- Защо туршията в банки с домати става мътна
- Как да избегнем замъгляване на запушване?
- Какво да направите, ако бурканите с домати са мътни?
- Възможно ли е да ядете кисели домати в замъглена саламура?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Повечето домакини берат домати в буркани за зимата. В зависимост от технологията на готвене, закуските с консерви се съхраняват до пролетта или дори повече. Има моменти, когато са спазени всички правила по време на готвене, но доматите в бурканите все още са мътни. Изключително неприятно е да видите такава картина. Помислете защо доматите в банките стават мътни и какво да правя?
Защо туршията в банки с домати става мътна
Когато използвате доказани рецепти, не може да бъдете 100% сигурни, че консервираните домати няма да се замъглят. Кулинарните специалисти изтъкват няколко основни причини, поради които маринатата или туршията губят прозрачност:
- използването на гнили, развалени зеленчуци;
- лошо измити зеленчуци;
- липса на консервни кутии, капаци;
- пропускливи затворени кутии. В резултат на това въздухът попада в такива заготовки и процесът на ферментация започва;
- грешни пропорции сол, гранулирана захар или оцет.
Струва си да се помни, че във всяка рецепта количеството захар, сол и хапка посочват изключително определено количество домати. Следователно, формулировката трябва да се следва .
Как да избегнем замъгляване на запушване?
Във всеки случай е по-добре да предотвратите появата на мътна саламура, отколкото да коригирате ситуацията по-късно. Още по-тъжно е, когато детайлът трябва да бъде изхвърлен. Има няколко правила, за да се избегне замъгляване на саламура или марината:
- Преди консервиране внимателно прегледайте всички домати. Ако има признаци на влошаване, е необходимо гниене, за да ги отстраните отстрани. Такива плодове са неподходящи за консервиране.
- Изплакнете обилно доматите под топла вода и сложете чиста кърпа, така че всяка останала влага да се оттича.
- Бурканите и капаците за консервиране трябва да бъдат добре измити с разтвор на сапунена сода и стерилизирани. Има няколко начина за работа с контейнери: над водна пара, във фурната, в микровълновата. Капаците се варят.
- След консервиране, уверете се, че бурканът със съдържанието е стегнат. За да направите това, обърнете резервоара с главата надолу и наблюдавайте. Ако саламурата започне да капе изпод капака, в този случай е необходимо да го затворите по-плътно. След това контейнерът със съдържанието се увива в топло одеяло, осигуряващо бавна стерилизация.
Пропорциите на сол, оцет, захар трябва да се спазват по лекарско предписание. Липсата на киселина провокира появата на процес на ферментация.
Какво да направите, ако бурканите с домати са мътни?
След охлаждане на консервите с домати се препоръчва допълнително да ги държите 10 дни на тъмно, хладно, но видимо място.
След посочения период те могат спокойно да бъдат поставени в мазето. Когато се появи кална саламура, домакинята може да реагира и спести зеленчуците своевременно.
Ако прозрачността на саламурата е изчезнала, тогава процесът на консервиране трябва да се повтори отново. Основни действия:
- Вземете домати с подправки от консерва. Изплакнете под течаща вода и след това сложете в саламура. Подготовката е лесна и проста. В преварена вода (1 литър) добавете 1 с.л. л. трапезна сол.
- Мръсна кална саламура. Изплакнете и стерилизирайте буркана. Вземете нов капак, като предварително сте го сварили.
- Пригответе нова марината, саламура по предварително взета рецепта. Навийте консервацията и премахнете отново прекомерното излагане.
Когато повтаряте неприятна ситуация, доматите вече са изхвърлени. Преди да ги измиете, се препоръчва внимателно да ги прегледате. Ако има подозрение за разваляне, зеленчуците се изхвърлят.
Възможно ли е да ядете кисели домати в замъглена саламура?
Повечето домакини питат: „Възможно ли е да ядете домати в кален разтвор?“ Капакът на детайла не набъбна - което означава, че може. Потъмняването на саламура или марината показва, че в контейнерите със съдържанието се е образувала млечна киселина. Специалистите препоръчват да извадите такъв детайл в хладилника за 7 дни. През определения период от време утайката ще потъне на дъното, а зеленчуците са идеални за приготвяне на различни ястия.
Капак, надут с кална саламура - категорично е забранено използването на детайла в храната. При консервирането се появява възпроизвеждането на патогенна микрофлора, което може да причини тежко отравяне или смърт.
Важно е да подходите внимателно към процеса на консервиране. Тогава не е нужно да правите избор: изхвърлете продуктите или ги върнете в нормално състояние.
Основното е да следвате рецептата за готвене, добавете към маринатата 2 вида черен пипер, чили, листа от хрян или корен от хрян, синапено семе. Именно тези съставки ще предотвратят размножаването на патогенна микрофлора.