- Тайните на приготвяне на желе от бяла касис за зимата
- Правила за избор на съставки
- Как да подготвим контейнер
- Как да готвите касис желе в домашни условия?
- Правила за съхранение на желе
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Желето, направено от бяла касис, ще се превърне в необичаен сладък десерт и ще украси приятелско чаено парти с достойнство. В допълнение, касисът е много здравословно зрънце. Пектиновите вещества, които помагат на продукта да приеме желеподобна форма, имат благоприятен ефект върху тялото, допринасят за отстраняването на соли на тежки метали. Благодарение на богатия си химичен състав, касисът обогатява организма с необходими ценни вещества.
Тайните на приготвяне на желе от бяла касис за зимата
За да може ягодовата маса да стане сладко, тя трябва да се вари, докато намалее в обем с един и половина пъти. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не изгори сгъстената маса.
Готовността се проверява чрез тест: капнете няколко капки върху чинийка, ако се сгъстят, сладкото е готово.
Правила за избор на съставки
Съвети за избор и подготовка на компоненти:
- ако касисът расте на личен парцел, е необходимо да се събира с клони, само преди подготовка за освобождаване на стъблата, в противен случай сокът ще изтече от плодовете;
- при закупуване, горски плодове се избират изключително върху клонки и по подобен начин се изваждат от стеблата преди готвене;
- горски плодове трябва да са гъсти, без признаци на летаргия, разваляне;
- мекотата на плода показва, че касисът отдавна е берит;
- ако използвате кафява захар, цветът на готовото ястие ще бъде тъмнокафяв, но желето ще има леко карамелен вкус.
Как да подготвим контейнер
За консервиране за зимата е важно правилно да подготвите съда, в който ще се съхранява желето:
- Избрани контейнери с малък обем, до 1 литър.
- Те трябва да бъдат добре измити, препоръчва се използването на сода.
- След като контейнерът и капакът трябва да бъдат стерилизирани. Използва се всеки удобен метод: дръжте го над пара, чрез варене, във фурна или микровълнова печка.
Важно! Съдовете и капаците трябва да са сухи, в противен случай конфитюрът ще ферментира и ще се влоши.
Как да готвите касис желе в домашни условия?
Сред наличните възможности за готвене, домакините избират всякакви рецепти - от класика до различни вариации с добавки. Използват се малини, червена и касис, цариградско грозде.
Без добавки за желиране
Сама по себе си, касисът съдържа естествен пектин в горските плодове, което прави сладкото гъсто. Следователно, желиращи добавки се използват, ако няма сигурност, че масата ще стане гъста.
Необходимо е:
- гранулирана захар - 1, 3 килограма;
- касис плодове - 1 килограм;
- вода - 50-60 милилитра.
Първата схема за готвене:
- Изсипете измитите плодове в съд с дебело дъно, изсипете посоченото количество вода, затворете и варете 10 минути.
- Сложете масата върху гевгир и смилайте.
- Изсипете посоченото количество гранулирана захар в пюрето, а компотът може да се приготви от тортата.
- Гответе картофено пюре, докато масата намалее в обем с един и половина пъти, това е около половин час. По желание можете да добавите малко ванилия или други подправки (канела, карамфил) на вкус.
- Изсипете в подготвени контейнери и запечатайте плътно.
Втората схема за готвене:
- Отделете плодовете от клонките и направете сока, като използвате сокоизстисквачка или сокоизстисквачка.
- Изсипете гранулирана захар и варете определеното количество време, докато се сгъсти.
С агар
Това желиращо естествено вещество има полезни свойства. Той е богат на магнезий, желязо, калций и йод.
Характеристики на препарата:
- Конфитюрът се приготвя в съответствие с посочените компоненти и съгласно една от схемите, предложени по-горе.
- Смесете 8 грама агар-агар с малко захар, за да избегнете бучки при навлизане в гореща среда.
- Въвеждайте насипната смес постепенно, като разбърквате.
- Варете 4-5 минути, поставете в стерилизирани контейнери и затворете.
С желатин
Характеристики на препарата:
- Накиснете 30 грама желатин в 90-100 милилитра преварена вода.
- Загрейте набъбналия желатин, докато се разтвори напълно, но не кипнете.
- Изсипете в готово сладко, кипнете 1-2 минути и подредете върху подготвени контейнери.
С малини
Малините ще придадат на готовия десерт наситен ярък цвят и характерен аромат. Можете да сложите малко плодове в желе цели. Те трябва да се добавят 10 минути преди края на готвенето.
Необходимо е:
- малини - 500 грама;
- френско грозде - 600 грама;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 60 милилитра.
Последователността на действията:
- Пригответе сока или вземете ягодовото пюре, като смилате бланшираните плодове през гевгир.
- Изсипете гранулирана захар и кипете половин час, като разбърквате от време на време, за да не изгори гъстата маса.
- Когато масата се намали до необходимия обем, проверете с тесто върху чинийка, изсипете в стерилизиран съд.
С цариградско грозде
Желето се приготвя по класическия принцип. Можете да отделите 100 грама цариградско грозде, нарязани на четвъртинки и поставени в желе 7-10 минути преди края на термичната обработка, ще се окаже много красиво.
Необходимо е:
- цариградско грозде - 550 грама;
- френско грозде - 550 грама;
- захар - 1, 1 килограма.
Функция за готвене:
- Кръстниците имат по-плътна кожа, така че трябва да започнете да я бланширате, след 5 минути добавете френско грозде, варете около 10 минути и изсипете в гевгир.
- Настържете, добавете посоченото количество захар, гответе за половин час.
Ивичесто желе
За приготвяне на такъв десерт се използват френско грозде от два цвята: червени и бели сортове.
Необходимо е:
- горски плодове - 550-600 грама от всеки цвят;
- захар - 1, 1 килограма;
- желатин - 25 грама;
- вода - 90 милилитра.
Последователността на действията:
- От плодовете на касис отделно се прави сок от два цвята.
- Изсипете гранулирана захар - 500 грама във всяка маса.
- Сварете четвърт час.
- Накиснете 15 грама желатин в 50 милилитра вода, след подуване, загрейте и изсипете в сок от червена касис. Изсипете във форми и сложете на студено.
- Направете същото с различна порция касис и желатин. За да се излее, когато предишният слой се втвърди.
Ако желаете, можете да направите повече слоеве, но след това времето за готвене се увеличава, тъй като трябва да изчакате всеки слой да се втвърди.
Рецепта за мултикукър
Готвенето на желе с този помощник, който отдавна е влязъл в кухнята, ще позволи на домакинята да спести време и усилия. Сокът от касис може да се направи в сокоизстисквачка или в сокоизстисквачка. И можете да бланширате горски плодове в бавна готварска печка.
Необходимо е:
- горски плодове - 1 килограм;
- захар - 1 килограм;
- вода - 60 милилитра.
Последователността на действията:
- Ако сокът вече е приготвен, изсипете го в бавна готварска печка, изсипете захар и задайте режим „Печене“ за половин час, при температура 120 o .
- Бланширайте горските плодове, изсипете ги в купата, изсипете посочения обем вода, затворете, задайте режим “Готвене” за 5-7 минути.
- Поставете ягодовата маса в гевгир, избършете, изсипете сока в купа, добавете захар, разбъркайте до окончателно разтваряне, задайте режим „Печене“ за 30 минути на 120 о.
- Сложете готовото сладко в подготвен съд.
Студен начин
Предимството на опцията за готвене е, че се запазва максимумът от ценни елементи и витамини.
Необходимо е:
- горски плодове - 1, 3 килограма;
- гранулирана захар - 1, 2 килограма.
Последователността на действията:
- Изплакнете плодовете с клонки и изсушете добре. Събирайте от клонки.
- Направете сок, изсипете захар и разбъркайте от време на време, докато се разтвори.
- Сипете сиропа в чист, стерилизиран, винаги сух съд. Близото, препоръчително място за съхранение е хладилник.
Правила за съхранение на желе
Желето, като десерт, се съхранява в хладилника за не повече от 2 дни. Херметически затворените контейнери могат да се съхраняват в тъмно и хладно помещение до 2 години, при стайни условия - една година. Конфитюр, приготвен без термична обработка, се съхранява в хладилник за около 6 месеца.