Нахутът е известен и под имената: турски грах, цистис, овнешки грах. Културата е ценена заради лекия си орехов вкус, високите добиви, непретенциозността и много положителни характеристики. Днес не е трудно да си купите древен продукт, който доскоро беше екзотика. Някои потребители използват нахут за лечебни цели, докато други предпочитат да готвят различни ястия от него, рецептите на които дойдоха при нас от източните страни.
Полезни свойства и противопоказания
Този вид грах стимулира храносмилателния процес, нормализира обмяната на веществата, укрепва имунната система, предотвратява появата на ракови клетки поради доставката на груби диетични фибри в организма. Има благоприятен ефект върху нервната система, състава на кръвта, сърдечно-съдовия апарат и умствената дейност.
Граховият нахут намалява кръвната захар, предпазва от кръвни съсиреци, възстановява човешките енергийни ресурси, забавя процеса на стареене, подобрява зрението, повишава здравината на костите, стимулира лактацията, нормализира менструалния цикъл и предотвратява кариеса.
Излагането на хранителни фибри помага да се отървете от токсините и токсините, да нормализирате холестерола и да намалите теглото. Продуктът е ефективен по отношение на профилактика и лечение на глаукома и катаракта. Културата отдавна се използва като средство за повишаване на мъжкото либидо.
Редовното включване на нахута в менюто подобрява цялостното благосъстояние, предпазва от появата на много заболявания и облекчава състоянието на проблемните органи.
Голямо количество растителни протеини прави агнешки грах алтернативен заместител на месото и домашните птици.
От нежеланите моменти на употребата на бобови растения в храната се отбелязват метеоризъм и ферментация в червата. Ястията с нахут са забранени при стомашно-чревни проблеми, запек, нарушения в кръвообращението, възпаление на пикочния мехур и при индивидуална непоносимост.
Състав от нахут
Нарастващата популярност на турския грах се основава на вкуса на продукта и стойността на компонентите с повече от 80 вещества: витамини, минерали, протеини, фибри. Една трета от всички елементи на растителната култура са протеини, повече от половината са въглехидрати. Немаловажни са аминокиселините и диетичните фибри. Наличието на мазнини е незначително.
Какви са полезните разсад
Агнешкото грахово зърно е богато на витамини, метеонин и цистеин. Консумацията им помага да се регулира и възстанови функционирането на важни вътрешни органи и системи, укрепване на имунитета, подобряване на метаболизма. Покълналите семена са с висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории.
Как да покълнем нахута
Процесът включва увеличаване на първоначалния обем на зърната в три до четири пъти.
Нахутът се измива с едновременно отстраняване на повредени екземпляри и се залива с вода, пет пъти по-голямо от зърната. Контейнерът е инсталиран на засенчено място. След 12 часа грахът се измива и се оставя да изсъхне, преди отново да се излее с вода и да се постави на топло. Тази процедура се повтаря до покълването на желания размер с честота 12 часа.
Какво да готвя - рецепти
Колекцията от рецепти за ястия от нахут включва над 500 разновидности супи, мезета, гарнитури, десерти. Някои от тях са традиционни и разпознаваеми по целия свят.
Нахут паста - хумус
За приготвяне на традиционна паста две чаши зърна се заливат с вода, докато омекнат и се смачкат с пасатор. Масата се овкусява със зехтин, семена от кер, сусамово семе, орехи, лимонов сок, нарязан чесън и осолена на вкус.
Пържен нахут
Турският грах в пържена форма наподобява пуканки. Фасулът се накисва за една нощ във вода и суши сутрин с хартиена кърпа. Във висок тиган се нагрява рафинираното растително масло и се налива нахутът, като се накисва до златисто кафяво. Готовият продукт се излага върху кърпа с нарязана лъжица, за да се отървете от излишната мазнина, изсипва се в съд и в зависимост от желанието се поръсва със сол или гранулирана захар.
Чана Масала
Загрейте растително масло в тиган и съхранявайте нарязан лют червен пипер, лук, чесън и джинджифил за пет минути. Намалете огъня, добавете червен пипер, кориандър, кимион, гарам масала, разбъркайте съдържанието, запържете една или две минути и добавете нарязани домати. Изсипете вода, добавете грах и оставете да къкри за 10 минути. Посолете готовото ястие и залейте с лимоновия сок.
Котлети от нахут
От предварително накиснатия нахут в количество от 200 г направете картофено пюре, добавете сол, кориандър, куркума, черен пипер и супена лъжица брашно. Омесете и оформете котлети. Полуфабрикатът се навива на сусам и се запържва.
Как да готвя Фалафел от нахут
Изцедете водата от накиснатите зърна (две чаши), подсушете и намачкайте с един морков. Разбъркайте зелените, солта и любимите подправки, добавете супена лъжица лимонов сок, оформете малки топчета, оваляйте в сусам и запържете пържени. Фалафел обикновено се сервира със зеленчуци.
Пиенето на ястия с нахут със студени напитки увеличава риска от остри стомашни спазми.
Този вид грах е включен в диетата поради ниския гликемичен индекс. Здравословните въглехидрати дават усещане за пълнота за дълго време.
