Добрата реколта винаги е радост за градинаря. Но в същото време голям брой събрани зеленчуци доставят определени задължения, тъй като всичко трябва да се обработва. Често краставиците, доматите узряват едновременно, така че има много рецепти за allsorts с тези зеленчуци. Рецептата на асортимента, в която доматите и краставиците се консервират за зимата с лимонена киселина, заслужава специално внимание.

Характеристики на консервиране на краставици и домати с лимонена киселина за зимата

Краставиците и доматите от сорт могат да се приготвят със и без стерилизация. Процесът на стерилизация ви позволява да подготвите allsorts за дългосрочно съхранение, както и да запазите външния му вид.

Но без стерилизация можете ефективно да приготвите зеленчуци за зимата. За такива рецепти е необходимо зеленчуците да се мият много внимателно и да се стерилизират съдовете отделно.

Как да изберем правилните съставки

Когато избирате съставки, трябва да спазвате следните правила:

  1. При избора на краставици трябва да се обърне внимание на три точки. Цвят - тъмнозелен, наличието на пъпки, дължина - от 6 до 12 сантиметра. В допълнение, заслужава да се обърне внимание на факта, че корите са били тънки, пълнотата е запазена, малък брой семена.
  2. Доматите за готвене за зимата трябва да бъдат избрани малки или средни размери, с наличието на еластични кори. В идеалния случай за такива цели е подходящ сортът Червен крем, който при запазване запазва първоначалния си вид, вкус.

Важно! Когато избирате домати, туршии за мариноване, не давайте предпочитание на меки или повредени копия.

Подготовка на контейнери

В процеса на консервиране е важно да се обърне специално внимание не само на избора на зеленчуци, но и на приготвянето на контейнери. За тези цели се използват стъклени буркани, които предварително са необходими:

  • изплакнете обилно;
  • да изсъхне;
  • пара стерилизирайте.

Всички тези действия са необходими, за да се елиминират микробите, които могат да повлияят неблагоприятно на срока на годност, вкусовите характеристики.

Най-добрите асортирани рецепти

Можете неуморно да изброявате рецепти за асортирани домати и краставици, тъй като има много. Подробности за по-интересните опции.

Домати и краставици с лимонена киселина

За да готвите асортирани домати и краставици в 3-литров буркан, ще трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Измийте 800 грама краставици, подрежете опашките. Пригответе и 800 грама домат.
  2. Сложете 3 чадъра копър, 5 черешови листа, 6 листа от касис, 6 скилидки чесън, 2 пръстена люта чушка, 200 грама моркови, нарязани на кръгчета, 1 зърна черен пипер, нарязан в буркан.
  3. Сложете краставици и домати в буркан. Сварете 1, 5 литра вода и изсипете зеленчуците в буркан. Покрийте, оставете за 15 минути.
  4. Изсипете вода, заври отново и изсипете в буркан. Оставете за 20 минути. Отцедете. Доведете до кипене, добавете 4 чаени лъжици сол, 8 чаени лъжички захар, разбъркайте добре, за да се разтвори.
  5. Изсипете в буркан, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина, плътно затворете капака.
  6. Разточете масата, за да разтворите добавените съставки, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло.

След охлаждане асортиментът е готов.

Вариант с черешови листа

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, остават хрупкави и имат много необичаен вкус. Следните съставки трябва да бъдат подготвени:

  • краставици - 300 грама;
  • домати - 200 грама;
  • черен пипер - 200 грама;
  • черешови листа - 3 броя;
  • чесън - 3 скилидки;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • люта подправка - 5 грах;
  • гранулирана захар - 1, 5 чаени лъжички;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка.

Как се готви:

  1. Нарежете подготвените краставици на пръстени, чушките на чушки на малки парченца.
  2. Поставете приготвените подправки в буркан. Наредете зеленчуците на пластове.
  3. Кипнете вода, добавете зеленчуци и оставете за 10 минути. Отцедете, кипнете отново, залейте и оставете за още 10 минути.
  4. Отцедете и гответе марината, като разтворите гранулирана захар, лимонена киселина и сол. Доведете до кипене, изсипете зеленчуци, плътно затворете. Увийте в топло одеяло, докато се охлади напълно.

Обърнете внимание! За да се даде на зеленчуците необичайна пикантна острота, е необходимо да добавите ½ чаена лъжичка синапено семе към саламура.

На български

Приготвянето на асортирани краставици и домати на български език се състои от следните стъпки:

  1. На първо място, поставете обелен хрян, чадър копър, чесън, ½ люта чушка на дъното на консервите.
  2. Нарежете краставиците и доматите, наредете на слоеве, поръсете всеки слой с нарязан чесън.
  3. ½ люта чушка, поставена отгоре на зеленчуци, няколко чадъра копър и няколко скилидки чесън.
  4. Гответе марината. За целта изсипете вода в съд, добавете 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 50 грама оцет. Доведете до кипене на печката, изсипете зеленчуците в буркан и стерилизирайте за 15 минути.
  5. Затворете плътно, увийте консервите в одеяло, оставете, докато напълно изстинат.

Условия за съхранение

За да могат консервираните домати и краставици да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват следните условия:

  • поддържане на хладно на закрито;
  • защита от слънчева светлина.

С правилната технология на готвене и спазване на горните условия детайлът може да се съхранява от шест месеца до 2 години.

Категория:

Рецепти