- Характеристики на кисели домати със смлян пипер за зимата
- Как да изберем правилните съставки?
- Правила за подготовка на резервоарите
- Най-добрите рецепти
- По-нататъшно съхранение на детайлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Изобилието на доматената реколта дава възможност на стопанките, освен да събират стандартни мариновани домати, да измислят нещо ново и необичайно, което да изненада роднини и приятели. Готвенето на домати с черен пипер за зимата е лесно. Характерна особеност на рецептата е, че плодовете се нарязват на филийки. Резултатът е пикантно предястие, което ще зарадва не само по време на семейна вечеря, но и ще се превърне в декорация на празничната трапеза.
Характеристики на кисели домати със смлян пипер за зимата
Следвайки прости, но важни съвети ще ви помогнат да получите перфектната зимна закуска:
- подредете внимателно половинките домати, без да изцеждате;
- слънчогледовото масло може да бъде заменено със зехтин;
- част от посоченото количество захар може да се замени с мед, тогава доматите ще имат приятен меден вкус и аромат.
- доматите ще са готови след месец.
Как да изберем правилните съставки?
Успехът на поръчката зависи от правилната подготовка на необходимите компоненти. Няколко съвета за избор на домати и билки:
- плодовете трябва да са плътни и месести, тъй като се нарязват наполовина или на четвъртинки;
- използвайте плодове от един и същ сорт, със същия размер и степен на зрялост;
- зеленчуците трябва да са цели, да не се повреждат и да не се смачкват;
- зелените трябва да са свежи, отстранете всички лоши клонки с признаци на разваляне и гниене.
Правила за подготовка на резервоарите
Изисквания за подбор и подготовка на контейнери:
- препоръчва се използването на консерви от 0, 75 литра до 1, 5 литра;
- те трябва да са непокътнати, без чипове по шията, в противен случай няма да работи херметично затваряне;
- контейнерът трябва да се измие добре, препоръчително е да се използва сода;
- не е необходимо да се стерилизират консервите, тъй като технологията на приготвяне включва етап на стерилизация.
Най-добрите рецепти
Всички рецепти по-долу са основни. По желание наборът от компоненти може да бъде разнообразен чрез добавяне на зърна черен пипер. Не се изключва употребата на любимите ви подправки (кінза, кориандър, босилек, звезден анасон, кимион, канела, карамфил).
Мариновани с черен пипер
За да получите тази пикантна зимна закуска, трябва:
- домати - 2 килограма;
- чесън - 3 скилидки;
- листа от касис и вишна - 3-4 листа;
- копър - 3-4 чадъра;
- слънчогледово масло - 45 милилитра;
- черен пипер - 10 грама;
- вода - литър;
- сол - 25 грама;
- захар - 45 грама;
- оцет - 70 милилитра.
Последователността на действията:
- Изсипете черен пипер в чиния.
- Измийте зеленчуците, изсушете, нарежете на половина, натопете всеки в пипер с резен надолу.
- На дъното на купата се измиват измити, сушени зеленина, чадър от копър, скилидки чесън, нарязани на четвъртинки.
- Сгънете половинките с отрязаното надолу.
- Пригответе марината: кипнете вода, изсипете захар и сол. След разтваряне добавете оцет към маслото. Изсипете вряща марината, покрийте съда и стерилизирайте за 15 минути.
- Покрийте със запечатан капак, обърнете, увийте до пълно охлаждане.
Домати клинове с черен пипер
За да приготвите тази сладка и пикантна закуска, трябва:
- лук - 2-3 броя;
- чесън - 3-4 скилидки;
- черен пипер - 10 грама;
- черен пипер - резен;
- домати - 2 килограма;
- магданоз (зелени) - китка;
- слънчогледово масло - 35 милилитра;
- вода - 2 литра;
- оцет - 65 милилитра;
- захар - 170 грама;
- сол - 55 грама.
Последователността на действията:
- Измийте, подсушете, нарежете доматите на 4 части. Поръсете с черен пипер.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.
- Поставете лука, чесъна, половината магданоз, джалапено на дъното.
- Сгънете нарязаните домати, покрийте с останалия магданоз.
- Направете марината: кипнете вода, изсипете захар и сол. Когато се разтворят, изсипете олио, оцет, изсипете вряща марината върху буркана.
- Стерилизирайте за четвърт час. Запечатайте плътно, обърнете, увийте.
Опция червен пипер
Любителите на пикантни напитки ще оценят това предястие. Тази рецепта използва същото количество съставки, както е посочено в предишната. Но тъй като това са сладко-люти домати, трябва да добавите 15 грама червен пипер.
Последователността на действията:
- На дъното на подготвения контейнер сложете лук, нарязан на половин пръстени, и магданоз.
- Измийте плодовете, изсушете, нарежете на половина, като не режете до края.
- Нарежете чесъна с помощта на преса за чесън.
- Поръсете нарязания домат с червен пипер, намажете с чеснова маса, затворете и сложете в буркан.
- Пригответе саламура (според предишната рецепта), изсипете доматите, стерилизирайте за четвърт час, затворете с херметични капаци. Обърнете, покрийте добре, докато се охлади напълно.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Контейнерите за домати се препоръчва да се съхраняват на хладно тъмно място, срокът на годност е от една до две години. В закрити условия затворен буркан се съхранява една година. Срокът на годност на отворена консерва в хладилника е от една до две седмици.
Ако повърхността на саламурата е покрита с бял филм, доматите са се влошили.