Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Доматите узряват в изобилие през лятото, богати са на фибри, фруктоза и глюкоза, витамини, минерали и каротеноиди, от които ликопенът се запазва дори и след термична обработка. При зимни реколти цели домати в кожите придобиват пикантен вкус и са сочна закуска за месни, домашни птици и рибни ястия. Предлагаме да направите обрати за зимата по рецептата за „пияни“ домати. Много вкусните домати не оставят никого безразличен!

Характеристики на приготвянето на "пияни" домати за зимата

Същността на рецептата е, че на 1 литър марината се добавя 1 супена лъжица водка. В процеса на варене и стерилизация алкохолът се изпарява, а доматите стават твърди, по-добре абсорбират аромата на подправки. Консервираните храни, направени по този начин, могат да се съхраняват на стайна температура.

Обърнете внимание! Ястието от „пияни“ домати не е включено в менюто на деца под 18 години.

Основни съставки на рецептата

В допълнение към водка, към заливката за марината се добавят сол, захар, 9% оцетна киселина, билки или корени от целина, чесън и лук. От подправките - черен пипер, дафинов лист и карамфил. По желание може да се добавят естрагон и босилек.

Доматите трябва да се избират средно големи - Крем с твърда кожа и гъста каша. За рецепта от зелени домати трябва да вземете почти бели или леко зеленикави плодове в зрялост от млечно-восък. По-зелените домати могат да дадат горчивина поради наличието на соланин в тях.

Подготовка на суровините

Зеленчуци, билки, лаврови листа се измиват старателно в течаща вода, оставят се да изсъхнат върху салфетка от тъкан. Ако наличните домати нямат твърда кожа, тогава в процеса на изливане на маринатата може да се спука - това разваля външния вид на въртенето, въпреки че не влияе на вкуса. За да избегнете това, трябва:

  • набодете доматите на мястото на закрепване към дръжката с клечка за зъби;
  • наливайте постепенно гореща марината;
  • сложете повече зеленина отгоре на доматите в буркан;
  • загрейте буркана на водна баня постепенно.

Средно големи плодове с твърди кори практически не се спукват.

Как да подготвим контейнер?

Най-добрите контейнери за „пияни“ домати са стъклени буркани от 1 и 1, 5 литра. Покритията поставят полиетилен, метален завинт на и под шевната машина, стъкло, със заключващ механизъм. За да почистите бурканите с сода за хляб, изплакнете в течаща вода, стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Други методи за стерилизиране на стъклени контейнери:

  • във фурната, върху лист за печене;
  • в микровълновата, максимум 5-6 минути.

По време на стерилизацията 1/3 консерви се пълнят с вода.

Процесът на приготвяне на пияни домати

Целият процес на предене е неусложнен, младите домакини могат да направят консервацията напълно.

Колко продукта да вземете в кутия от 1, 5 литра:

  • домати - 600-700 грама;
  • лук ряпа - 1 брой;
  • зеленчуци от целина, естрагон, босилек - по 1 букет всеки;
  • карамфил подправка - 2 пъпки;
  • лаврово листо - 2 броя;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • сол - 60 грама на 1 литър вода;
  • захар - 50 грама на 1 литър вода;
  • оцетна киселина в разтвор 9% - 1 супена лъжица;
  • водка - 1 супена лъжица.

Поставете билки и подправки на дъното на дезинфекцираните контейнери, пълнете ги плътно с домати. Пригответе марината: добавете сол и захар във вряща вода. В края на кипенето се въвежда оцетна киселина и водка.

Изсипете горещата туршия в буркан с домати с малка струйка.

В голяма тенджера се вари вода, слага се в консерви с обрати до раменете, покрива се с капаци, довежда се до кипене, вари се 10 минути. Навийте консерви, проверете за течове, като ги обърнете, увийте ги с одеяло и охладете в това положение.

Възможност без стерилизация

За това завъртане са необходими същите съставки, но водката трябва да вземе 2 супени лъжици. Поставете подправките в буркани, добавете лука към доматите цели. Напълнете контейнера с плодове с гореща вода, която след 2-3 минути изсипете в тигана, където ще се приготви саламурата. Сварете отцедената вода, подправете със сол и захар.

Изсипете водка и оцет в бурканите с положените плодове, след което напълнете с прясно сварена гореща саламура, затворете с винтови капачки, изолирайте и оставете да изстине. Домати без стерилизация са готови!

Стъпка по стъпка рецепта със зелени домати

Целина и лук не се добавят към зелените домати. Останалите компоненти са същите.

  1. Сложете на дъното на консервите лист лавров и чесън, подправки.
  2. Доматите се забиха плътно в контейнер.
  3. Добавете водка, сол, захар към водата за маринатата, след като заври, налейте 9% оцетна киселина.
  4. Залейте доматите с гореща марината.
  5. Сварете усукването на водна баня за 5 минути.
  6. Навийте консерви, покрийте с одеяло, оставете да изстине бавно.

Спинът е готов за употреба след две до три седмици.

Как да съхранявате заготовки?

Доматите, усукани на марината с водка, могат да се съхраняват в стайни условия, на мецанини, в пространството под перваза на прозореца. Ако имате мазе, спуснете кутиите там, тъй като има по-малка промяна в температурата. Във всички случаи консервите трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина.

Опитайте да си направите пияни домати за зимата, наистина ще ви хареса това предястие и той твърдо ще влезе във вашата готварска книга!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: