Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сливата е един от най-добрите плодове за консервиране. Основното му предимство е богатството на вкуса и способността да се поддържа добре форма по време на термична обработка. В мрежата можете да намерите хиляди рецепти за конфитюр и задушени сливи, но днес едва ли някой изненадва. Не можете да кажете за маринованите сини сливи - доста рядка, но вкусна закуска, която освен това е лесна за приготвяне.

Готварски тайни

Не всички сортове са подходящи за белене на сини сливи. Сортът „Vengerka“ (друго име - „Ugorka“) се счита за оптимален по вкус и свойства. Тези сливи са твърди, с гъста каша, те запазват формата си добре по време на термична обработка.

За да се запази еластичността на плодовете, в маринатата се добавя ракия - в символично количество (1-2 супени лъжици на 1 кг плодове). Конякът не само подобрява свойството на плодовете. Освен това придава изящен пикантен вкус и аромат.

Повечето рецепти съдържат оцет. Няма ясни препоръки относно вида му: можете да използвате или обикновен трапезен оцет, ябълков или винен оцет - всеки, който харесва повече.

Подготовка на контейнери и продукти

Когато избирате плодове за мариноване, дайте предпочитание на твърди, без повреди, не напълно узрели. Това ще спаси ястието от превръщането в картофено пюре. Преди готвене плодовете се подреждат внимателно, като се изхвърлят тези, които имат намек за дефекти, отстранете резниците и изплакнете добре под течаща вода.

Както всяко консервиране, киселият маринован сини сливи изисква стерилизация на консервите. Стерилизацията може да се извърши по някой от известните методи:

  • в парна баня: кипнете вода в тиган, след това сложете гевгир или сито, а върху него - консерви с гърлото надолу. Време за стерилизация - 10-15 минути;
  • във фурната: измитите консерви се изпращат във фурната, предварително загрята до 160 градуса, и се оставят там за 10 до 25 минути, в зависимост от обема на контейнера;
  • в двоен котел или микровълнова фурна в съответствие с ръководството за употреба на оборудването.

Как да вземем сини сливи за зимата в буркани?

Мариноването на сини сливи за зимата не е по-трудно от варенето на сладко или компот от него. В същото време можете да го навиете в банки по обичайния начин или да пастьоризирате.

Проста рецепта

Най-лесният начин да готвите сини сливи е да го мариновате цели, точно с костта.

Списък на съставките:

  • сливи - 1 кг;
  • вода - 0, 75 л;
  • захар - 1 чаша;
  • лимонена киселина - 2 супени лъжици. л .;
  • анасон - 1 бр .;
  • черен пипер - 3-5 грах;
  • карамфил - 3-5 бр .;
  • канела - 0, 5 пръчици;
  • дафинов лист - 1-2 бр .;
  • коняк - 1 супена лъжица. л.

Изберете твърди полузрели сливи без външни дефекти, отстранете резниците и измийте добре. След това плътно сложете в бурканите с желания обем.

Сварете вода в тенджера и я напълнете със сливи до шията. Оставете плодовете да варят и да изстинат.

Сега изсипете водата обратно в тигана, добавете останалите съставки (с изключение на коняк) и гответе след като заври на слаб огън за 10-15 минути. Две минути преди да свалите от котлона добавете коняк към маринатата.

Готово подправена марината, отново напълнете сините сливи в бурканите и ги навийте по обичайния начин: използвайки ключа или специални усукващи се капаци. Вашата храна е готова!

Без стерилизация на подправки

Ще ви трябва:

  • сини сливи –1 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • люти чушки - 12 бр .;
  • звезден анасон - 4 бр .;
  • карамфил - 6-8 бр .;
  • плодове от хвойна - 3-4 бр .;
  • канела - 2 пръчици;
  • столов оцет - 100 г;
  • копър - 1-2 клона;
  • хрян - 1 лист.

Пригответе плодовете: измийте добре, почистете от резници, проверете за разваляне и твърдост на плодовете. Нарежете сливите наполовина, няма нужда да вадите костта.

В тенджера с вода смесете сол, захар и подправки: черен пипер, звезден анасон, карамфил, канела, хвойна - и сложете на бърз огън. Докато заври, махнете тигана от котлона, изсипете оцета. В готовата марината намалете сливите и оставете да престои малко.

Сложете листа от хрян с копър в литров буркан и добавете сини сливи с марината. Изпратете подготвената празна пастьоризирана на водна баня за 10-15 минути. Маринованите сини сливи са готови, остава да се охлади на хладно тъмно място.

С карамфил

Рецепти за мариновани сини сливи с карамфил - маса. Карамфил присъства в почти всички пикантни рецепти. Но ако сте любител на карамфил като доминираща подправка, тази рецепта е специално за вас. Ще трябва да проявите търпение, защото процесът на готвене не е бърз, но си заслужава!

Така че ще ви трябва:

  • сливи - 2 кг;
  • карамфил - 5 г;
  • дафинов лист - 7-8 g;
  • оцет - 200 мл;
  • захар - 600 g.

Сортирайте и почистете резните сливи, измийте ги. Добавете дафинов лист и карамфил в купата с плодовете, разбъркайте добре.

В малка тенджера смесете захарта с оцета и варете, докато захарта се разтвори. Изсипете сливите с получения сироп и ги оставете да се варят 12 часа.

Не се притеснявайте от факта, че маринатата се оказа малко. Всеки път количеството му ще се увеличава поради собственото му изтичане на сок.

След 12 часа изцедете маринатата и я сварете. След това отново ги напълнете със сливи и оставете за 12 часа. Повторете тези стъпки пет пъти.

Преди последното кипене равномерно разпределете подправките в буркани, сложете в тях сливи и изсипете вряща марината. Завийте капаците върху бурканите и ги оставете на хладно място за месец.

Условия за съхранение

Както всеки друг вид консерва, маринованите сини сливи трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Мазето или килера е идеално, ако не е горещо в него.

Ако сливите са мариновани без костилка, консервирането се съхранява в продължение на 3 години, запазвайки свежестта и вкуса. Ако по време на процеса на приготвяне не са отстранени кости, срокът на годност се намалява до 1 година поради циановодородна киселина, която постепенно започва да прониква от семената в маринатата.

При правилно съхранение пастьоризираните сини сливи запазват вкуса и качеството си и за 1 година.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: