Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Осоляването на доматите е лесно да се направи, основното е да изберете правилната рецепта. Но вкусна закуска ще запази вкуса и предимствата на зеленчуците за дълго време. Доматите могат да се сервират с всяка гарнитура. Всяка рецепта има списък на съставките, метода и времето на приготвяне. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате всички препоръки, посочени в инструкциите. Особено внимание се обръща на дозировката на всички компоненти.

Принципите на осоляване на доматите

Има три метода на осоляване:

  1. Традиционно се счита за гореща версия на осоляване. Алтернативно сварените продукти се поставят в съд и се заливат с вряща марината. След това консервите се навиват, покриват се с топлина и след охлаждане се почистват на хладно място.
  2. Студеното осоляване на доматите най-често се извършва в големи контейнери. Залейте зеленчуците с охладената марината и покрийте съдовете с дървена дъска.
  3. При метода на сухо осоляване няма саламура. Доматите се поставят в подготвени контейнери, покриват се със сол и се покриват с капаци. Два дни по-късно осоляването се изважда в хладилника. Това е най-бързият празен вариант във времето.

Подготовка на суровините преди началото на процеса

Почти всички сортове месести червени или жълти домати с тънка, но плътна кожа са подходящи за осоляване. На повърхността не трябва да има повреда или признаци на гниене.

Как се готви контейнери

Ако приготвяте цели зеленчуци, по-добре е да вземете съдове с повече от два литра. Ястията, приготвени от филийки зеленчуци, могат да бъдат разпределени в по-малки контейнери. Контейнерът е предварително разгледан. Не трябва да има повреди по повърхността. Избраните контейнери се измиват със соден разтвор и се стерилизират.

Рецепта за зимни осолени домати

Зеленчуците, приготвени по една от доказаните рецепти, имат необичаен, приятен вкус.

Прост начин на осоляване "Лижете пръстите си"

За да мариновате домати, ще ви трябват следните съставки:

  • чесън - 38 г;
  • лук - 130 г;
  • растително масло - 65 мл;
  • сол - 110 г;
  • захар - 45 g;
  • Lavrushka - 2 листа;
  • грах от подправки;
  • оцет - 210 мл;
  • клони от зеленина.

Инструкции стъпка по стъпка:

  • нарязваме лука на половин пръстени, чесъна на големи филийки, нарязваме ситно зелените;
  • първо сложете чесън, билки и олио в съд;
  • след това разпределете доматите с половин пръстени лук;
  • пригответе саламура с подправка, оцет и залейте зеленчуци;
  • контейнерите се стерилизират за 16 минути.

С лимонена киселина в 3-литров буркан

Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • захар - 122 g;
  • сол - 36 g;
  • лимонена киселина - 12 g;
  • три скилидки чесън;
  • Lavrushka;
  • Зелените.

Солете ястието не е трудно:

  • в трилитрови буркани сложете чесън, билки, подправки;
  • в плътни редове наредете плодовете и изсипете вряща вода;
  • след 16 минути налейте вода, добавете подправки и лимонена киселина, кипнете отново;
  • готовата марината се изсипва в съда.

С оцет и лук в буркан от 2 литра

За двулитровите контейнери ще са необходими следните продукти:

  • черен пипер - 110 г;
  • лук - 45 г;
  • чесън - три скилидки;
  • захар - 42 g;
  • сол - 34 г;
  • оцет - 52 мл;
  • Lavrushka;
  • пипер;
  • Зелените.

За да осолите доматите, трябва да извършите серия от последователни действия:

  • нарязваме лука на половин пръстени, чесъна, нарязан наполовина, черен пипер - на ивици и половината от нарязаните компоненти, изпратени в контейнера;
  • контейнерът е наполовина напълнен с домати;
  • полагане на слой от останалите нарязани компоненти;
  • доматите идват отново;
  • добавете подправки;
  • изсипете вряща вода;
  • след 16 минути водата се налива в тиган, добавят се подправки, се вари, налива се оцет;
  • на последния етап остава да излеете маринатата върху зеленчуците.

Горещ начин без оцет на 1 литър

Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • сол - 14 g;
  • захар - 27 g;
  • листа от череша и касис;
  • чесън - две скилидки;
  • Lavrushka;
  • грах от черен пипер;
  • лимонена киселина.

За да направите вкусна храна, трябва да извършите поредица от последователни действия:

  • подправка и билки се слагат в буркан;
  • после идват доматите;
  • зеленчуците се заливат с вряла вода;
  • след 26 минути се налива водата, добавят се подправките с лимонена киселина и отново се вари;
  • листата на касис и череша се добавят към доматите;
  • изсипете саламура.

С гроздови листа

Приготвят се следните съставки:

  • домати - 1, 9 кг;
  • гроздови листа - 3-7 броя;
  • захар - 110 g;
  • сол - 65 g.

Опцията за готвене е необичайна, но лесна:

  • всеки домат, преди да бъде изпратен в контейнера, се увива с лозов лист;
  • подредени плодове се заливат с вряла вода;
  • след 14 минути изсипете вода, добавете подправки и кипнете;
  • Готовата марината се изсипва към зеленчуците.

Със слънчогледово масло

Класическата версия предполага наличието на следните съставки:

  • черен пипер - 115 г;
  • лук - 95 г;
  • чесън - 32 г;
  • грах от черен пипер;
  • Lavrushka - два листа;
  • захар - 122 g;
  • сол - 93 г;
  • слънчогледово олио.

