В древни времена гъбите се считали за неразделна част от диетата на всеки човек поради тяхната достъпност и приятен вкус. Също така този дар на природата се е утвърдил като диетичен и лесно смилаем продукт. Гъбите, мариновани за зимата, се превърнаха в много популярна закуска, както и една от основните съставки в салатите и пицата.

Характеристики на кисели гъби за зимата

Мариноването на този горски продукт включва топлинна обработка, а именно варене на плодови тела и след това поставянето им в марината, където те са наситени с подправки и подправки.

Сортиране на гъби

Пристигайки у дома след бране на гъби, първото нещо, което трябва да направите, е да ги сортирате по сорт и размер. Всеки вид има свои собствени характеристики, както и срок на годност.

Малките гъби ще изглеждат по-представителни на масата за хранене със същия размер от сортираните, като се започне от размерните екземпляри и завършва с малки представители.

Накисване и почистване

Процедура като накисване не е необходима за някои видове. Да се прибегне до този процес в случай на силно замърсяване на плододаващите тела. В този случай, за да се улесни почистването, те трябва да се накисват в леко подсолена вода за няколко минути.

Накиснете гъбите в хладно подсолена течност за поне 1 час. Valui, прасета преди процеса на мариноване трябва да се съхраняват в солена вода за 2 дни. Останалите видове не трябва да се държат в течността дълго време, тъй като те могат силно да го абсорбират и това ще усложни процеса на мариноване.

Почистване на гъби

При обработката на продукт е важно да се вземат предвид техните индивидуални нужди в зависимост от вида. Смазочните материали например се поставят във вряща вода преди почистване, за да се улесни обелването. Други гъби не са привърженици на водата и когато влагата попадне върху тях, те са доста трудни за почистване.

Кой метод на мариноване да изберете?

Някои видове могат да бъдат обелени сурови, но за много от тях е необходима термична обработка. В този случай има две възможности за по-нататъшно развитие на събитията. Гъбите могат да се варят в марината, тогава закуската ще бъде по-вкусна и по-богата, или отделно направете марината. В този случай ястието ще изглежда по-представително на масата, тъй като маринатата няма да придобие по-тъмен нюанс, като по време на готвене с гъби, но ще остане прозрачна и чиста .

Най-добрите рецепти

Приготвянето на вкусно предястие от гъби у дома е съвсем просто, защото всичко, което се изисква, е подборът на оптималната рецепта, внимателното й изучаване и спазването на всички етапи на производство.

Медени гъби или лисички с чесън

Най-често опитните домакини използват тази конкретна рецепта за кисели гъби, доказана през годините. Той е лесен за производство, а вкусът и ароматът ще изненадат и най-взискателните гурмета.

Списък на необходимите компоненти:

  • 1 кг гъби;
  • 1 литър вода;
  • 2 бутилки карамфил;
  • 2 бр дафинов лист;
  • 1, 5 с.л. л. захар;
  • 1, 5 с.л. л. сол;
  • 1 ч.л. оцет;
  • чесън, копър.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете краката на гъбите на 1 см от капачката, добавете вода и оставете да престои 1 час.
  2. Измийте, осолете, налейте вода и като сложите на малък огън, гответе половин час, като отстраните получената пяна.
  3. Отделно комбинирайте водата с всички подправки, сол, захар, оцет и варете 5 минути.
  4. Мариновайте гъбите и варете още 15 минути.
  5. Изпратете лека закуска в буркана, добавете чесън, копър, запушете го с пластмасов капак.

Гъби с джинджифил

Джинджифилът е една от най-разпространените подправки до момента, тъй като има разнообразни лечебни свойства. Отлично решение би било използването на тази оригинална подправка при приготвяне на закуски .

За целта се запасете от такива продукти:

  • 1 кг гъби;
  • ½ зъб. чесън;
  • 2 глави лук;
  • 200 мл оцет;
  • 3 ч.л. сол;
  • 70 мл соев сос;
  • джинджифил.

Една проста рецепта за закуски:

  1. Изплакнете и сварете основната съставка.
  2. Настържете джинджифила, нарязайте чесъна на малки парченца, лука на половин пръстени и добавете зеленчуците към гъбите.
  3. Сол, изсипете оцет и сос, разбъркайте добре.
  4. Напълнете буркана, корк и сложете в хладилника.

Със соев сос

Всяка домакиня, като има соев сос, го добавя към почти всички ястия. Гъбеното предястие не е изключение.

Списък с продукти:

  • 500 г шампиньони;
  • 2 с.л. л. соев сос;
  • 2 с.л. л. слънчогледово масло;
  • 2 с.л. л. вода;
  • 1 ч.л. семена от горчица;
  • 1 зъб чесън;
  • ½ ч.л. захар;
  • 1/3 ч.л. сол;
  • 10 планини черен пипер;
  • 2 бр дафинов лист.

Поетапна рецепта за предястие:

  1. Комбинирайте всички съставки с изключение на основната и разбъркайте старателно.
  2. Обелете гъбите, отделете бутчетата и изпратете в марината.
  3. Варете 10 минути на слаб огън, като разбърквате.
  4. Оставете да изстине, поставете в буркани и след това изпратете в хладилника.

С чесън и черен пипер

Необичайният пикантен вкус на предястието може да подлуди всеки вкусник, така че не е нужно да мислите дълго, когато избирате правилната рецепта.

Списък на компонентите за създаване на празно:

  • 500 г шампиньони;
  • 2 бр Български пипер;
  • ½ лимон;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 1 ч.л. сол;
  • 2 g лимонена киселина;
  • 3 зъба. чесън;
  • магданоз.

Алгоритъмът за приготвяне на ястия:

  1. Сламен пипер, запържете за 5-7 минути в растително масло.
  2. Изплакнете основния продукт, почистете, гответе 10 минути в солена вода, добавете лимонена киселина, нарежете на ситно.
  3. От останалите съставки направете марината, като ги разбъркате добре, след което добавете черен пипер и гъби.
  4. Изпратете в буркан и затегнете с помощта на капак.

Гъбите, мариновани с лук

Никой няма да откаже да се наслади на вкусна закуска в студена зимна вечер, която е идеална както за обикновена закуска, така и за почивка. В същото време туршията е бърза и лесна.

За да направите хрупкави гъби, трябва да имате продукти като:

  • 2, 5 кг гъби;
  • 2 глави лук;
  • ½ чесън;
  • 4 супени лъжици. л. ухапване;
  • 1 г канела;
  • 1 скилидка;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • черен пипер, лимонена киселина.

Поетапна рецепта:

  1. Обелете и изплакнете основната съставка, отрежете крака и изпратете в тиган, напълнен с вода и лимонена киселина. Доведете до кипене, отцедете с гевгир.
  2. Кипнете вода за марината, сол, подсладете и добавете лимонена киселина.
  3. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме чесъна, след което изпращаме зеленчуците във водата.
  4. Комбинирайте получената марината с гъби, доведете до кипене, добавете всички останали съставки.
  5. Поставете универсална закуска в буркани и запушете.

Незабавна рецепта

Горските гъби носят много трудности в процеса на почистване и подготовката им за готвене. Мързеливите домакини могат да разгледат най-бързата рецепта за предястие.

Състав на компонента:

  • 1 кг шампиони;
  • 125 мл вода;
  • 1/3 чл. оцет;
  • 2 бр дафинов лист;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • черен пипер, карамфил.

Коректност и последователност на действията:

  1. Изплакнете и почистете основната съставка.
  2. В контейнера комбинирайте оцет с вода, сол, подсладете, добавете подправки.
  3. Сварете и изсипете гъбите, гответе на слаб огън за 20 минути.
  4. Охладете и изпратете до контейнери.

Гъби от стриди мариновани

За да приготвите обикновена закуска от стриди гъби, трябва да имате:

  • 1 кг гъба от стриди;
  • 60 мл вода;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 1, 5 с.л. л. сол;
  • 3, 5 с.л. л. оцет;
  • 2 зъба. чесън;
  • 2 бр дафинов лист;
  • копър, черен пипер, карамфил.

Производството включва следната последователност от действия:

  1. Измийте стриди гъби, нарязани на три части, като премахнете крака.
  2. Изсипете гъбите в студена вода, добавете подправки и подправки.
  3. Изпратете до печката и оставете да къкри за 30 минути, отстранете пяната.
  4. Изпратете готовата закуска в бурканите, след това затворете капаците и поставете на студено.

Мариновани гъби, както в собствения им сок

За да направите гъбите мариновани в собствения си сок, се нуждаете от следните съставки:

  • 1 кг гъби;
  • 3 зъба. чесън;
  • 1, 5 с.л. л. сол;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 1 ч.л. оцет;
  • подправки, билки.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Измийте и почистете гъбите.
  2. Поставете зеленина в тенджерата под налягане на дъното и напълнете съда с основната съставка.
  3. Добавете подправките, солта и подсладете.
  4. Поставете на малък огън и след като се чуе своеобразно съскане, намалете газа и оставете да къкри 20 минути.
  5. Добавете оцета и подредете в буркани.

Мариновани бели гъби

Този вид гъба има приятен вкус, когато използвате тази рецепта, закуската ще се окаже не кисела и не пикантна.

Състав на съставката:

  • 1 кг гъби;
  • 500 мл вода;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 50 мл оцет;
  • ¼ ч.л. лимонена киселина.

Стъпки за предписване:

  1. Сортирайте основния компонент, измийте, нарежете краката, нарежете под формата на малки парченца.
  2. След като добавите лимонена киселина, гответе, като включите на умерен огън 50 минути, разбъркайте и отстранете пяната.
  3. Изхвърлете течността, изплакнете под преварена вода.
  4. Комбинирайте останалите компоненти, с изключение на оцета, кипете.
  5. Изсипете гъбите с получения саламура, гответе 5 минути, след което подправете с оцет.
  6. Сложете мезето в буркани и затворете с железни капаци.

Русула и гъби

За да зарадвате роднини и приятели с пикантна закуска, можете да мариновате гъски русула и шафран и да добавите към тях зеленчуци, месо и рибни ястия.

Структура на компонента:

  • 1 кг гъби;
  • 3 л вода;
  • 1 лук;
  • 30 г захар;
  • 30 г сол;
  • 30 г оцет;
  • 3 зъба. чесън;
  • 1 дафинов лист;
  • черен пипер, карамфил.

Мариновката включва следните процеси:

  1. Нарежете лука и го комбинирайте в една купа с подправки и подправки.
  2. Изсипете вода и кипнете.
  3. Изсипете предварително приготвени гъби и оставете да къкри 40 минути.
  4. Отървете гъбите от маринатата, изпратете в буркана, добавете оцет и чесън, запушете, като поставите капак.

Как да мариноваме масло

Пеперудите са особено популярни сред домакините, тъй като се считат за оригинална закуска и декорация не само всеки ден, но и празнична трапеза.

Компоненти и техните пропорции:

  • 1 кг масло;
  • 4 ч.л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 3 ч.л. оцет;
  • ½ чесън;
  • 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
  • подправки.

Рецептата стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете, почистете и гответе основния продукт до готвене.
  2. Всички подправки и подправки се налива вода и се вари.
  3. Изсипете гъбите в нарязана марината, нарязан чесън и добавете оцет.
  4. Оставете на печката за 5-10 минути на слаб огън под капак.
  5. Опаковайте в буркани и навийте на руло.

Мариновани гъби

Гъбите, подчинени на технологията на производство, се превръщат в вкусно и много здравословно ястие. За да създадете рецепта ще ви трябва:

  • 1 кг гъби;
  • 1 литър вода;
  • 40 г захар;
  • 40 г сол;
  • 120 г оцет.

Рецептата включва следните процеси:

  1. Сортирайте, почистете и накиснете за 2-3 дни основния компонент.
  2. Гответе 3 пъти в солена вода, оставяйки да изстине за 10-15 минути. Третият път да се готви един час и половина, премахвайки пяната.
  3. Без вода, оставете да се охлади.
  4. Направете саламура от захар, вода, сол, сварете.
  5. Изпратете гъби в маринатата, гответе 10 минути преди и след добавяне на оцет.
  6. Подредете вкусна закуска в буркани и затегнете с помощта на капаците.

Съхранение на гъби

По-добре е да съхранявате мариновани гъби в студено и сухо помещение при температура не повече от 10 градуса. Срок на годност - до 1 година. Можете да го използвате в храната месец след процеса на готвене. Подут капак показва, че продуктите вътре в буркана са се влошили, така че трябва да откажете да използвате такава закуска. Ако мухълът беше забелязан върху продуктите при отварянето, не е необходимо да се отчайвате, а изплакнете гъбите, варете 10 минути в нова марината и изпратете в чисти буркани.

Категория:

Рецепти