Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всяка година все повече домакини се занимават с приготвянето на мариновани патладжани с чесън и различни добавки. Зеленчуковото предястие се оказва вкусно и нежно, а изобилието от продукти в състава на консервите допринася за усещането да се наслаждавате на оригиналните вкусови нотки през цялата зима. Ястието е подходящо за ежедневен обяд и празнична трапеза.

Характеристики на готвене патладжан с чесън за зимата

Когато създавате салати, трябва да се придържате към някои правила:

  • кутии за консерви е по-добре да изберете малки размери, за да използвате детайла веднага в даден момент;
  • незрелите зеленчуци могат да се използват за създаване на хайвер и соте;
  • Преди да направите ястие, трябва да оставите нарязан обелен патладжан осолен, за да се отървете от излишната влага и горчивина;
  • за поддържане на красива форма зеленчукът не може да бъде обелен;
  • Не използвайте метални прибори, които при контакт с зеленчука придават неприятен послевкус;
  • бързото създаване на съдове на силен огън намалява вероятността от увреждане на консервите по време на съхранение.

Подбор и подготовка на съставките

За прибирането на реколтата за зимата е необходимо при избора на плодове да се вземат предвид някои нюанси:

  • формата трябва да е кръгла, среден размер;
  • патладжан е по-добре да изберете зрял, но не презрял;
  • зеленчукът трябва да има гъста каша с малки семена, без наличие на зрителни празнини;
  • цяла кора от патладжан е добре дошла, без повреди.

За прибиране на реколтата патладжанът се пържи, пече или се оставя пресен, поръсен със сол и билки за максимално запазване на витамини и минерали .

За рязане на продукта се използват керамични ножове и дървени резачки.

Как да подготвим контейнер?

За зимни завъртания трябва да изберете чисти кутии без мирис, малки размери. Преди консервиране стъклените контейнери се измиват старателно и се стерилизират чрез варене. Има и друг често срещан метод за стерилизация - държане на консерви във фурната при висока температура за 10-15 минути.

Начини на приготвяне

Сините завъртания се приготвят по най-различни начини. Използват се през зимата, като отделно готово ястие, което е приемливо да се използва веднага след отваряне, и като полуфабрикати, които се добавят към други ястия, така че да преминат през процеса на термична обработка.

Вкусен патладжан с чесън и билки за зимата

За проста рецепта е необходимо да използвате продуктите:

  • 1 килограм патладжан;
  • 1-2 глави чесън;
  • копър - 1 китка;
  • 2 супени лъжици захар, сол и оцет;
  • 1 литър вода;
  • 100 милилитра растително масло.

Действия стъпка по стъпка:

  1. Нарежете чистите зеленчуци със средните зарове.
  2. Изсипете марината вода в съдовете. Сложете на огън.
  3. Смелете чист, изсушен копър.
  4. Обелете чесъна.
  5. Изсипете зеленчуци, захар, сол и оцет в варена марината.
  6. Гответе със затворен капак за 8-9 минути.
  7. Омекотен патладжан, за да получите лъскава лъжица. Поръсете с копър и пресован чесън.
  8. Намажете с масло. Оставете да кисне в чесновата марината за 3-5 минути.
  9. Направете въртене в бурканите.

С килантро

Оригинално пикантно предястие, приготвено на базата на:

  • 1 килограм синьо;
  • 150 грама корито;
  • 2 глави чесън;
  • 1 люта чушка
  • 60 милилитра ябълков оцет;
  • 1 чаша растително масло;
  • сол на вкус.

Пригответе салатата по следния начин:

  1. Ситно котлет чисти сухи зелени.
  2. Нарежете пипера на тънки пръстени, извлечете семената.
  3. Нарежете чесъна.
  4. Комбинирайте килантро, чесън, черен пипер и сол. Изсипете оцет и разбъркайте добре. Оставете да настоявате.
  5. Запържете нарязания патладжан в тиган с масло до златисто кафяво.
  6. Поставете първия подправителен слой в контейнера, следващия - патладжан.
  7. Залейте с нагрято олио.
  8. Направете завъртане.

С лук

За да създадете универсална закуска ще ви трябва:

  • 800 грама патладжан;
  • 1 морков;
  • 1 черен пипер;
  • ½ люта чушка;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 лъжица оцет;
  • 1, 5 супени лъжици захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1 литър вода.

За да вземете патладжан, трябва да направите следното:

  1. Измийте сините, отстранете стръковете. Нарежете на кръгчета.
  2. Обелете морковите и чушките. Нарежете на малки парченца.
  3. Сварете синьо във вода с 1 супена лъжица сол за 5 минути.
  4. Поставете дафинов лист, чесън и резен люта чушка на дъното на съда.
  5. Разпределете зеленчуците на пластове.
  6. Изсипете буркан с преварена вода и веднага изсипете течността в отделна купа. Добавете сол, захар и оцет. Изсипете обратно в съда със зеленчуци.
  7. Стерилизирайте буркана в тиган с вода за 10 минути.
  8. Завийте капака и сложете с главата надолу, за да се охлади.

С моркови

За проста рецепта трябва да си купите продукти в този обем:

  • патладжан - 2 килограма;
  • моркови - 1 брой;
  • чесън - 2 глави;
  • магданоз или копър - 1 китка;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • вода - 2 литра;
  • дафинов лист - 3-5 броя;
  • люта подправка - 5 граха.

процеси:

  1. Сварете цели патладжани в подсолена вода за 5-8 минути.
  2. Едро настържете морковите.
  3. Прекарайте чесън през преса.
  4. Нарежете охладените патладжани заедно не напълно. Задушени с чесън и моркови.
  5. Поставете сини купички, изсипвайки зелените.
  6. Изсипете саламура, която се приготвя с вряща вода за 15 минути, с дафинов лист, черен пипер и сол.
  7. Оставете зеленчуците да ферментират 3 дни в топло помещение. След това изпратете в хладилника за 2 дни.
  8. Направете завъртане.

Пикантно синьо с чесън и черен пипер

съставки:

  • 9-10 патладжана;
  • 1 черен пипер;
  • 1 чили шушулка;
  • 1 чаша зехтин;
  • 5-7 скилидки чесън;
  • 5 супени лъжици лимонов сок;
  • куп зеленина;
  • сол;
  • ½ чаена лъжичка жира и смлян пипер;
  • 1 супена лъжица къри.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Печете цели патладжани във фурната за 25 минути, като ги покриете с олио.
  2. Настоявайте 60 минути.
  3. Смелете чушки, билки и чесън. За смесване.
  4. Добавете сол, оцет, лимонов сок, олио и подправки.
  5. Всеки патладжан се нарязва отстрани. Посолете и поставете пълнежа вътре.
  6. Сложете в буркани, налейте олио.
  7. Стерилизирайте и покрийте с капаци.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Съхранявайте консерва на сухо, тъмно място. Температурният режим не трябва да надвишава 5 градуса по Целзий. За тези цели е подходящ балкон в апартамента или изба в къщата .

Колко можете да съхранявате?

Оптималният срок на годност на деликатесите е 2-3 години. По този начин не е възможно да се запази целият обем витамини, но вкусът остава непроменен.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти