Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Беритбата на сливи за зимата с добавка на чесън е уникална възможност да поглезите домакинствата и да почерпите гостите с вкусна закуска с оригинален пикантен вкус. Подобно запазване, дошло в Русия от унгарската кухня, със сигурност ще заеме гордо място не само на масата, но и в готварската книга на домакинята. Маринованата слива най-често се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия или като пикантна добавка при приготвянето на първи ястия, сосове.

Характеристики на събиране на сливи с чесън за зимата

За да успее една сладка слива, маринована с чесън и подправки, е важно да се спазват определени правила за готвене:

  • изливането на марината се приготвя най-добре в емайлиран съд;
  • за да придобият вкусен вкус след зашиване, сливите трябва да бъдат "узрели". Средно отнема от 40 до 50 дни. През това време плодовете са добре наситени с аромата на подправки.

Съставки за рецептата

Абсолютно всякакви сортове сливи са подходящи за мариноване, но сред домакините сортовете Vengerka, Metelka, Ternovka и Ugorka са особено популярни.

Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на факта, че плътта е плътна, за да може костта да се отделя лесно, без видими признаци на повреда, вдлъбнатини и гниене. Можете дори да изберете леко неузряло зрънце със зелени „бузи“.

Чесънът трябва да е свеж, със сочна плътна каша, без гниене и мухъл.

Как да подготвим продукти?

Преди да положите плодовете в буркани, те трябва да бъдат старателно измити, като отстранете восъчното покритие от кожата, намажете с хартиена кърпа и отстранете стръка.

Ако рецептата предполага приготвяне на сливи без премахване на семената, тогава всеки плод се набожда на няколко места с вилица или клечка за зъби, така че кожата да не се счупи по време на топлинната обработка и пулпата да е добре наситена с пикантния аромат на марината.

Подготовка на контейнери

Стъклените контейнери, необходими за консервиране, първо се измиват с топла вода и сода за хляб, изплакват се добре и едва след това се стерилизират чрез метод на пара, микровълнова фурна или фурна.

Металните капачки също се варят за употреба 2-3 минути преди употреба. Преди термична обработка е необходимо да премахнете уплътняващата дъвка от тях.

Как да готвя мариновани чеснови сливи?

Маринованата слива, поставена на масата като студена закуска, ще впечатли домакинството със сладко-кисел вкус и пикантен аромат.

Мариновани чеснови сливи

За да подготвите детайла ще ви трябва:

  • 800 грама силни зеленикави сливи;
  • 200 грама чесън;
  • 150 грама захар;
  • 3 супени лъжици ябълков оцет;
  • вода;
  • 3-4 пъпки на карамфил;
  • 3-4 грах от люспи.

Метод на готвене:

  1. Приготвените плодове се нарязват по протежение на едната страна, костта се отстранява внимателно и вместо това почива обелена чеснова скилидка. За по-интензивен аромат се препоръчва да се нарязват скилидките чесън, преди да се пълнят сливите.
  2. Плодовите „черупки“ с чесън „перла“ вътре се вписват плътно в чист парен буркан.
  3. За да приготвите марината, кипнете водата, добавете към нея захар и подправки, оцет като последен акорд. За да разберете колко течност е необходима, трябва да напълните пълнените сливи до краищата на буркана и след това да изцедите водата в съд за приготвяне на саламура.
  4. Напълнените стъклени съдове се заливат с гореща марината, покриват се с капак и се оставят да влеят в продължение на 10 часа. След необходимото време саламурата се отцежда, слага се на печката, вари се 2-3 минути.
  5. Плодовете се заливат с гореща пикантна течност, навиват се, навиват се и се оставят под завивките за един ден.

Чеснови мариновани сливи

Съставки за готвене:

  • 400 мл бял винен оцет;
  • 150 г мед;
  • 75 г гранулирана захар;
  • 3 скилидки чесън, нарязани наполовина;
  • 1 червен пипер чили;
  • сол;
  • бахар;
  • 4 дафинови листа;
  • 450 г твърди узрели червени сливи;

Метод на готвене:

  1. Оцетът се изсипва в средно голям емайлиран тиган, добавят се мед, захар, 3 половинки чесън, лют пипер (може да се използва със или без семена за по-пикантен вкус), сол, черен пипер, 2 дафинови листа. Пикантната смес се довежда до кипене и се вари на слаб огън в продължение на пет минути.
  2. Сливите се измиват, избърсват се с хартиена кърпа и се набождат на няколко места с вилица.
  3. Останалите подправки се подреждат на дъното на топъл, стерилен буркан от 750 ml, а плодовете се подреждат плътно отгоре.
  4. Чесънът, чилито и дафиновият лист се отстраняват от готовия пълнеж с вилица. След това горещата оцетна смес се изсипва върху сливите, покривайки изцяло плодовете. Бурканът е запушен, обърнат, покрит с гъста кърпа, докато продуктът изстине естествено.
  5. Заготовката се съхранява в хладилника. Можете да го опитате само за две седмици.

Как и колко можете да съхранявате заготовки?

Избата е най-доброто място за съхраняване на консервацията, тъй като има най-подходящите условия за консервиране за период от една година до две години, но, както показва практиката, маринованите сливи се ядат преди началото на новия сезон на прибиране на реколтата.

Ако поставите бурканите в тъмния ъгъл на къщата, тогава срокът на годност на закуската се намалява до шест месеца .

Приятен апетит!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти