Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всяка кухня има прекрасно пикантно предястие - хрян. В градините той често расте като плевелна корен, но домакините с удоволствие го използват за закуски. В обичайната версия към нея често се добавя цвекло. По-долу е подробно описание на процеса на събиране на хрян с прясно цвекло - доказани рецепти за зимата.

Характеристики на приготвяне на хрян с цвекло за зимата

Този зеленчук е доста плътен по структура. За консумация трябва да бъде смлян. За целта използвайте пасатор или месомелачка.

Отначало се препоръчва да се накисне в студена вода, а едва след това да се смила. Но по време на процеса на обработка също си струва да защитите носната лигавица от етеричните масла, секретирани от кореновата култура.

Как да изберем правилните суровини?

За събиране на хрян с прясно цвекло за следващата зима, трябва да изберете дори коренища. Те трябва да бъдат добре измити с вода. Ако те не са просто изкопани, те също трябва да бъдат напоени със студена вода. След това изрежете кожата, не забравяйте да отрежете краищата от двете страни.

Цвеклото трябва да избере гладко, розово. Използвайте също като сок от него и сок с целулоза.

Подготовка на контейнери

За контейнери вземете стъклени кутии, така че капаците да бъдат закрепени с винтов конец. Те се стерилизират по-лесно, издържат на високи температури.

Рецепти от хрян с цвекло

Можете да използвате една от предложените рецепти.

Класическо готвене

продукти:

  • цвекло - 3 бр .;
  • хрян (малки корени) - 600 г;
  • оцетна есенция - 2 супени лъжици. л .;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 3 ч.л.

Алгоритъм на действията:

  1. Смелете чист хрян в месомелачка или ренде с малки остриета. Сгънете в отделен буркан. Смелете цвекло отделно, изцедете сок от него директно в буркан.
  2. Разбъркайте всичко, сол, изсипете гранулирана захар.
  3. Изсипете масата в буркани.

С ябълков оцет

Тази рецепта за хрян с прясно цвекло за зимата с ябълков оцет за тези, които не обичат обикновения оцет.

съставки:

  • 2 бр цвекло (малки корени);
  • 200 г пресен корен от хрян;
  • 2 ч.л. пълен с отгоре гранулирана захар;
  • 6 супени лъжици. л. ябълков оцет;
  • 1 непълна чл. л. сол;
  • 180 г вода.

Как се готви:

  1. Смелете обеленото цвекло в месомелачка.
  2. Поставете предпазна торба върху мелничката. Следвайте корена.
  3. Пригответе марината от вода и подправки за прибиране на реколтата. Смесете съставките и кипнете.
  4. Изсипете охладения разтвор в смляния детайл. Разбъркайте и изсипете в подготвените буркани.

С лимон

продукти:

  • цвекло - 1 кг;
  • хрян - 300 г;
  • лимон - 2 бр .;
  • захар - 0, 5 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Изплакнете цвеклото, сварете го във вода. Можете да го направите двойка.
  2. Обелете храната, настържете или смилайте на ситно в блендер.
  3. Посолете всичко, изсипете гранулирана захар и след това изсипете лимонов сок, изцеден от лимона. Разбъркайте отново.
  4. За да омекотите вкуса, можете да добавите настъргана ябълка, ако желаете.
  5. Стерилизирайте контейнерите, разширете, навийте на руло.

С черен пипер

съставки:

  • 600 г пресни кореноплодни зеленчуци;
  • 2 ч.л. оцет 9%;
  • 1, 5 с.л. л. сол;
  • 300 г прясно цвекло от цвекло;
  • 4 супени лъжици. л. захар;
  • грах черен пипер.

Алгоритъм за готвене:

  1. Обелете зеленчуците, накълцайте.
  2. Прехвърлете в яхния, добавете подправки. Разбъркайте отново всички съставки. Загрейте масата до 75 градуса. Изсипете оцета.
  3. Банките да се стерилизират. Подредете топлата смес в тях. Пастеризирайте поне 30 минути, навийте на руло. Слага се да се охлади. След 3 дни продуктът ще се влее и ще се вкуси.

С ябълки

За любителите на не много пикантни закуски - рецептата за приготвяне на хрян с цвекло и ябълки. Сладките ябълки разреждат остротата на хряна, закуската ще бъде по-мека.

съставки:

  • коренова култура - 750 г;
  • цвекло - 300 г;
  • 2 големи ябълки;
  • захар - 9 супени лъжици. л .;
  • сол - 4, 5 ч.л;
  • оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

Как се подготвя:

  1. Смелете продуктите с пасатор или ренде с малки остриета.
  2. Сварете туршия с подправки. След като заври, свалете от котлона, налейте оцет.
  3. Изсипете приготвения разтвор в подготвени настъргани зеленчуци.
  4. Изсипете закуската възможно най-бързо в консервите, поставени да се охладят.

С лук

съставки:

  • 2 глави лук (100 г);
  • 1 супена лъжица. л. настърган хрян (корен);
  • 500 г цвекло;
  • 600 мл вода;
  • 80 г мед;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 130 г ябълков сок (за предпочитане кисел);
  • лимонена киселина, черен пипер черен пипер.

По-нататъшни действия:

  1. Обелете цвеклото, варете, нарязвайте на малки кубчета.
  2. Нарежете лука на пръстени.
  3. Поставете настърганата коренова култура в буркана. Поставете лук и цвекло отгоре на слоеве.
  4. Залейте зеленчуците с варена марината с подправки, сок и мед.

С чесън

Готвене на цвекло с пресен хрян и млад чесън за зимата.

Смелете на блендер или настържете 0, 5 кг цвекло, 50 г кореноплодни зеленчуци, 40 г чесън. Пепър. Добавете 10 г сол и захар към сместа.

Поставете готовата закуска в стъклени буркани.

С бяло зеле

Интересна версия на хрян с цвекло за следващата зима е рецепта с добавяне на бяло зеле.

продукти:

  • 1 кг зеле;
  • 30 г кореноплодни зеленчуци;
  • 1 голяма ябълка;
  • 250 г цвекло;
  • 3 супени лъжици. л. сол;
  • 0, 5 ч.л. оцетна есенция;
  • 90 г захар;
  • подправки (лавр, люспи и карамфил).

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете зелето на равни квадрати, цвеклото - на кубчета.
  2. Коренът може да бъде ситно настърган или да нарежете на кръгчета, тогава вкусът няма да бъде толкова силно изразен.
  3. Поставете зеленчуците внимателно и плътно в съд. Отгоре с варена подправка марината.

Аджика от хрян и цвекло

  • продукти:
  • цвекло - 0, 5 кг;
  • хрян - 150 г;
  • слънчогледово олио - 500 мл;
  • листен магданоз;
  • смлени карамфил - 3 g;
  • гранулирана захар и сол - 20 g всяка;
  • оцетна есенция - 4 мл;
  • черен пипер - 2 грах;
  • индийско орехче.

Действия стъпка по стъпка:

  1. Смелете свареното цвекло и пресен корен на блендер или смилайте с ренде.
  2. Доведете марината с подправките до кипене. Когато сместа заври - добавете оцет.
  3. Изсипете приготвената маса с охладена марината.

Рецепта без оцет

продукти:

  • цвекло - 0, 3 кг;
  • хрян - 1, 5 кг;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 3 ч.л.

Разбъркайте нарязания пресен корен със сок от прясно цвекло, сол и гранулирана захар. Настоявайте 10 часа.

Как да съхранявате заготовки?

Варените закуски трябва да се съхраняват на доста хладно място. Избата на къщата е идеална за това. Вкъщи градски апартамент може да бъде студена стая или хладилник.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти