Аспараговият кайсия се отглежда както в дачи, така и в кухненски градини. Грижата за реколтата е ясна, но узрява в региони с топло и дълго лято. Незрелият фасул в шушулки се влошава за 3-4 дни. Собствениците на земя в северозападната част на страната се интересуват от рецепти за приготвяне на аспержи боб за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати, навива се в буркани.
Предимства на фасула от аспержи
Фасулът от културата, който принадлежи към сорта захар, не абсорбира отработените газове, токсичните вещества от околната среда. Дори шушулки са подходящи за ядене. В древни времена римляните и египтяните са правили от аспержи боб и прах, а маски, които крият бръчки по лицето, подмладяват кожата. Фасулът е богат на аргинин, който намалява процента на захар в кръвта, поради което е полезен за диабетици. 100 грама растителен продукт има по-малко от 50 калории, което ви позволява да включите аспержи боб в различни диети, да го замените с макаронени изделия, зърнени храни, картофи.
Фибрите, присъстващи в боба, се абсорбират лесно, почистват червата от токсични вещества. Желязото има благоприятен ефект върху черния дроб, подобрява състава на кръвта. Продуктът съдържа микроелементи под формата на калий и магнезий, фолиева киселина, рибофлавин.
Когато ядете аспержи боб:
- Сънят се нормализира.
- Излишната течност напуска тялото.
- Нервната система се успокоява.
- Имунитетът е засилен.
- Потенцията се възстановява.
Фасулът се стимулира от черния дроб, пречи на развитието на сърдечни заболявания и премахва отока. В допълнение към лечебните свойства те имат приятен вкус, подходящи са за приготвяне на супи, салати, гарнитури, добре се съчетават със зеленчуци и месо, задушени, пържени, печени.
Общи правила за прибиране на боб за зимата
За да не развалите вкуса на зеленчука, за да запазите микроелементите и киселините, трябва да се придържате към определени изисквания.
Зелените шушулки се измиват старателно, връхчетата се изваждат, нарязват се на парчета с дължина около 4 сантиметра и се поставят във вода, където се готвят поне 5 минути.
За да приготвите аспержи боб за зимата, трябва да го измиете със сода, да го поставите в буркани, за предпочитане с вместимост 0, 5 литра, да го потопите в тенджера на 2/3 от височината, да сварите боба и капаците за заваряване.
Стерилизацията трябва да се извършва на слаб огън.
Класическа рецепта за турширане
Младите шушулки на боб имат нежна текстура и бързо абсорбират течност. Не е необходимо дълго готвене на продукта. За да вземете килограм боб за зимата, вземете:
- оцет - ¼ чаша;
- сол - чаена лъжичка;
- захар - 50 грама;
- копър - 3 клона;
- чесън - 4 лъжици;
- вода - 2 чаши.
Шушулките трябва да бъдат сортирани, измити, да се отървете от презрял, от двете страни да се отрежат груби ъгли, които могат да разрушат вкуса на детайла. Житни камъни с дължина 3 сантиметра трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят в продължение на 5 минути, за да се стъкли течността; след това те се прехвърлят на гевгир.
Сортиран и измит копър, обелените скилидки чесън се поставят на дъното на буркана, а отгоре се изсипва сварения боб. За да приготвите маринатата, захарта и солта се разтварят във вряща вода. Оцетът се изпраща към получения състав. Горещата марината се изсипва в буркан с шушулки и подправка. Контейнерът се поставя в тиган за стерилизация, след това се навива с помощта на калаени капаци и, като обърне гърлото надолу, го увийте с одеяло или кърпа за няколко часа.
Маринованият боб ще бъде по-ароматен, ще стане пикантен, ако добавите съставки към листата от черен пипер и лавр.
На корейски
Страна или обилно ястие може да се приготви не само от картофи или карфиол - от реколтата от бобови растения се получава невероятна и нежна закуска.
За да мариновате 500 грама зърна от аспержи на корейски, трябва да вземете:
- лук;
- дафинов лист;
- чесън - няколко зъба;
- сол - 10 грама;
- моркови - 1 брой;
- слънчогледово олио - 1/2 чаша;
- кориандър;
- лют пипер на прах - 1 чаена лъжичка.
Шушулките трябва да се измият, отстранете краищата, нарежете и варете в продължение на 2 минути в солена вода с дафинов лист. Промитият фасул се филтрира през гевгир. Морковите и лукът се обелват и нарязват, натрийте чесъна. Тези съставки се смесват с шушулки, масата се прехвърля в тиган.
Оцет, кориандър, черен пипер, сол се добавят към загрятото масло. Когато марината заври, се наливат зеленчуци. Бобът се нарежда в буркани, а за съхранение през зимата се стерилизира 20 минути, навива се с капаци. За домашни условия тази корейска рецепта за готвене на зеленчуци е доста подходяща. Ароматното предястие ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите.
Фасул с фасул
Има много начини за запазване на микроелементи и киселини в бобовите растения. Не е необходимо да го замразявате, консервирате или мариновате. Маринованият боб има оригинален вкус и е много здравословен. За саламура се взема:
- литър вода
- 5 грама лимонена киселина;
- сол - 2 супени лъжици.
Шушулките се измиват, краищата се отстраняват от двете страни и се поставят в буркан или варел, леко кондензирани. За да приготвите разтвора, изсипете сол и киселина във вряща вода, кипете 5 минути, изсипете боб в нея. Капацитетът е покрит и завързан, поставете потисничество.
След няколко седмици, при стайна температура, процесът на ферментация започва. Шушулките се извършват на хладно място, където се закисват още един месец. Сос боб може да се сервира като закуска или гарнитура. Прибирането на реколтата се използва с месо, картофи. Съхранявайте го в хладилника.
Зелен боб лобио - зимна рецепта
Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали от смляно говеждо месо, чахохбили от пилешко месо, фали от задушени зеленчуци и известната супа от карчо. Господарките от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта за лобио. Винаги има килантро, доматено пюре, подправки. Грузините използват натрошен червен боб за приготвяне на това ястие, но аспержи боб също са подходящи за тази цел:
- Измитите, обелени и нарязани на парчета шушулки се варят 15 минути.
- Доматите бланширайте, обелете, придайте им вид на кубчета.
- Нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио в казан.
- Всички съставки се смесват в една и съща купа, добавя се вода, в която бобът се сварява, покрива се, се слага на огън и се вари 5 минути.
- Нарязан магданоз, босилек и килантро, настърган чесън се изсипва в задушени зеленчуци, слага се сол и черен пипер.
Lobio се прехвърля в буркани, където се стерилизира и навива с капаци. За приготвяне на грузинско ястие използвайте:
- аспержи боб - 1 килограм;
- домати - 5 броя;
- подправки;
- слънчогледово олио.
Предястието е пикантно и апетитно. Lobio е идеален както за ежедневна употреба, така и за пир.
Салата от пипер в буркани
Зеленият аспержи боб върви добре с различни зеленчуци - с чесън, моркови, домати. Сервира се с тестени изделия, риба, пилешко месо, изглежда апетитно и оригинално. Салата от шушулки се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус. Този препарат е достъпен, не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:
- сладък боб и чушки - по 300 грама всеки;
- моркови - 200;
- слънчогледово масло –1/3 чаша;
- захар - 40 грама;
- домати - 1 килограм;
- оцет - 40 милилитра;
- чесън - 1 брой;
- сол е лъжица.
Шушулките се измиват, отървете се от грубите връхчета. Нарежете черния пипер на ивици, морковите - на ивици, бобът - на филийки. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се готвят със слънчогледово олио и захар за 3 мин. Задушете зеленчуците за четвърт час. Когато морковите омекнат, сложете шушулките, поставете отново на огъня за 10 минути.
Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. Довеждайки сместа от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в консерви, да я навиете с калаени капаци, да я обърнете надолу с гърлото и да я увиете за един ден.
Консерви със зеленчуци
Лесно е да приготвите аспержи боб за зимата, като използвате различни методи, замествайки някои съставки с други компоненти. Този продукт не се влошава до пролетта, има приятен вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, изберете:
- млади шушулки - 4 килограма;
- домати и чушки - по 1 килограм всяка;
- слънчогледово олио - 2 чаши;
- оцет - 1 лъжица;
- сол - 80 грама.
Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и смесени в тиган, подправете с лют пипер и осоляване. След като изсипете слънчогледовото масло в заготовката, трябва да изчакате, докато заври, и да готвите 40-45 минути. Преди бобът със зеленчуци да се отстрани от котлона, трябва да се добави оцет. Консервирането се поставя в буркани, предварително се стерилизира, навива се с капаци, увива се в топла кърпа, докато съдържанието се охлади в тях.
Консервиране с босилек и лавр
Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба, придават му особен аромат. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За приготвянето на килограм млади шушулки от дресинг за месо, борш или супа са необходими допълнителни съставки:
- сол - супена лъжица.
- вода - литър;
- дафинов лист - 5-7 броя;
- босилек - китка;
- захар - 20 грама.
За да се запази бобът, той първо се вари, след това се смесва със сол, подправя се с билки и лавр и плътно се пакетира в стерилни буркани. За да съхранявате закуските под пластмасови капаци, тя се залива със саламура, получена от вода с подправки.
В домат за зимата
Консервирането е един от най-добрите начини за прибиране на младите шушулки в прясна доматена паста. Някои домакини не стерилизират консерви, но използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата изберете:
- домати - 1500 грама;
- аспержи боб - килограм;
- чесън;
- лук;
- босилек;
- смлян черен пипер;
- сол - 1, 5 супени лъжици.
Доматите се потопят във вряща вода за няколко минути, нарязани на парчета. В слънчогледовото масло, нарязаният лук леко запържете, смесете го с доматите. Когато доматът заври, добавете сол, сложете чесъна, шушулките, черния пипер. След четвърт час подправете с босилек. Предястието се подрежда в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.
Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, което е достатъчно за един килограм боб.
Метод без стерилизация
За да затворят бързо плодовете на бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарните шедьоври ги запазват с целина. За маринатата ще ви трябва:
- оцет - 100 грама;
- захар - 2/3 чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- вода - литър.
Измитите шушулки и те се вземат 2 килограма, отрязват се краищата, варят се 2 минути. Целина се поставя в стерилизиран буркан, отгоре се поставя боб.
За да приготвите маринатата, сол, захар, оцет се изсипват в чиста вода, слагат се на огън и се варят след като заври. Изсипете им шушулките, не стерилизирайте закуската и веднага разточете капаците.
Хайвер за аспержи
С помощта на домати, зърнени чушки, зеленина, бобови растения се приготвят от реколтата от бобови растения за зимата, които се използват като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, ядат се с варени млади картофи и дори тестени изделия. За да приготвите хайвер, вземете:
- сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
- домати - 1500 грама;
- шушулки - 3 килограма;
- зелен магданоз - китка;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - ¼ чаша.
Бобът се измива, нарязва се без краища. Чушките се обелват и нарязват, чесънът се натрива. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. В получената маса сложете магданоз, подправки, сварете го на слаб огън, като не забравяте да разбъркате. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.
Консервиран зелен фасул
Младите шушулки от аспержи се съхраняват за съхранение с различни подправки. Специален вкус им придават люспи и дафинов лист, а оцетът е пикантен. Процесът на консервиране включва няколко етапа:
- Зеленият боб се измива, освобождава се от вените, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
- Лукът се нарязва на малки квадратчета. Поставя се с ароматен грах и листа на дъното на консервата.
- Фасулът е плътно поставен отгоре.
- Към зеленчуците се добавя вряща вода.
- След четвърт час водата се изсипва в тиган, осолява се, добавя се захарта и се вари не повече от минута.
- Горещата марината и оцетът пълнят бурканите с шушулки.
За да предотвратите подуване на капаците, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи ще ви трябва глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грах, 10 грама сол, захар на вкус.
Как да съхранявате заготовки от боб
Шиенето от диетичен растителен продукт не се влошава от доста време. Специалистите препоръчват да ги консумирате в продължение на две години, не е препоръчително да запазвате заготовките от боб за по-дълго време. По-добре е да съхранявате консервацията в специално помещение - в мазето, в мазето.
След отваряне на консервите, шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, оставяйки продукта в марината или саламура на един от рафтовете на хладилника.