Кръстниците са универсално зрънце, от което се приготвят голямо разнообразие от препарати: задушени плодове, конфитюри, консерви, конфитюри. И само няколко знаят за такъв метод като прибиране на мармалад от цариградско грозде за зимата. Подобно лакомство е възможност за приготвяне на естествени и дори здравословни лакомства. Тъй като сладостта няма да съдържа изкуствени оцветители или аромати, мармаладът е подходящ за лечение дори и на най-малките гурмета.
Характеристики на приготвяне на мармалад от цариградско грозде за зимата
Приготвянето на мармалад се извършва на два етапа: първо трябва да смилате продукта, да избършете масата през сито и след това да готвите до желаното състояние, така че сварената маса да прилича на мармалад. Кръстниците могат да се комбинират с червено или черно френско грозде, малини, череши и цитрусови плодове - тези компоненти разнообразяват вкуса и го правят по-наситен.
Как да изберем и подготвим суровини
За приготвянето на мармалад е разрешено използването на плодове с всякаква степен на зрялост (дори узрели плодове са подходящи). Плодовете трябва да са сочни и месести. Трябва също да сортирате реколтата и да отрежете повредените. Боничките се отстраняват от всяко зрънце, след което се измиват и изсушават.
Правила за приготвяне на контейнери
Подготовката на контейнерите започва с факта, че контейнерите трябва да бъдат добре измити с разтвор на сода. След това бурканите се стерилизират в загрята фурна, микровълнова печка или на водна баня. Не можем да забравим за капаците за консерви - те също се третират с вряла вода.
Как да си направим мармалад от цариградско грозде у дома?
Като сгъстител използвайте всеки натурален продукт: пектин, желатин или агар-агар.
Проста рецепта
За класическата рецепта се използват неузрели плодове, защото съдържат голямо количество пектин. В тази връзка добавянето на сгъстители не се изисква. Какво ви трябва:
- червени цариградско грозде - 800 грама;
- захар - 600 грама.
Смелете плодовете в блендер до гладкост. Избършете ягодовата маса с фино сито и лъжица. Поставете в тенджера, добавете малко вода и варете, докато пюрето стане наполовина. След 20 минути въведете захар и разбъркайте добре. Варете още пет минути, а след това гореща изсипете в банки.
След ден масата ще се сгъсти и може да бъде скрита за съхранение.
С малини
Малината ще направи сладкия препарат още по-ароматен. Какво се изисква:
- малинови плодове - 500 грама;
- цариградско грозде - 1, 5 килограма;
- гранулирана захар - 500 грама.
Изстискайте малини с лъжица и разтрийте през сито. Сложете цариградско грозде в чиниите, добавете вода и варете, докато плодовете омекнат. Разбийте цариградско грозде в блендер. Смесете масата с малини, добавете захар и варете, докато се сгъсти. Изсипете ягодовото пюре върху лист пергамент с тънък слой и изсушете. Сложете масата в торбички и я поставете във фризера за съхранение.
С череши
Детайл с красив цвят и невероятен вкус. Какво се изисква:
- вишнево пюре - 700 грама;
- нарязани цариградско грозде - 400 грама;
- захар - 500 грама.
Извадете черешите от черешата, поставете плодовете в купа, добавете малко вода и варете пет минути, докато омекне. Изстискайте масата веднага щом изстине. Направете същото с плодовете на цариградско грозде и след това прекарайте масата през сито.
Смесете горските маси, добавете гранулираната захар и варете картофеното пюре, като бъркате непрекъснато. Оставете мармалада да се сгъсти, а по-късно изсипете в съдове.
С лимонова кора
Цитрусът ще придаде на детайла малко киселинност и ще направи мармелада още по-полезен. Какво трябва да подготвите:
- цариградско грозде - 1 килограм;
- гранулирана захар - 700 грама;
- лимон - 2 броя.
Поставете подготвените плодове в купа, залейте с няколко супени лъжици вода и започнете да задушавате плодовете. Смелете омекотената маса с пасатор и сито. Изстискайте сока от един лимон, а от втория извадете жар. Добавете към беридовата маса и варете още половин час, като разбърквате от време на време. Изсипете детайла във форми и поставете в хладилника или в стерилни съдове.
С ванилия
Ванилинът ще придаде на детайла вкусен аромат и ще го направи още по-апетитен. Какво се изисква:
- узрели плодове - 2 килограма;
- гранулирана захар - 800 грама;
- ванилин - 15 грама (една торба).
Преминете през плодовете на цариградско грозде, изплакнете обилно, отстранете опашките. Смелете горски плодове по всякакъв удобен начин: усучете през месомелачка, поставете в блендер или хранителен комбайн. Прекарайте настърганата маса през ситно сито и сложете на печката.
Гответе пюре в продължение на 15 минути и добавете гранулирана захар на порции. Оставете масата за един ден, след което отново сварете, докато се сгъсти. Пет минути преди да сте готови да добавите ванилин. Изсипете горещия детайл в буркани и приберете на хладно място за съхранение.
"Пет минути"
Този метод на готвене на сладки лакомства е подходящ за тези, които нямат много време да се справят със зимните препарати. Какво се изисква:
- сок от цариградско грозде - 1 литър;
- захар - 700 грама.
Изстискайте сока от узрелите сочни цариградско грозде. В отделна купа смесете сок и гранулирана захар. Загрейте сместа, докато захарта се разтвори напълно. Щом сокът започне да ври, изключете печката и изсипете масата в стерилни контейнери. Оставете за малко и изчакайте продукта да се сгъсти. Завийте капаците и съхранявайте на студено място.
Плодове в мармалад
Необичайно празно ще бъде оригинално лакомство на зимна маса. Какво се изисква:
- варен мармалад;
- цариградско грозде - 200 грама.
На първо място, трябва да направите мармалад по класическия метод. След това подготвените плодове се поставят в пластмасов съд в един слой и се заливат с гореща мармаладна маса. След това съдовете се почистват на студено място за втвърдяване. Филийки лакомства, поръсени с пудра захар, и ги поставете в буркан за съхранение.
Как и колко може да се съхранява лакомство?
Горещите сладки контейнери се изсипват в стерилни контейнери и се навиват с метални капаци. Стъклените съдове също са подходящи за съхранение на мармалад, приготвен във форми.
Замразената храна може да се съхранява, докато вкусът не се наруши. Валцуваният мармалад се съхранява на хладно място в продължение на една година.