- Защо сгъстяване на сладко
- Защо сладкото е течно?
- Как да се сгъсти течно сладко?
- Как да готвя гъсто сладко за зимата?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Идеалният пълнеж за печене са сладки приготовления за зимата, приготвени у дома. Трудност при готвенето може да възникне само ако има прекалено тънка десертна текстура. В този случай е много важно да знаете как да направите гъсто сладко с различни хранителни добавки, за да не развалите десерта. Тези добавки и тяхното използване ще бъдат разгледани по-късно.
Защо сгъстяване на сладко
Когато приготвяте твърде течен пълнеж, впоследствие можете да срещнете изтичане от баничките, дори при плътно затягане на краищата.
Също така, течна консистенция води до влажно и влажно тесто от пайове. За да решат този проблем, някои се опитват да сложат по-малко сладко, но в крайна сметка ястието все пак се оказва не толкова апетитно.
Най-добрият начин е да сгъстите сладкото до желаната консистенция.
Защо сладкото е течно?
Много рецепти за семейство се предават от поколение на поколение. Всеки определено има спомени, които са свързани с вкусно, гъсто, вискозно сладко, както баба ми готви в детството. Но в повечето случаи домакините не могат сами да възпроизведат такъв десерт, оказва се, че не е тази гъстота.
Защо десертът излиза течен:
- Сладкото не се вари.
- Беше въведена малко захар.
- Важно е да премахнете пяната.
- За готвене не е необходимо да вземате тиган, чиниите с ниски стени ще помогнат бързо да се изпари излишната влага.
- Варенето на конфитюри не трябва да трае 3 часа подред. Препоръчително е да направите това на 3 етапа. Първо суровините се сваряват, варят се 15 минути и се свалят от огъня, охлаждат се. Повторете процедурата 3 пъти.
За да спестите течно сладко, трябва да го сварите. Този метод не се препоръчва, ако десертът е направен от малини, тъй като колкото по-дълго се приготвя лакомството, толкова повече витамини ще се загубят. Този зрънце е богат на витамини, следователно прибирането на реколтата за зимата не само напомня на лятото, но е и терапевтично и профилактично средство. Малините също съдържат много органични киселини, които могат да свършат добра работа с консерванти.
Не се препоръчва продължително кипене на ягоди.
Плодовете са сварени, ягодата става не естетически кафява и понякога с лоша миризма.
Но полезните вкусове от ябълки и круши са полезни. Резените плодове са наситени с гранулирана захар, ставайки подобни на мармалад.
Ако по време на приготвянето на сладкото излезе много течно, трябва да увеличите времето за готвене. Плодовете от едно дърво, събрани през различни години, могат да имат различна сочност. Ако в плода има много течност, значи много от него ще изпъкне в десерта.
Също така, когато лакомството излезе течно, се препоръчва течността да се източи и да се готви само.
След горещия сироп отива в купата с плодове, плодове. Този метод на сгъстяване може да се използва в случай на готвене на цариградско грозде, кайсии, касис, круши. Вкусът на сладкишите и степента на сочност на използваните съставки може да са различни. Следователно за варене на плодове от едно дърво всяка следваща година може да се изисква различен обем гранулирана захар.
За да се сгъсти лакомството, се препоръчва да излеете пясък, да загреете сместа. Първоначално изсипете ¼ от стойността, а след това, след като заври на 2 етапа, вижте как сгъстяването се обработва. Случва се, че е необходимо да се увеличи обемът на пясъка с 1, 5 пъти.
Как да се сгъсти течно сладко?
За да направите сладкото по-гъсто, използвайте различни хранителни добавки.
пектин
Благодарение на пектина се запазва ароматът на десерта. За да готвите сладко от ягоди, изсипвайки пектин, имате нужда от 10 минути. С употребата на пектин плодовете с плодове ще останат цели, а сладкото ще има ярък нюанс на пресни плодове.
Ако намалите времето за готвене, това ще ви позволи да получите повече десерт.
Колко пектин трябва да се добави към десерта, ще зависи от количеството захар и течност в него. Ако вземете 1 кг плодове, трябва да хвърлите 5-15 g. пектин:
- На базата на гранулирана захар и сок от конфитюр от 1 до 0, 5 пектина са необходими 5 грама.
- Ако съотношението пясък към течност е 1 до 0, 25, тогава пектинът се нуждае от 10 g.
- При приготвяне на сладко без захар на 1 кг плод сложете 15 g. пектин.
Пектинът се добавя към сварения десерт, преди да го смесите със захарта, за да предотвратите залепването. След добавяне на пектин към лакомството, той се готви за не повече от 5 минути, в противен случай свойствата, подобни на желе, ще бъдат загубени.
Kvittin
Лечението с quittin е лесно. Когато приготвяте десерт от цели плодове, трябва да напълните плодовете с пясък през нощта, а сутрин да излеете квитин и да готвите сладко в продължение на 5 минути. Ако плодовете се смилат през сито, тогава веднага се добавя квитин, а лакомството се готви за 5 минути.
Нишесте - може ли да се използва?
Нишестето е прах, който няма аромат или вкус. Прилагайте го от време на време, за да направите сладко.
Когато към десерта се добави нишесте, вкусовите качества на деликатеса намаляват, поради това трябва да се добавят повече захар и лимонена киселина, за да се подобри вкусът.
В течен десерт се въвежда нишесте, разредено във вода, за няколко минути. След като излеете продукта, сладкото се готви не повече от 3 минути. Охладеният десерт ще стане по-гъст.
желатин
Класическата рецепта е да направите десерт с желатин. Почерпка се прави по следния начин. За 1 кг плодове и 1 кг пясък се вземат 40 г. желатин. Изсушете го, трябва да се комбинира с пясък и след това да приготвите десерт, следвайки рецептата.
Агар агар
Когато правите сладко с продукта, изсипете 250 с. Л. Течност в 1 ч.л. сгъстител. Първоначално се пълни с вода, оставя се настрана за набъбване. След като сгъстителят се доведе до кипене, се разбърква, така че да няма бучки и утайка.
Приготвеният разтвор се изпраща на десерт, смесен.
брашно
За да направите десерт със средно гъста течност, се добавя брашно в количество 1 супена лъжица. л. за 250 мл конфитюр.
Как се готви:
- Тенджера се поставя на малка газ; изчакайте, докато детайлът заври.
- Сипва се малко брашно.
- Десертът трябва да се разбърква през цялото време, за да не се появят бучки.
Мунк
Този сгъстител се използва за пълнеж, тъй като на практика не влияе на първоначалния вкус на десерта. Semka се въвежда, както следва: 1 ч.л. 350 мл или 300 гр. лакомства. Ако масата е с много течна консистенция, обемът се увеличава до 2 супени лъжици. л.
За приготвяне на пълнежа сладкото се изсипва в казан, налива се грис, разбърква се и се оставя за 15 минути. Това време е достатъчно, за да може зърнените култури да поемат излишната течност и да набъбнат.
След това тиганът отива на бавен огън, масата се разбърква, за да не загори. След 2 минути, докато заври, лакомството трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.
Как да готвя гъсто сладко за зимата?
За да приготвите гъст десерт, трябва да се придържате към препоръките.
- Дебело лакомство се получава, ако използвате плодове, богати на пектин: ягоди, малини, ябълки, сливи, касис, цариградско грозде, червени боровинки.
- Пектиновите вещества се съдържат в големи количества в неузрелите плодове. За да готвите гъсто сладко, вземете узрели плодове и добавете към тях малко незрели.
- Получава се гъст десерт, като се използват плодове с достатъчно количество киселина. Ако подготовката за тест показа недостатъчна плътност, тогава трябва да излеете лимонов сок.
- За да направите сладкото гъсто, трябва да го готвите бързо, за да предотвратите унищожаването на естествен пектин по време на готвене. Пригответе лакомство, като направите силен огън, като разбърквате често. Съдовете се използват с ниски стени и широко дъно.