- Тънкости на приготвяне на сладко от ябълки и круши за зимата
- Подготовка на продукти и контейнери
- Как да готвя сладко от круши с ябълки?
- Колко и как да съхранявате конфитюри от ябълки и круши?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Нито една зимна реколта собствениците на градински парцели не могат да направят, без да правят сладко от ябълки и круши. Притежаващ деликатен, приятен вкус и богат аромат, този плодов десерт се разкрива отлично при печенето, което не пречи да се използва като самостоятелно ястие. Има много рецепти, но почти всички имат някои функции.
Тънкости на приготвяне на сладко от ябълки и круши за зимата
Като цяло рецептата не е сложна дори за тези, които преди това не са се занимавали с консервиране на продукти. Достатъчно е да знаете няколко правила:
- ябълки и круши от есенни сортове, които са напълно узрели и без сериозни щети, са подходящи за прибиране на реколтата;
- ако плодовете са кисели, увеличението на захарта ще помогне да се коригира ситуацията;
- въвеждането на допълнителни желиращи агенти (агар-агар, пектин и др.) е непрактично; тези компоненти вече се съдържат в ябълките;
- за да придадат дебелина, водата в рецептата трябва да бъде заменена с отвара от ябълки.
Ябълковото и крушовото сладко се съчетава идеално с канелата. Има много рецепти, в които се добавят други подправки: ванилин, цитрусова кора, индийско орехче, кардамон и дори макови семена.
Подготовка на продукти и контейнери
Най-отнемащата време стъпка в приготвянето на сладко е приготвянето на ябълки и круши. Първо те се измиват от замърсяване и след това се пристъпва към почистване.
Повредените площи се отрязват и изхвърлят. Обелете останалата част от плодовете и нарежете твърда сърцевина.
Остава само да нарежете пулпата на парчета със същия размер. Подстригването на крушите може да се изхвърли, а ябълковите могат да се използват като желиращ компонент (както знаете, по-голямата част от пектина е концентрирана в корите).
Готовото сладко се изсипва най-добре в стъклени буркани със запечатани капаци. Те първо трябва да бъдат стерилизирани над пара, във фурната или в микровълновата. Това ще премахне по-голямата част от микробите от контейнера, които причиняват разваляне на храната.
Как да готвя сладко от круши с ябълки?
За дългогодишния опит на готвене в прасенцата на домакините се е натрупала огромна маса рецепти. Някои въвеждат допълнителни ароматни добавки, докато други предлагат опростени опции, използвайки съвременни домакински уреди (мултикукър). Но класиката е непроменена - ябълки, круши и захар.
Проста рецепта
За разлика от повечето плодови и горски плодове, в рецептата се използва значително по-малко захар. Това не се отразява в запазването на сладкото поради високата концентрация на пектин, който служи като допълнителен природен консервант.
Състав на съставките:
- ябълки (в идеалния случай - Antonovka или Sinap) - 2 килограма;
- круши - 1, 5 килограма;
- гранулирана захар - 2 килограма.
Техника на готвене:
- Нарежете обелените плодове на филийки, опитвайки се да ги направите с еднакъв размер. Така те равномерно се варят, а в готовото сладко няма да има сурови бучки, от които дори блендер няма да спести.
- Разбъркайте ябълки с круши и поръсете със захар.
- Поставете тиган с плодове на малък огън. Периодично масата трябва да се разбърква, в противен случай продуктите бързо ще изгорят. Ако плодовите филийки не омекнат дълго време, можете да изсипете малко вода или ябълков бульон.
- Варенето на сладко отнема около 60 минути (може да отнеме повече от час, ако плодът е твърд или неузрял).
- За да се получи хомогенна структура, масата се пюрира с пасатор. Тази стъпка може да се пропусне, ако предпочитате присъствието на филийки в десерта.
Ако конфитюрът е бил нарязан, той трябва да се вари отново, преди да се разточи. Крайният щрих е изливането в стерилни буркани.
Вариант с портокали
Приятно оранжево докосване ще добави интересен обрат и ще разреди сладостта на сладкото. В допълнение, киселината, присъстваща в цитрусовите плодове, служи като допълнителен консервант, който предпазва продукта от разваляне.
Състав на съставките:
- обелени ябълки и круши - по 1 килограм всяка;
- захар - 300 грама;
- портокали - 400 грама;
- лимонена киселина - 4 грама.
Техника на готвене:
- Нарежете плодовете на малки чинии, сложете в дълбок тиган и добавете няколко супени лъжици вода.
- Загрейте на среден огън, докато започне кипенето, след това намалете котлона до минимум и продължете да къкри 15-20 минути.
- Извадете жар от портокали, като се стараете да не вземете горчивата бяла част. Извадете твърдите стени и кости от пулпата, след което убийте с пасатор.
- Изсипете оранжевото месо в омекналите ябълки и круши. Пюрирайте състава и добавете останалите компоненти.
- Загрейте за 20-30 минути. Конфитюрът ще стане по-гъст през това време.
Докато сладкото се охлади, се изсипва в стерилни контейнери, навива се на руло и се оставя за постоянно съхранение.
Колко и как да съхранявате конфитюри от ябълки и круши?
В зависимост от технологията на приготвяне и използването на стерилизирани контейнери, конфитюрът се съхранява през целия студен сезон. Заготовката ще издържи много по-дълго, но след година ще загуби повечето от ароматите и вкусовете си.
Изсипете масата до върха, опитвайки се да сведете до минимум въздушната възглавница. Колкото по-малко се окаже, толкова по-голяма е вероятността продуктът да се запази.
Детайлът е защитен от пряка слънчева светлина на хладно. Но поставянето на буркани в хладилника е забранено. В този случай сладкото ще кристализира и ще стане неподходящо за консумация. Ситуацията ще се коригира само чрез повторно готвене.
Сладкото от ябълки и круши е добър начин за запазване на плодовете за зимата. Технологията на готвене е проста и достъпна и има много възможности за използване на десерт. Ето защо рецептите не губят популярност от година на година.