- Как се нарича сушена кайсия?
- История на произхода
- Селекция на плодове
- Методи за сушене на кайсия
- Как да сушим кайсии?
- Как да съхранявате сушената кайсия у дома?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сушените кайсии са алтернатива на пресни плодове, които не се предлагат в студения сезон. Той има по-малко хранителни вещества от пресни, но повече от конфитюр и компот. Благодарение на структурата си плодовете бързо се развалят, а сушенето е един от най-добрите начини за запазване на продукта, като същевременно се харчат минимум усилия, време и пари.
Как се нарича сушена кайсия?
Различават се следните сортове с оригинални имена:
- Кайсии. Малка сушена кайсия в цяла форма със семе.
- Прошепна. То е точно обратното на кайсията.
- Кайса. Плодове без костилки, които получиха малка дупка с минимално нарушение на целостта на плода.
- Сушени кайсии. Половинки от сушени кайсии без ями.
- Astaka. Цял плод, съдържащ нуклеол вътре.
Преди да започнете сушенето, препоръчително е да имате представа какъв продукт трябва да се получи в крайна сметка.
История на произхода
Плодът идваше от Китай в Централна Азия с праскови. След това той е доведен в Армения. По-нататъшният маршрут лежеше в Гърция, където кайсията беше наречена Арменска ябълка. Поради това Армения отдавна се смята за родното място на плодовете.
Тогава арменската ябълка е донесена в Рим, информация за това се намира в писанията на писатели от онова време. От Италия плодовете са се разпространили в цяла Южна Европа. Тогава той дойде в Украйна, Русия, Англия, Полша и Германия.
Селекция на плодове
За да се получи качествен продукт, много внимание се обръща на суровините. За сушени кайсии се избира сорт кайсия с гъста и не твърде сочна каша.
Когато се разрязва на половинки, костта трябва лесно да се отстрани.
Плодовете не трябва да се повреждат и узряват. Малките се използват за кайсия, а с малки недостатъци - търсачи. Плодовете се берат в топъл ден без валежи.
Методи за сушене на кайсия
Можете да получите сушени плодове по няколко начина. Всяка опция е добра сама по себе си, тъй като ви позволява да спестите максимално количество хранителни вещества и богат цвят.
Естествено изсушаване на чист въздух
Най-доброто място за плодове е засенчена зона на открито. Ако стаята е затворена, тя трябва да бъде излъчена. Мястото за сушене трябва да е далеч от прах и изгорели газове.
Сушенето на открито се разделя на няколко етапа. Първоначално плодът се държи на сянка на течение или вятър. След това те могат да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Времето за сушене зависи от големината на плода и времето.
В газова фурна
Плодовете се подреждат в един слой върху телена стойка или лист за печене. Първо, сушенето става при температура 40-50 градуса. След това постепенно се довежда до 60-75 градуса. Така че плодовете да се сушат равномерно, кайсиите периодично се обръщат.
Сокът може да полепне на повърхността. За да избегнете това, кайсиите се подреждат върху пергамент. Различните количества плодове се сушат при един подход.
Готовите кайсии трябва да имат еластична структура. При натискане сокът не трябва да изпъква. По правило процесът отнема от 10 до 12 часа.
Как да изсушим с въздушна скара
Уредът незабавно заменя фурната и електрическата сушилня. Работи на принципа на конвекционната фурна. Ефективното сушене се осъществява от мощен вентилатор и загряване с горещ въздух. Как върви процедурата:
- Приготвените плодове се подреждат върху повърхността на въздушната скара.
- Те не трябва да са в контакт един с друг.
- Устройството задава температурата от 55 до 70 градуса.
- Готовата част се отстранява, а решетката се напълва с нови плодове.
Ако кайсиите не са имали време да изсъхнат в един цикъл, процесът на сушене се повтаря.
В електрическата сушилня
Устройството има няколко нива, върху които са разположени плодове. Когато суровините са на мястото си, устройството се включва. Първоначално не се задава висока температура - 50 градуса ще са достатъчни. Ако кайсиите са леко изсушени, температурата се повишава до около 70-80 градуса.
Времето за сушене обикновено е 35-45 часа. Ако външният вид е задоволителен и не се изисква повторно изсушаване, плодовете се изпращат за консервиране.
В микровълновата
Устройството не е предназначено за сушене на кайсии. В него има малко място, така че голямо парти няма да се побере. Микровълновата работа не е показана за сушене на плодове поради липсата на вентилатор. Кайсиите са по-склонни да се готвят под въздействието на микровълновите лъчи.
Как да сушим кайсии?
Сушенето е възможно цели плодове и нарязани на половинки. По желание костта се отстранява или не. Тези нюанси зависят от възможностите на човека и неговите вкусови предпочитания.
С кост
За да получите кайсия или търсене, се препоръчва да изсушите кайсията на открито. Ако използвате електрически устройства за тази цел, по време на процеса на сушене пулпата е здраво прикрепена към костта. Когато използвате или ядете сушени плодове, е трудно да се отървете от него.
Най-добрият вариант за сушене на открито е да оставите плодовете на дърво. След това съберете готови, които са прекарали достатъчно време на слънце. Ако кайсиите не се държат добре на клони и падат, те се връзват на връв и се сушат.
без семена
Половинките се сушат както на открито, така и с помощта на фурна, електрическа скара и други уреди. Ако плодовете са цели с извлечената кост, може да се получи качествен продукт чрез сушене във фурна или електрическа сушилня. Повърхностите се пълнят с плодове постепенно. Между тях трябва да има интервал, така че да не се слепват.
Как да съхранявате сушената кайсия у дома?
Подходящ контейнер за сушени плодове е стъклен буркан или торбичка с дишаща материя. В първия случай това може да бъде тъмна стая без пряка слънчева светлина. Във втория - врата на фризер или хладилник.