Боровинките са полезни за органите на зрението и стомашно-чревния тракт, подпомагат имунната система. Богат на витамин С, антиоксиданти, желязо и манган, той има прекрасен аромат и вкус. Тъмно сините мъниста красят и допълват сладкарските изделия. Плодовете се използват под формата на отвари, инфузии, компоти и желе. Истинското лакомство е боровинковото желе, приготвено за зимата.

Можете да приготвите сладки по различни начини и с добавяне на други плодове и билки. Спазването на прости, но важни правила ще помогне да се подготви ароматно желе - достойна украса за маса.

Характеристики на готвене боровинково желе

Приготвянето на боровинково желе е лесно. За да получите сладко лакомство с гъста желеподобна консистенция, е важно да следвате правилата:

  • не нарушават пропорциите;
  • следвайте времето за готвене, посочено в рецептата.

Как да изберете боровинки, преди да започнете процеса

Вкусно, ароматно и витаминно желе за зимата се приготвя от пресни горски плодове.

Микроелементите бързо се унищожават. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-малко остават. В отворен контейнер в хладилник, плодовете запазват полезните си свойства в продължение на 7 дни.

Пресните плодове са гъсти и сухи. Препоръчително е да купувате боровинки от доверени хора в райони, които не са изложени на радиоактивно излагане.

Как да си направите боровинково желе у дома

Боровинките се обработват лесно. Достатъчно е да подредите плодовете от отломките (листа, малки клонки) и да изплакнете. За домашно приготвени заготовки ще ви е необходим подходящ контейнер (банки от стъкло с различни размери), капаци, въртяща се машина, голям тиган.

пропорции:

  • 300 г сок - 50 г захар.

Добавете малко вода за почистване на боровинките, покрийте и сложете на огън. Когато плодовото месо стане меко, извадете от печката. Изцедете сока през тензух. Изсипете захар и гответе, докато обемът се намали. Готовността се проверява от плътността на капката. Ако не се разпространи върху чиния, желето е готово.

Изсипете горещата смес в буркани и стерилизирайте за 30 минути. Навийте.

Ако сладкото се планира да се използва при приготвянето на сладкарски изделия, се препоръчва да се увеличи количеството захар. В противен случай вкусът ще бъде неизразителен.

Проста рецепта за зимата

Боровинките съдържат голямо количество витамин А. Топлинната обработка води до загуба на микроелементи. Затова грижовните домакини се стремят да намалят времето за готвене.

съставки:

  • 1 кг плодове;
  • 1 кг захар;
  • 1 чаша вода.

рецепта:

  1. Изсушете чистите боровинки, използвайте блендер, за да се превърнете в картофено пюре.
  2. Изсипете захар, налейте вода. Сварете сиропа.
  3. Варете около 2 минути.
  4. Добавете горски плодове в тигана.
  5. Бъркайте постепенно, довеждайте до кипене. Отстранете пяната.
  6. Изсипете в буркани (предварително стерилизирани). Навийте.
  7. Поставете консервите на капаците, с дъното нагоре, покрийте с топло одеяло.
  8. Желето ще се окаже сладко и кисело.

С желатин

Желатинът се използва като сгъстител. С него консистенцията на желето е гъста.

продукти:

  • 1 кг гранулирана захар;
  • 0, 5 кг боровинки;
  • 5 пакетчета желатин (общо 50 g);
  • 1 литър вода.

рецепта:

  1. Пригответе желатин: добавете 3 с.л. супени лъжици вода, оставете за 30 минути.
  2. Обелете и изплакнете боровинките.
  3. Сварете водата.
  4. Внимателно добавете бери. Доведете сместа до кипене, като бъркате редовно.
  5. Изсипете гранулирана захар, гответе за четвърт час.
  6. Внимателно инжектирайте желатина в желето.
  7. Изсипете в буркани. Навийте.

Без желатин

Съотношението на горски плодове и захар: 6 кг към 5.

Изсипете половината захар в зрънце. Изчакайте, докато се появи сок. Довежда се до кипене на слаб огън. Изсипете останалата захар. Варете 5 минути. Изчакайте сместа да изстине. Варете отново за 5 минути и охладете. След третия път затворете бурканите.

Без готвене

Вкусен начин да запасите желе за зимата и да запазите полезните свойства е да готвите без термична обработка.

Пропорции: за 1 кг плодове 2 кг захар.

Метод на готвене:

  1. Настържете плодовете със захар (удобно е да направите това с пасатор).
  2. Изсипете масата в буркани, за предпочитане стерилни.
  3. Заспивайте отгоре с 2 с.л. л. захар. Така се образува един вид корк, който предпазва от ферментация.
  4. Навийте.
  5. Да се съхранява в хладилник или хладна изба.

От замразени плодове

Боровинките от замразени плодове запазват по-голям брой здравословни витамини.

Ще ви трябва:

  • 300 гр. Боровинки;
  • 20 г желатин;
  • 1 чаша вода;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • лимонена киселина на вкус.

Метод на готвене:

  1. Залейте предварително желатина с вода, така че да набъбне.
  2. Размразявайте горски плодове, месете.
  3. Изсипете киселина и захар към горските плодове.
  4. Сложете на огън.
  5. Загрейте желатина, разбъркайте, изсипете в масата.
  6. Когато заври, изключете печката.
  7. Подредете хладно желе в консерви, сложете в хладилника.

С пектин

Веществото се използва в сладкарските и фармацевтичните компании за оформяне на продукта. Тази полезна добавка има стипчива структура и има благоприятен ефект върху организма. Веществото нормализира метаболитните процеси и стимулира загубата на излишно тегло. Понижава холестерола.

съставки:

  • за 1 саше пектин;
  • 1 кг захар;
  • 1 кг боровинки.

Метод на готвене:

  1. Чистите плодове да се комбинират с гранулирана захар.
  2. Омесете с пасатор.
  3. Постепенно добавете пектин.
  4. Довежда се до кипене на слаб огън.
  5. Гответе за 5 минути.
  6. Изсипете в консерви, навийте метални капаци.

С ябълки

Състав: ябълки - 1 кг, боровинки - 1 кг, гранулирана захар се изчислява в съответствие с обема на получения сок: 1: 1.

Измийте ябълки, нарязани червеи и натрошени части. Изрязва се с кожа. Напълнете саксия с преработени плодове с вода. Гответе под капака до омекване.

Изсипете чистите боровинки с вода, покрийте тигана с капак и гответе, докато плодовете станат меки.

Изцедете получените сокове, комбинирайте и поставете на огън. Когато 1/3 от обема се изпари, добавете захар, продължете готвенето. Редувайки разбъркване, отстранете пяната. Напълнете бурканите, обърнете капаците надолу и покрийте с топло одеяло. На втория ден пренаредете банките в избата.

Как да разберете готовността на желе? Сложете капка течност в хладна вода. Ако запази формата си, желето е готово.

С вар

  • боровинки 400 г;
  • вар - 2 броя;
  • листа босилек;
  • 2 скилидки;
  • 100 г захар;
  • желатин - 2 сашета.

Метод на готвене:

  1. Пригответе вар: обелете, изцедете сок.
  2. Залейте желатина с 2 супени лъжици вода, за половин час той ще набъбне.
  3. Пропуснете бери през сито или пасатор, добавете сок от лайм, добавете босилек и карамфил.
  4. Гответе за 5 минути.
  5. Внимателно изсипете загрятия желатин.
  6. Изсипете охладеното желе в съдове.

С грозде

Приготвянето на боровинково желе с грозде за зимата е съвсем проста.

Имате нужда от сок от горски плодове. Как да го получите? Варете 5-10 минути до омекване. След това изцедете получената течност. Гответе на слаб огън, докато изчезне 1/3 от обема. Сега добавете захар и варете. Да се намесват периодично. Когато сиропът се сгъсти, навийте на кутии.

За да приемате продукти в пропорция - 1: 1.

С бъз

Черешката боровинка повишава имунитета. Смесването на горски плодове дава полезно и сладко лакомство.

съставки:

  • 1 кг боровинки;
  • 1 кг бъз;
  • 2 кг гранулирана захар.

рецепта:

  1. Плодовете трябва да пуснат сока, за това се покриват със захар за 2-3 часа.
  2. 15 минути гответе на слаб огън.
  3. Те се подреждат върху готови контейнери.
  4. Навийте.

Съотношението захар и плодове трябва стриктно да се спазва, в противен случай консистенцията на обикновеното сладко ще се окаже.

Как да съхранявате лакомство

Начинът на съхранение на боровинковото сладко, приготвено за зимата, зависи от начина на готвене.

Ягоди, които не са подложени на топлинна обработка, се съхраняват в хладилник или студена изба.

Разточените буркани се почистват в хладна изба. Срокът на годност на сладкото е около 3 години. По-дълъг период променя вкусовите характеристики и витаминния състав.

Категория:

Рецепти