Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В борова гора, почти падаща на земята, расте зрънце, наречено „кост“. По друг начин се нарича още „северен нар“. По цвят и вкус наистина прилича на този южен плод. Плодовете й са заоблени, с големи костилки, а от сладко-кисел сок се приготвят различни сосове, желета, маринати, вино. Най-популярно е сладкото от кости, приятно в студената зима. Много хора предпочитат да замразят горски плодове, тъй като в тази форма той не губи полезните си свойства.

Характеристики на приготвянето на сладко от кости за зимата

За да направите конфитюр от конфитюр или друг горски плод, ще трябва да работите усилено, за да го съберете. За съжаление те не продават плодове на пазара, а плодовете узряват от юли до септември. Освен това е необходимо да се знае мястото на неговото "местообитание".

Външният вид на костите наподобява бижута. За прибиране през зимата костите често се отстраняват от горски плодове. Диетолозите обаче не препоръчват да ги изхвърляте, тъй като придават на ястието сладък и кисел вкус, което го прави по-малко питателно.

По желание костите се измиват, изсушават, смилат се в кафемелачка и се използват като подправка.

Правила за избор на горски плодове

Събирайте костите през лятото, до средата на есента. Плодовете трябва да са с кръгла форма, яркочервени на цвят, на вкус като нар. Листата обикновено са под формата на ромб, с ярко зелен цвят.

Това е интересно! Ако листата са свити, тогава денят ще е горещ, а ако се стопят, денят ще бъде дъждовен .

За да не се разваля сладкото за дълго време, е необходимо да изберете правилните плодове, които трябва да са достатъчно плътни, сочни, да не се разтопят. Разкъсаните кости се поставят в кофа или кошница с плътно дъно. Необходимо е да приготвите ястие с горски плодове в деня на реколтата или да го оставите на следващия ден, предварително покрито със захар.

Как да подготвим контейнера?

Както при всяка реколта през зимата, сладкото от кости се съхранява в стъклен съд, който трябва да се приготви предварително. За това цилиндрите се измиват под течаща вода със сапун и сода. Слагат се върху хартия за печене и се слагат в студена електрическа фурна, включват сто и двадесет градуса, изчакват, докато цилиндрите се нагреят.

Петнадесет минути по-късно консервите ще се нагреят и ще бъдат готови. Според правилата сладкото се изсипва в контейнера горещо.

Как да си направим костен сладко у дома?

Вкъщи килограм плодове първо се отделя от стъблото, измива се, се слага в гевгир, така че чашата да е излишна вода. Изсушава се върху чисти кухненски кърпи и се залива с горещ сироп, за приготвянето на който трябва да смесите и да сварите килограм от двеста грама захар и две чаши вода.

Оставете да изстине напълно (поне пет часа). След известно време сиропът се отцежда и плодовете се слагат на бавен огън, довеждат се до кипене, масата става по-гъста. След това отново се налива в сироп и отново на слаб огън се довежда до готовност.

Внимание! Готовността на сладкото се определя с помощта на лъжица.

Ако сиропът се оттича бавно, с дебела нишка, тогава ястието е готово. Плодовете трябва да се разпределят равномерно в сиропа, да не се разнасят нагоре, да са стъклени, полупрозрачни.

Пет минути преди готвене добавете малко лимонена киселина, изсипете в подготвени горещи съдове и навийте капака.

Костна рецепта

Обикновено този сладък препарат за зимата се приготвя със семена, тъй като такова сладко е по-здравословно, има пикантен вкус. Междувременно мнозина все още предпочитат да премахнат семената от плодовете, позовавайки се на факта, че в крайна сметка ястието се оказва по-нежно.

За рецепта със семена ще ви трябват килограм плодове, 1, 2 килограма гранулирана захар и две чаши вода. Захарта се изсипва във вода, разбърква се и се слага на огън. Щом се разтвори и сиропът започне да кипи, пуснете плодовете със семена. Пет минути по-късно сиропът се отстранява от огъня, като същевременно се отстранява получената пяна.

Оставете на работния плот за пет до шест часа, така че костта да се насити със сладък разтвор. След определеното време отново за пет минути поставете купата с горски плодове и сироп на печката. Махнете от котлона и оставете да изстине. Пет часа по-късно той отново беше поставен на бавен огън в продължение на пет минути. Процедурата се повтаря още два пъти.

На последния етап контейнерът се приготвя, напълва се с горещ сироп с горски плодове, навива се на руло, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.

Безсеменен вариант

Плодовете се сортират, отделят се от опашките, измиват се в купа с вода и се прекарват през гевгир. Костите се отстраняват със специално устройство. Заспива се със захарта и се оставя за една нощ. За килограм кост ще са необходими един и половина килограм захар.

През нощта плодовете ще дават сок, така че водата не се добавя в басейна. Слагат се на бавен огън, уверяват се, че захарта се разтваря. Ако се образува пяна, тя се отстранява. Щом сиропът стане вискозен, свалете от котлона и изсипете в стерилни буркани.

Срок на годност и правила за съхранение

Правилно приготвеното сладко се съхранява три години на хладно място. Ако стане кисело през първия месец, това означава, че са нарушени някои правила за съхранение или приготвяне на продукта.

Ако захарта се приема по-малко от необходимото, тогава ястието става кисело. В противен случай може да бъде захарен. Ако плодовете са били развалени, тогава това сладко се съхранява не повече от месец. Ако контейнерите са неправилно обработени, готовият продукт започва да се формира.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: