Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В салатите, както летни, така и зимни, домакините обичат да комбинират зеленчуци, за да получат неочаквани вкусове. Затова много от тях не отказват рецепти за асортирани домати и краставици за зимата, тъй като ви позволяват да отворите витамини и минерали в комплекса, като отворите буркан. Особено свежите краставици са ароматизирани с доматена киселина, която подобрява вкуса на детайла.

Характеристики на готвене асорти краставици и домати за зимата

Мариноването на краставици с домати в един буркан е удоволствие. Обикновено краставиците узряват преди домати. И след голям брой кисели краставички, можете да комбинирате последните плодове с домати, които започнаха да пеят.

Полагането в контейнер се прави така, че доматите да не се смачкат. Зелените краставици са подходящи за мястото на дъното на консервата, а доматите се слагат отгоре. Под влияние на вряла вода те стават нежни и могат да се напукат. По-добре е да не ги натискате надолу.

Различни подправки се използват при приготвянето на ассорти за зимата. Но ако изберете черен пипер, тогава скилидките чесън са най-добри за тях. Синапените семена се комбинират добре с джинджифил. Консервирането на зеленчуците не е без ароматни билки. Чадъри копър, гроздове магданоз, целина, босилек осигуряват приятна миризма.

Подбор и подготовка на основните съставки

Преди консервиране подгответе плодовете:

  1. Трябва да изберете малки краставици в диапазона от 7-10 сантиметра. Zelentsy с малки пъпки са много вкусни. Те запазват еластичността за дълго време, хрускат.
  2. Плодовете на доматите трябва да са една и съща средна дължина или малък вид череша. Ако обелката е силна, тогава тя ще издържи действието на гореща вода, не се напуква. Пулпът трябва да е месест в плодовете, а вкусът е сладък
  3. Можете да комбинирате зеленчуци с тиква и тиквички. Зрелостта на тиквеното мляко е подходяща за консервиране.
  4. Ако в буркана се добави черен пипер, тогава той е или български, или салата.

Всички съставки се измиват, нарязват, ако е необходимо. Стъблата се отстраняват от плодовете.

Как да подготвим контейнери за началото на процеса

За да не се набъбват и не избухват контейнерите с асортименти и произведенията не са напразни, стъклените буркани трябва да бъдат:

  • изплакнете с гореща вода;
  • изплакнете обилно с топла вода и сода;
  • стерилизирайте, като поставите в загрята фурна за половин час;
  • дръжте под гореща пара за 15-20 минути.

Мнозина съветват преди залез да добавят 30 мл водка, шепа червено френско грозде или половин чаена лъжичка лимонена киселина. Ако банките се обработват в съответствие с правилата, тогава поръчката ще продължи дълго време.

Рецепти за реколтата от краставици и домати

Има много начини за приготвяне на краставици и домати. Всяка любовница има своя собствена заветна рецепта, която постоянно усъвършенства. Но можете да опитате и други. Първо направете 2-3 буркана. Следващата година, ако сте харесали чинията, гответе още.

Класическа рецепта

Консервацията се извършва с помощта на:

  • същото количество домати и краставици;
  • зелен;
  • чесън и черен пипер, черен и подправка;
  • марината.

За саламура, която ще се напълни с буркани зеленчуци, положени втори път, за 1, 5 литра вода са необходими 3 супени лъжици сол, захар, оцет 9%. Първо краставиците и доматите се съхраняват в буркани в студена вода 4 часа, след това 20 минути във вряща вода. И само в края - с гореща марината. Увийте заготовки и когато банките се охладят, сложете на съхранение.

Проста рецепта без стерилизация върху 1 литров буркан

3-литровите буркани с кисели плодове не винаги са добре запазени. Да, и голямо семейство може да ги изяде. Но в литър да се търкалят краставици с домати е удобно и не се изисква стерилизация.

Методиката за приготвяне на тази рецепта не се различава много от класическата. На дъното на контейнера лежат листата от череша, касис, чадър от копър. След това идват краставиците, а доматите внимателно се поставят отгоре.

Необходима е вода в 1-литров съд от само 0, 5 литра. 1 супена лъжица сол се изсипва във вряща вода. Захарта се приема 2 пъти повече. Оцетът се приготвя на 9%. И се добавя, когато маринатата е свалена от огъня. Горещите плодове се обелват с плодове 1 път, като се държат във вряща вода за 10 минути. И ако се страхувате, че асортиментът ще се обърка, можете да излеете 50 мл водка вместо стерилизация.

Заедно с тиквички

Добавянето на млади пръчици тиквички в бурканите ще направи вкуса на асортимента по-мек. На 2 малки тиквички вземете 1 краставица, 3-4 домата. Тиквички нарязани или филийки или филийки. По-добре е да пробиете корите на доматите с вилица. На вкус ще бъдат направени необичайни пиперки грах, карамфил, дафинов лист, копър. За пикантност трябва да се консервира с чесън.

В долната част на буркана трябва да има тиквички с краставици, а отгоре домати. Обелете с вряла вода за 10 минути. След това, източвайки водата, идва времето за гореща марината.

Без оцет

Оцетната киселина в рецептите за мариновани парчета може да бъде заменена. Консервирани по нов начин с ябълков сок. Вземете килограм краставици и домати, измийте ги и поставете в стъклен съд. 2 ябълки, нарязани на филийки и също изпратени в буркана. Маринатата се приготвя на базата на ябълков сок, разреден с вода (1, 25 литра чаша). Както обикновено, вземете сол (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици). Към маринатата се добавят сладкият маринован грах и дафиновите листа. От билките в асортимент можете да поставите копър. Филийките чесън няма да навредят.

С лимонена киселина

Лимонената киселина се приема за приготвяне на маринатата, която да замести оцета в нея. Необходимо е втори път да се наливат асортирани домати и краставици със саламура. За него изсипете обема от 1, 5 литра:

  • 60 грама гранулирана захар;
  • 30 - соли;
  • толкова кристали лимонена киселина.

Преди да зашиете консервите със зеленчуци, те 2 пъти се пълнят с вряла вода, държат се 10 минути, като се оттича водата. След това кипнете марината.

С аспирин

Ацетил в таблетки се използва от много домакини при консервиране. Можете да добавите хапчета, когато приготвяте асорти за зимата. На 3-литрова заготовка ще ви трябва:

  • 1 килограм краставици и домати;
  • 6 скилидки чесън;
  • листа от хрян;
  • чадъри за копър;
  • грах от черен и подправка;
  • няколко дафинови листа;
  • 3 таблетки аспирин.

Слагат всичко в буркани, така че да запълнят празнините. Таблетките трябва да бъдат смачкани и поставени в контейнери. В съд с вода трябва да изсипете толкова много захар, сол, оцет, както обикновено прави домакинята. Горещите зеленчуци се заливат с гореща саламура и се въртят с железни капачки. След това разклатете енергично консервите, за да разтворите аспирина.

В сладка марината

Изискана асортирана рецепта ще бъде украсата на празничната трапеза. Вземете за готвене от:

  • 700 грама узрели плодове домати и краставици;
  • куп зелено грозде;
  • шушулка от сладък пипер;
  • половин морков.

От подправките ви трябват скилидки чесън, листа от хрян, люспи и черно. Беритбата не е завършена без копър, дафинов лист, череша и касис. Можете да вземете главата на лука.

Сложете колкото се може повече билки и подправки в буркана, сложете вертикално краставици. Нарежете лука и морковите на кръгчета, а черния пипер на филийки. Празните пространства са пълни с грозде. Най-отгоре с домати.

Първият път изсипете всички съставки с вряла вода. След 10-15 минути се налива вода, а след това сладка марината. Вземете сол по-малко от 2 пъти от захарта. Оцетът се нуждае от 9%.

С тиква

Скуош тикви трябва да е малък. 6 сантиметра в диаметър се слагат цели в буркан. И средните плодове трябва да бъдат нарязани. Останалите компоненти са традиционни: черен пипер, чесън, копър, дафинов лист. Други билки и подправки се добавят по желание.

В марината за заливане на зеленчуци има сол със захар, оцет.

Със зеле

Често комбинирайте зеле, домати и краставици в един буркан. Главата на зелето се взема малка. Нарязва се на филийки. Подредете парченца зеле заедно с други зеленчуци. Трябва да сложите резени моркови и резенчета чушка. За 1, 5 литра вода трябва да вземете:

  • 30 грама сол;
  • 60 грама захар;
  • 10 - лимонена киселина;
  • няколко грах пипер;
  • 2-3 дафинови листа;
  • стрък магданоз;
  • листа босилек.

Залейте зеленчуците с марината, а бурканите се стерилизират на водна баня за 15-20 минути. Подходящо не само бяло зеле, но и карфиол. Но главите й зеле първо се слагат във вряща вода за 2-3 минути.

В доматен сок

Вместо марината за прибиране на реколтата се използва доматен сок, който се приготвя от 2 килограма узрели плодове. В буркани трябва да поставите освен краставици и домати и нарязана шушулка от пипер. По-остър продукт с скилидки чесън, парченца хрян. Преди да заври сокът трябва да съдържа сол (2 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици). Необходимо е да се проведе разнообразна стерилизация в края на подготовката за 20-30 минути.

С черен пипер

Паприка върви добре с краставици и домати. Всички зеленчуци се подреждат в банки, добавете чесън, черен пипер, дафинов лист. Листата от касис, череши, целина, магданоз ще придадат особен вкус на детайла. Необходимо е да добавите преварена вода 1 път към зеленчуци. И след половин час марината.

Как да навиваме краставици със зелени домати

За тази рецепта вземете зелените плодове на доматите. Препоръчително е да събирате краставици малки. На дъното на контейнера сложете чадър от копър, тревни семена, кориандър, 2 скилидки чесън. Зеленчуците се слагат така, че да има по-малко празнини. Те могат да бъдат пълни с резени чушки от камбанки. Обелете зеленчуци с вряла вода 2 пъти. Третата вече има нужда от марината. Пригответе го, като вземете половин литър вода, супена лъжица сол и захар. Оцетът е достатъчен 1 чаена лъжичка.

Правила за съхранение и срок на годност

Необходимо е да съхранявате консервирани зеленчукови плодове в мазето, където е хладно и умерено влажно. Температурата на въздуха не трябва да бъде над +2 градуса, а влажността - 85%. По-добре е да хапвате асорти през зимата. Останалата следваща година ще стане безвкусна. Краставиците ще бъдат жилави или ще се разлеят в маринатата. Доматите се спукват от дълго съхранение. Опасно е да се консумират мариновани храни, съхранявани дълго време в мазета и изби .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти