✅ Заготовки от ягоди за зимата: 13 интересни рецепти със и без готвене, селекция от горски плодове

Характеристики на прибиране на ягоди за зимата
Селекция и приготвяне на горски плодове
Методи за прибиране на реколтата

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пресните ягоди се считат за деликатес. Той е популярен сред децата и възрастните заради нежния си аромат, сладко-кисел вкус, липса на гъста кожа, семена. Ягодите не са устойчиви на съхранение, плодовете му бързо изчезват. В разгара на летния сезон много домакини започват да правят ягодови плодове за зимата.

Плодовете могат да се съхраняват дълго време в консерви, сушени, замразени форми. В студено зимно време можете да вземете буркан с ароматно сладко, конфитюр или компот, да подхранвате организма с полезни вещества, да подсилите имунната си система и да си спомните за добрите летни дни.

Характеристики на прибиране на ягоди за зимата

Ягодите се събират по различни начини: сушат се, замразяват се, правят се конфитюр, конфитюр, мармалад, ружа, плодови напитки, сокове. По време на термичната обработка част от лечебните свойства на плодовете се губи, следователно ягодата има най-голяма полезност в прясна форма.

Плодовете се използват широко за кулинарни цели, особено за десерти. Берито е идеално за кисели млека, салати, сладкиши, вино, тинктура и балсам. За да се наслаждавате на ягоди за дълго време, достатъчно е правилно да я запазите.

Селекция и приготвяне на горски плодове

Бери не е подходящ за консервиране, тъй като се отглежда в парникови условия, с изкуствено осветление. Най-полезни са плодовете, отглеждани в естествени условия, на слънце.

Така че плодовете да растат чисти, те се облицоват с агрофибър, филм или мулч. Ягодите не понасят задълбочени водни процедури, така че след събиране на полските плодове, те се измиват внимателно, потопени в леген с вода. Плодовете трябва да са узрели, но не презрели или зелени, тъй като презрелите екземпляри се разпространяват по време на готвене, превръщайки се в каша.

Методи за прибиране на реколтата

Технологията на консервиране на горски плодове за зимата се отличава с многообразието си. По-долу са най-добрите рецепти за прибиране на ягоди.

конфитюр

За да приготвите сладко, ще са ви необходими тези продукти:

1 кг ягоди;
1, 5 кг захар;
0, 5-1 ч.л. лимонена киселина.

Технология на готвене:

Плодовете се измиват, листата, стъблата се отстраняват, изсушават.
След смесването на плодовете със захарта се оставят за 5 часа, за да се пусне сокът. След което тиганът се слага на огън, довежда се до кипене, като леко се разбърква.
След отстраняване от котлона сместа се охлажда за половин час, след което отново се вари. Манипулацията се извършва няколко пъти.
За да избегнете захар, лимонената киселина се добавя към течността.

Готовата смес се изсипва в стерилизирани бутилки.

В допълнение към класическата рецепта има нестандартни опции за приготвяне на сладко.

Без готвене

Такова ястие съдържа максималното количество витамини и хранителни вещества, тъй като няма термична обработка. Плодовете трябва да са прясно набрани, немити. Контейнерът е предварително стерилизиран, изсушен. Плодовете се натрошават с помощта на месомелачка, блендер, комбайн, след което се пълнят със захар и се оставят за 3 часа. След отделянето на сока течността се бутилира, навива се, се поставя на постоянно място за съхранение.

В тигана

Пърженото сладко в тиган е доста необичайно лакомство. Това е още един начин да придадете на популярното зрънце специален аромат и вкус.

компонента:

0, 5 чаши захар;
1 ч.л. лимонена киселина;
1-1, 5 чаши ягоди.

Как се готви:

Продуктите се измиват, почистват от опашки. Тиганът се загрява, плодовете се изсипват в него, покрити със захар.
Леко смесвайки плодовете, сладкото се "пържи" на среден огън, докато сокът се пусне.
След оцветяване на захарта в червено, сместа се вари 5-10 минути, след което загряването се намалява, пяната се отстранява.
Лимонената киселина се добавя към охладената маса, разбърква се.

След като течността се разпредели върху стерилизирания контейнер, консервацията се запушва, обръща, изпраща за съхранение.

С розови листенца

Десертът има цветен и ягодов аромат и нежен сладък вкус. За готвене ще ви трябва:

гранулирана захар 400-500 g;
вода 1 чаша;
ягоди 100 г;
лимонена киселина 0, 5 ч.л;
листенца роза 150 гр

Поетапна подготовка:

Средните плодове се сортират, измиват, почистват се от стеблата, изсушават се, изсипват се в купа, смесват се със захарта.
Сместа трябва да се влива в продължение на 5 часа. По това време има измиване, сушене, смилане на розови листенца.
Венчелистчетата се смесват с лимонената киселина, разбиват се, оставят се 20 минути.
Водата се изсипва в метален съд, гранулирана захар, сиропът се вари, смесва се с останалата лимонена киселина.
Настъргани листенца, плодове се добавят към сиропа, варят се, варят се 5-8 минути, охлаждат се.
Охладената смес отново се вари.

Процедурата се повтаря няколко пъти, след което течността се излива в кутии, запушва се.

замръзване

Плодовете, предназначени за замразяване, не трябва да се повреждат. След сортирането на плодовете те се измиват, подреждат се върху салфетка, изсушават се. На следващо място, отървете се от стеблата. След като разпределят плодовете на кухненската дъска, те се изпращат за няколко часа във фризера, след което се сгъват в една торбичка и се изпращат обратно във фризера.

Предимството на замразяването е запазването на целостта на ягодите, след размразяване може да украси торти, десерти, кифли, палачинки. Формата и вкусът на продукта не се губят.

сушене

Ягодите могат да се сушат по различни начини. Най-често срещаното е сушене във фурната, микровълновата печка, сушилнята. Трябва да разгледате всеки от методите поотделно:

Във въздуха. Нарязаните плодове се подреждат върху лист вестник, под дъното се полагат още няколко листа. Плодовете се поставят на дъската на хладно и добре проветриво място, на открито. Берито ще освободи сок в изобилие, така че периодично трябва да се сменят вестници, плодовете трябва да бъдат обърнати. След 4-5 дни плодовете ще изсъхнат и ще станат подобни на чипс.
Във фурната. Измитите, обелени плодове се натрошават на слоеве, квадратчета, сламки. В началото на работа фурната се загрява при 60 ° С. Тиганът е покрит с пергамент, върху който са положени плодовете. Сушенето се извършва при температура 90 ^o C. След набръчкване и изсушаване на плодовете температурата се намалява с 30 ^o C, като се поддържа, докато ягодите престанат да се придържат към ръцете.
В сушилнята. Измитите, обелени, натрошени, изсушени плодове се поставят на дъното на съда, температурата се поставя на 60 ° C и се затваря с капак. Периодично горските плодове се проверяват, преобръщат.
Микровълнова бързо съхнене. Плочата за сушене трябва да е равна, поставете салфетка отгоре на плодовете. След като изберете правилния режим, плодовете се сушат в продължение на 3-5 минути. След това извадете салфетката, изсушете още 4 минути. Продуктите се обръщат, проверете готовността.

С всеки метод на сушене, горски плодове запазват лъвския дял от своите хранителни вещества.

паста

За приготвянето на пастила е необходима равномерна ягодова смес. Продуктите се смилат в месомелачка, пасатор. Можете да подобрите вкуса на детайла, като използвате захар, лимон, портокалова кора, мента, ванилия. Процесът на сушене на пастилата във фурната продължава 7-10 часа при 65-70 ° С. За да изсушите пастилата по няколко начина:

Без захар. Диетичната пастила предвижда наличието на 2 кг ягоди, 1 супена лъжица. л. растително масло. Измитите, обелени плодове се смилат. Берлината каша се разстила върху лист за печене, след изсушаване се навива с наденица.
С предварително кипене. За 1 кг плодове вземете 1 чаша гранулирана захар, сок от половин лимон, 1 чаша вода. Всички компоненти се смесват с помощта на блендер, варят се. Овесената каша се изсипва върху палет, изсушава се.
Зефир с желатин и яйчен белтък. За 100 г плодове вземете 200 г гранулирана захар, 3 белтъка, 100 мл вода, 2 с.л. л. мед, 10 г желатин. Желатинът се смесва с вода, оставя се да набъбне. Ягодите трябва да се пюрират, разбитите белтъци. Сироп от вода, захар, мед се вари в тиган, смесва се с протеини, желатин, лимонов сок, варен, добавя се ягодова каша. Съдържанието на тигана се изсипва във форма, поставя се в хладилник за половин ден, след което се изваждат, нарязват се на кубчета и се поръсват с пудра захар.

Последният метод за приготвяне на пастила е подобен на ягодов мармалад.