Готвенето включва следните стъпки:

  • нарязани домати наполовина, чушки на ивици, лук на половин пръстени;
  • зеленчуците се подреждат на слоеве с грах от черен пипер и резенчета чесън;
  • пригответе туршия от вода и подправки и изсипете зеленчуци в нея;
  • растително масло се налива отгоре.

С горчица

Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • домати - 1, 8 кг;
  • чесън - 38 г;
  • грах от черен пипер;
  • оцет - 35 мл;
  • Lavrushka - 5 броя;
  • хрян;
  • копър;
  • чили;
  • горчица на прах - 62 г;
  • захар и сол - 62 g всяка.

Процесът на готвене е лесен и включва следните стъпки:

  • подправка с билки се изпраща до контейнера;
  • поставете домати;
  • ври вода с подправки;
  • добавете горчица към зеленчуците;
  • налива саламура.

С целина

За да приготвите ястие у дома, ще ви трябват следните продукти:

  • целина - 2 клона;
  • пипер;
  • зелени;
  • чесън - 47 г;
  • сол и захар - 36 g всяка;
  • лимонена киселина - 7 g.

Работа стъпка по стъпка:

  • чесън, цели клонки и черен пипер се хвърлят в контейнери;
  • бурканът е наполовина напълнен с домати;
  • задушете останалата част от зеленчуците в продължение на 16 минути, след което добавете подправки и лимонов ксилот;
  • дресинга се разбива в блендер и с него се заливат цели домати.

На беларуски

Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • лимонена киселина - 7 g;
  • сол - 46 g;
  • захар - 112 г;
  • пипер;
  • чесън;
  • целина, копър.

Приготвянето на лека закуска е проста:

  • в контейнера се поставят зелени;
  • плътно поставете доматите;
  • изсипете вряща вода за 27 минути;
  • добавете подправки към съда и налейте нова вряла вода.

С лук и подправки

За ястието трябва да приготвите следните компоненти:

  • домати - 850 г;
  • лук, моркови и чушки - по едно голямо копие;
  • грах от черен пипер;
  • оцет - 55 мл;
  • захар и сол - 36 g всяка;
  • чесън - две скилидки;
  • Lavrushka;
  • Зелените.

Приготвянето на осоляване е лесно:

  • неосновните зеленчуци, нарязани на филийки, започват да се поставят в контейнер;
  • тогава самите домати отиват;
  • изсипете вряща вода;
  • след 16 минути изсипете водата в тигана, добавете подправки и оцет, заври;
  • туршия се изсипва към зеленчуците.

Солени зелени домати с ябълки в буркани

Следните съставки ще бъдат необходими:

  • зелени, средно големи домати;
  • сочни средни по размер ябълки;
  • листа от касис;
  • зелени;
  • чесън;
  • сол и захар.

Инструкцията предполага следната последователност на работа:

  • ябълките се нарязват на филийки;
  • ситно нарязани зелени;
  • доматите и ябълките започват да се разпространяват последователно в контейнери;
  • между слоевете поставете зеленина и чесън;
  • контейнерът се затваря с капак, изважда се под натиск за три дни.

Половинки домати в пикантен сос с целина

За да приготвите осоляването, ще ви трябват следните компоненти:

  • средно големи домати;
  • целина;
  • смлян черен пипер;
  • Зелените.

Стъпка по стъпка инструкциите ще ви помогнат бързо да приготвите ястие:

  • някои подготвени домати се нарязват наполовина;
  • подправки и билки се хвърлят в буркани;
  • стека доматени филийки;
  • изсипете вряща вода за 27 минути;
  • останалата половина от доматите с подправка се вари 12 минути;
  • доматената маса се разбива с пасатор, вари се и се налива оцет;
  • половинките домати се заливат с гореща смес.

Домати без кожа в собствен сок

Приготвят се следните продукти:

  • големи, месести, леко презрели домати и плътни, средни по размер екземпляри;
  • захар и сол;
  • пипер;
  • чесън;
  • зелени;
  • ябълков оцет.

Опцията за готвене няма да създаде трудности:

  • Обелете плодовете.
  • Подправки, чесън, билки се хвърлят в контейнера.
  • Сварете подправената вода.
  • Напълнете консервите с домати и изсипете саламура за 25 минути.
  • Останалите домати се натрошават в блендер. Сварете доматената маса, добавете подправките, маслото и гответе 16 минути. В края на готвенето се налива оцет.
  • Поставете доматените половинки с готовата паста.

Чери домати с чесън и чушки

За предястие ще ви трябват следните съставки:

  • домати - 660 г;
  • черен пипер - 155 г;
  • Lavrushka - 2 броя;
  • чили - ¼ част;
  • зелени;
  • чесън - две скилидки;
  • грах от черен пипер.

Готвенето не отнема много време:

  • подправки и билки се поставят в контейнера;
  • след това идват плодовете с резенчета черен пипер;
  • ври вода с добавяне на магданоз и подправки;
  • саламурата се налива в зеленчуците за 22 минути;
  • след това маринатата се изсипва в тиган, вари се и се добавя оцет;
  • на последния етап зеленчуците се заливат със саламура.

Как се съхранява

Най-добре е да съхранявате консервираните домати на хладно и тъмно място с добра вентилация. Идеалният вариант е мазе или мазе.

За съхранение в апартамента изберете място, което е далеч от отоплителни уреди, например килер.

Срокът на годност на осоляването е една година, но при спазване на съответните условия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти