 часа. Готовият мармалад се покрива с пергамент, обръща се и се оставя да изстине и изсъхне за един ден. Нарежете го на филийки и съхранявайте на хладно място.
конфитюр
Можете да направите сладко за зимните ябълки. За това килограм плодове се сортира, измива, нарязва на филийки. Нарежете в леген, залейте с 300 мл вода с добавяне на чаена лъжичка лимонена киселина. След 15 минути водата се източва, към ябълките се добавя 800 г захар. Всички оставят за 12 часа. Когато ябълковата маса пусне сока, се слага на газ, загрява се до кипене и се вари 10 минути. След това свалете от котлона и оставете да изстине. Процесът се повтаря три пъти. След третото кипене сладкото може да се счита за готово.
Аджика с ябълки
Аджика се прави от кисели ябълки. За да се подготвите, ще ви трябва:
- червени домати - 3 кг;
- кисели ябълки - 1 кг;
- чесън - 3 глави;
- люта чушка - 200 грама;
- растително масло - 250 г;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 100 g.
Измийте, обелете и ябълките домати през месомелачка. Сложете на газ и гответе 2, 5 часа. Смелете горчив пипер и чесън отделно в блендер. Добавете към варено картофено пюре 30 минути преди края на готвенето. Поставете сол и захар едновременно. Изсипете растително масло. Аджика опакована в предварително подготвени стъклени буркани.
конфитюр
Конфитюрът е един от най-вкусните препарати за зимата. Плодовете се обелват и се обелват. Белените ябълки трябва да са 1 кг. Пречистването се пълни с вода и се слага на газ. Варете 15 минути, затваряйки капака. Белените плодове се нарязват на парчета. Изсипете половин килограм захар и го разклатете, така че захарта да се разпредели равномерно. Горещ ябълков бульон се изсипва в съд с плодове.
Сместа се поставя на печка, загрява се и се вари силно, като се отстраняват пените. Постоянно бъркайки, сладкото се регулира до желаната гъстота. Това ще отнеме 30-40 минути. Готовността на сладкото се проверява с лъжица: капе се върху чинийка, охлажда се 30 секунди, след което се харчи върху нея с лъжица. Ако не са останали следи - деликатес от пресни ябълки за зимата е готов.
желе
Желето е вкусно лакомство, напомнящо лятото. Готвенето е лесно, тъй като рецептата е проста. Паунд плодове се измива, почиства и се нарязва на четвъртинки. Подредени в тиган, добавете половин литър вода и 150 г захар. Всички заедно готвим на слаб огън, докато ябълките омекнат. След това избършете през сито, получавайки сладко картофено пюре. Отделно 15 г желатин се разтварят в топла вода. Желатинът се изсипва в ябълков сос и се разбърква. Получената смес се изсипва в подготвени контейнери. Съхранявайте в малки буркани в хладилника.
Кетчуп със сливи
Като домашни заготовки от ябълки за зимата, можете да направите кетчуп със сливи. За кетчуп ще ви трябва:
- червени домати - 3 кг;
- сливи и ябълки - по 1 кг всяка;
- лук - 3 бр .;
- захар - 200 г;
- столов оцет - 50 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- смлян черен пипер - 10 г;
- карамфил и смляна канела - 5 g всяка;
- смлян червен пипер - 3 g.
Обелете доматите, ябълките, сливите и лука, нарежете на парчета и превъртете в месомелачка. Сложете зеленчуковата смес на газ и загрейте до 100 градуса. След като заври, продължете да готвите 2 часа на слаб огън. Разбъркайте с дървена лъжица в процеса. След това извадете картофеното пюре, охладете и разтрийте през сито. Добавете подправките и оставете да къкри още 40 минути на слаб огън. 5 минути преди края на готвенето, изсипете оцета в кетчупа и разбъркайте. Изсипете в буркани, докато са горещи.
Ябълков компот
Домашните приготовления за зимата не са възможни без компот от ябълки. Навийте го лесно. Компотът ще изисква 3-литрови буркани. 750 г плодове се приемат на консерва. Те се измиват, почистват от кутиите за семена. Нарежете на филийки и сложете в стерилизиран буркан. Сварете вода в тиган. Вряща вода се изсипва в плодовете в буркан и се оставя да престои четвърт час. След това ябълковата инфузия се изсипва в тигана, добавя се 300 грама захар и се оставя да заври. След 2 минути кипене кипящ сироп отново изсипете ябълки и покрийте с капаци.
Ябълков сок
Ябълков сок за зимата може да се приготви със захар и без захар. Сокът се изцежда от узрели плодове. Пригответе предварително консерви или бутилки. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Изстисканият сок се излива в тигана.
Важно: не използвайте алуминиеви прибори.
Поставете на огън и донесете до температура около 90 градуса. Щом от дъното започват да се издигат мехурчета и пяна, газът се изключва, пяната се отстранява и сокът се излива в подготвени контейнери и се затваря за зимата.
оцет
Можете да преработите ябълки в оцет. За да направите оцет, изстискайте ябълков сок. Изсипва се в стерилизирани буркани, чиито ръкавици се носят с гумени ръкавици, и се оставя на топло място. Когато ръкавицата се надуе, оцетът се налива в друг буркан.
Вратът е затворен и доведен до пълна готовност още два месеца.
сърдечен
Изплакнете 2 кг ябълки, нарежете на филийки и сложете в буркан. Сварете и охладете 1 литър вода. В него разредете половин литър водка. Изсипете плодове с този състав. Затворете буркана с капак и оставете за две седмици. След това се филтрира през тензух. Пригответе сироп от литър вода и килограм захар. Смесете охладения сироп, инфузия от ябълки и половин литър водка, изсипете в буркан, корк с капак. Оставете сместа на хладно място. След 3 дни пълнежът ще е готов. Това е една от възможностите за предене на ябълки за зимата.
тинктура
Тинктурата от лунен ябълка е чудесна алтернатива на промишлените алкохолни напитки. Два килограма измити и нарязани плодове се поставят в стъклен буркан и се заливат с литър домашно приготвен бензин. Буркана се затваря с капак и настоява 10 дни. След това напитката е готова за съхранение и консумация. Тинктурата може да се съхранява в банка. Но е по-добре да филтрирате през марля и да излеете в по-малки контейнери, например в бутилки.
паста
За преработката на ябълки в ружа, техният брой няма значение. Плодът се измива. Обелете и подредете в тигана, колкото пасва. Добавете 250 г вода и гответе на слаб огън, покрит с капак. Щом плодовете се пробият свободно с вилица, водата се оттича и плодовете се пюрират с пасатор. Лист за печене се покрива с пергаментова хартия и върху него се нанася тънък слой ябълков сос. Листът за печене се слага във фурната на най-слаб огън. Не затваряйте вратата. Пастилата се суши 10 часа. Когато спре да залепва за ръцете ви, внимателно се отстранява, навива на руло и се нарязва на порции. Отнема много време, но закуските си заслужават.
Apple замръзва
Замразяването на ябълките е най-лесното за прибиране на реколтата за зимата. Плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. След това ги нарежете на филийки. Поставете филийките върху пластмасов филм, така че да не се допират един до друг. В тази форма те се изпращат във фризера за 3 часа. Когато филийките са замразени, се поставят в торбички и се съхраняват във фризера.
Горчица с ябълки
3 измити ябълки печете във фурната до омекване. Тогава плодовете трябва да се охладят. 3 супени лъжици оцет се изсипват в тигана, разпределете 3 бр. карамфил и добавете половин чаена лъжичка канела. Всички заедно се загряват до кипене, след това се охлаждат и се търкат през сито. В ябълков сос изсипете 40 г горчица на прах и разбъркайте всичко. Добавете супена лъжица смес от мед и оцет, разбъркайте отново. Подправката може да се подготви за бъдеща употреба. Готви много вкусни ястия.