Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Патладжан в олио и с подправки за зимата е универсално и питателно ястие, което ще отговаря на празничната и ежедневна трапеза. В допълнение към вкусовите характеристики, детайлът се отличава с полезен състав, в който влизат витамини и макронутриенти. Консервирането на патладжани започва в края на лятото след прибиране на реколтата. Много домакини препоръчват да се запознаете с правилата за избор на суровини и подготовката на контейнера преди процедурата. Това ще помогне да се избегнат грешки.

Характеристики на готвене патладжан в масло за зимата

Сините в маслена марината се готвят по различни рецепти.

Всеки от тях се различава по общи характеристики в готвенето:

  • опитни готвачи не препоръчват да премахвате семена от патладжан по време на процеса на мариноване; за да създадете ястие, трябва само да премахнете стеблото;
  • ако зеленчуците имат лека горчивина, струва си да ги нарежете на малки парченца, залейте ги със сол за 25 минути и след това изплакнете обилно в студена вода;
  • така че зеленчуците да не абсорбират много масло, се препоръчва да ги нарежете на филийки, да накиснете във вода за 15 минути, след това да изсушите естествено.

Синьото мариноване както в цяла, така и в нарязана форма .

Правила за избор на продукти

Характеристиките на дегустацията на приготвеното ястие зависят от избраните зеленчуци.

Следните правила трябва да се спазват по време на избора на продукт:

  • корите на плода трябва да са гладки и лъскави, това показва здравословни зеленчуци, отглеждани в приемливи условия;
  • върху патладжаните не трябва да има петна и вдлъбнатини, тяхното присъствие показва разваляне на продукта;
  • синьото трябва да има гъста текстура и средна зрялост. Презрелите зеленчуци могат да навредят на вкуса на завъртанията.

Ако сините стъбла се наблюдават в тъмнокафяво, това показва дълготраен зеленчук, който е загубил част от полезните си свойства.

Как да подготвим контейнер

Когато продуктите са избрани и измити, струва си да подготвите контейнери за консервиране:

  • преди усукване стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани;
  • след обработка с пара се препоръчва измиването на съдовете в разтвор на сода;
  • стерилизацията е допустимо да се извършва върху решетки във фурната, както и в бавна печка с вода.

Не забравяйте да варите капаците. Варят се заедно с банки или отделно.

Когато всички контейнери са обработени, те трябва да бъдат поставени в добре осветена стая върху кърпи и да изчакате да изсъхнат.

Най-добрите рецепти за готвене

Най-популярни са класическата рецепта за кисело синьо и опцията за готвене без стерилизация. Тези методи не изискват специална подготовка и много време.

Лесният начин с чесън

За да подготвите детайла ще ви трябва:

  • сини - 4 кг;
  • чесън - 4 бр .;
  • растително масло - 0, 5 л.

Процес на готвене:

  1. Изплакнете зеленчуците, изсушете естествено, нарежете на ивици със средна дебелина.
  2. Сложете тенджера с вода на огъня, налейте 1 с.л. л. оцет, изчакайте да заври.
  3. Изсипете нарязан патладжан във вряща марината. Пожарът ще трябва да бъде по-тих.
  4. В отделен съд комбинирайте олиото и нарязания чесън, разбъркайте добре продуктите.
  5. Опаковайте зеленчуците в буркани, изсипете маринатата и затегнете капаците.

Докато детайлът ще се охлади, се препоръчва да го оставите в къщата. След 6-8 часа може да бъде прехвърлен в мазето или мазето.

Възможност без стерилизация

За запазване ще ви трябва:

  • сини - 3 кг;
  • столов оцет - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • чиста вода - 3 л.

Когато всички компоненти са сварени, можете да започнете да приготвяте:

  1. Изплакнете зеленчуците, нарежете стеблата.
  2. Нарежете избрания патладжан наполовина.
  3. Налейте вода в тигана, добавете сол към нея, кипете около 20 минути.
  4. Когато течността заври, е необходимо да изсипете нарязания детайл в нея.
  5. Изсипете лъжица оцет в бурканите, сложете сините в тях, така че да лежат плътно един до друг.
  6. Отгоре изсипете малко оцет и сложете стрък копър.

След това консервите могат да бъдат усукани и прехвърлени в хладно помещение.

Как да съхранявате готовия продукт

За да запазят вкуса и полезните си свойства по-дълго, си струва да запомните правилата за тяхното съхранение:

  1. Завъртанията трябва да се съхраняват в хладно помещение с добра вентилация.
  2. Оптималната температура на съхранение е от 0 до 10 градуса по Целзий. В тази форма патладжанът запазва вкуса си за 1 година.
  3. Силните миришещи храни и подправки, като чесън и много подправки, не трябва да се поставят до завъртанията.
  4. Зеленчуците могат да бъдат изпратени до хладилника. Струва си да се помни, че прекалено ниската температура може да навреди на вкуса на марината. Подходящите индикатори са 2-5 градуса топлина.

Ако детайлът започна да мирише странно и промени цвета си, трябва да откажете да го ядете.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти