През зимата, когато има толкова малко витамини, искам да се наслаждавам на пресни плодове от градината си. Но често те не знаят как да спасят ягодите за зимата, така че да запазят полезни витамини и минерали. Плодовете на градинската култура са толкова нежни, че дават сок само няколко часа след прибирането на реколтата, а плътта им се разлива. Но има рецепти, които ще помогнат за запазването на зрънце през зимата.
Как да изберем или вземем ягоди
Преди да поставите градински ягоди за съхранение, е необходимо да я изберете правилно, като сортирате повредените копия. Необходимо е да изберете плодове, които са твърди, плътни. Презрели с тъмночервена, почти кафява плът не лежат дълго време.
Когато прибирате реколтата през периоди на висока влажност, уверете се, че няма частици от мухъл по повърхността на плодовете. Наистина, останалите ще се заразят от разваления плод, цялата реколта ще се влоши.
Закупените ягоди се изваждат от контейнер за магазин. Ако по стените са останали парчета пулпа, тогава е по-добре незабавно да използвате такова зрънце за готвене. Не можете да го запазите за дълго време.
Как да запазите плодовете за зимата
За да запазите ягодите свежи, трябва:
- не мийте горски плодове преди полагане;
- подгответе контейнери с дупки;
- напръскайте с разтвор на оцет, за да предотвратите растежа на плесен;
- изсушете плодовете, като го разстилате върху хартиени кърпи или салфетки.
Подредете плодовете в 1 слой, така че да не се допират един до друг в бъчви.
Как да съхраняваме пресни ягоди в хладилника
В долното отделение на хладилника, където температурата на въздуха достига +2 градуса по Целзий, градинските ягоди могат да останат свежи в продължение на 2-7 дни.
Преди съхранение е необходимо гъстите плодове да се разлагат на разстояние 0, 5-1 сантиметър един от друг. По-добре е да вземете контейнер от дърво, картон или пластмаса. Отгоре покрийте плодовете с кърпа от памук или марля на 2 слоя. Така въздухът ще циркулира, а не застоя.
Не забравяйте да следите състоянието на плода на всеки 2 дни. Ако се появи мухъл, по-добре е да ядете здравословни плодове за готвене или десерти.
замръзване
Замразяването отдавна се използва като ефективен начин за запазване на реколтата от плодове. Целите екземпляри плодове се берат, подреждат се в контейнер в един ред, след като се изсушат. Горна покривка със залепващ филм. След като плодовете са замразени, те могат да бъдат поставени в торбички, оставяйки във фризера.
Прясно замразени веднага след прибиране на реколтата. Ягодите се поставят в контейнери със стъблата нагоре, поставени в камера.
По-добре да замразите ягодите в захарта. За да направите това, цели плодове, разложени в съд, се поръсват с гранулирана захар. През зимата такива ягоди ще се превърнат в украшение на десерти, напитки.
Струва си да изсипете цели плодове или половинките им в сироп. За това се приготвя заливка от 300 грама захар на литър вода. Когато сиропът заври, добавете 5 грама лимонена киселина или супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. След охлаждане на сиропа изсипват ягоди в контейнера, слагат се във фризера.
Ягодовото пюре също ще бъде вкусно. Пригответе го, като смилате ягоди в блендер. След това смесете ягодовата маса със захарта в съотношение 1: 1. Чисти картофено пюре в контейнер и замразете. През зимата можете да отрежете парчета от продукта, добавяйки към каша, извара, напитки. Коктейл, приготвен от кефир, банан и 2-3 супени лъжици замразено пюре, също е вкусен.
сладкарство
Цветът и ароматът на градинските ягоди може да се запази през цялата година, ако правите захаросани плодове. За готвене:
- вземете плодове със същия размер;
- измива се под течаща вода;
- сложете в гевгир, оставен за по-добро оттичане на водата;
- плодовете се поставят в тиган, покрит със захарни слоеве (400 грама на 1 килограм плодове);
- дръжте под капака за един ден;
- изсипете образувания сок, добавяйки захар към него;
- доведете сиропа до кипене и пуснете плодовете там в продължение на 7 минути;
- уверете се, че пулпата не кипва.
Сега остава да вземете плодовете с нарязана лъжица, да ги освободите от излишния сироп, като го държите в гевгир. Необходимо е готовият продукт да се изсуши в сушилня или фурна при температура 50 градуса. За да направите това, поставете плодовете върху решетка или лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Готовите продукти се подреждат в сухи буркани, предварително се стерилизират. Да се съхранява под капак в хладилник или шкаф.
Те използват захаросани плодове вместо сладкиши, добавят ги към богати сладкиши, тарталети, торти и торти. А сиропът, останал от препарата, може да се излее в буркани и да се охлади в хладилник.
Съхранение на сушени ягоди
Най-лесният начин да изсушите плодовете във фурната. За целта вземете цели плодове или ги нарежете на 2 части. За чай можете да нарежете на кубчета, чинии. Продуктът се измива, поставя върху кърпа за сушене. Шкафът се загрява до 45 градуса, поставя се лист за печене с резени ягоди, разпределени в 1 слой. Можете да поставите пергаментова хартия върху лист за печене. По време на периода на сушене плодовете се обръщат няколко пъти. В края на процедурата можете да увеличите температурата на въздуха до 60-70 градуса. Ако при изстискване на плодовете те не се прилепват към пръстите, тогава са готови за съхранение.
Температурата в сушилнята за ягоди е зададена на 50-55 градуса. Резените с дебелина 4 мм изсъхват по-бързо. Необходимо е да подредите плодовете в 1 слой върху решетката, така че да не се допират един до друг.
При аерогрила процесът протича по-бързо. Плодовете са готови след 1-2 часа. Не е необходимо да се преобръщат, тъй като процесът протича равномерно.
Готовият продукт се охлажда, подрежда се в платнени торбички или сухи стъклени буркани. Можете да го съхранявате 2 години при стайна температура.
Как да съхраняваме ягодовите продукти
Пригответе от градинската култура много заготовки за зимата. Това е сладко, и сладко, и плодови напитки. Но за да се запазят ползите от ягодовите продукти, те трябва да се съхраняват правилно.
Сладкото от ягоди често е плесенясало. Причините за това могат да бъдат некачествена бери, малко количество захар. Проникването на въздух в детайла зависи от капаците, плътността им. Препоръчва се да разточите буркани със сладко с метални капаци.
По-добре е да поставите консервите в хладилника или мазето, тогава през годината те ще трябва да се използват. Не можете да държите ягоди по-дълго.
Втритите плодове запазват свежест само в хладилника за 3-6 месеца. Можете да замразите пюрето, но в същото време вкусът му ще се промени след размразяване. Няма да е толкова ароматно и вкусно.
Компотите от задушени плодове се съхраняват в хладилника. Ако те са под въртене, тогава е възможно в мазето или мазето, където е тъмно и прохладно. Трябва да използвате празното за една година.
Вино, приготвено от горски плодове често. Съхранявайте напитката в тъмни стъклени бутилки. Ако виното не е силно, тогава не може да се запази дълго време.
Всички десерти и напитки на базата на ягоди се продават за 1 месец - шест месеца. Ако мухълът се появи отгоре, тогава трябва да побързате с употребата, внимателно отстранявайки филма.
Как да съхраняваме ягоди за продажба
Когато планират да продават градински ягоди, те спазват особено ясно правилата за съхранение. Пресните плодове трябва да се съхраняват в пластмасов контейнер с дупки при температура плюс 1-2 градуса. Твърди, висококачествени екземпляри са избрани за съхранение.
Не е необходимо парниковите ягоди да се мият преди продажба. В него ще остане много течност и зрънцето ще се влоши по-бързо. И така можете да го запазите свеж 7-12 дни. Те придават блясък, ярък вид на плодовете, ако се избършат с кърпа, напоена с разтвор на оцет.