- Характеристики на приготвяне на сладко от касис за зимата
- Как да си направим сладко от касис без да кипне?
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Един от източниците на витамини през зимата е сладкото от различни френско грозде без варене. Този метод на приготвяне ви позволява да спестите максималното количество хранителни вещества в него. Всяка домакиня има своя изпитана рецепта за приготвяне на живо, така че трябва да се запознаете с тънкостите на приготвяне на сладко и условията за по-нататъшното му съхранение.
Характеристики на приготвяне на сладко от касис за зимата
За да подготвите заготовки за зимата, трябва да използвате висококачествени суровини, което гарантира максимална полза от продукта. Освен това е важно да изберете правилните съдове за готвене по време на готвене и съхранение, за да запазите деликатността, без да губите полезните си свойства.
Особеностите на избора на горски плодове
За да направите сладкото вкусно и ароматно, трябва да проведете внимателен подбор на горски плодове. Те трябва да са узрели, равномерно оцветени и без признаци на повреда. Всички зелени и гнили екземпляри трябва да бъдат изхвърлени незабавно.
Плодовете трябва да бъдат сортирани, почистени от останките на стеблото. След това внимателно измийте избраните суровини 2 пъти, като същевременно замествате водата. След това хвърлете горските плодове в гевгир, изчакайте водата да се отцеди или я поставете върху кърпа.
Подготовка на контейнери
За да приготвите сурово сладко, трябва да използвате емайлирани съдове, за да премахнете вероятността от окисляване. Съхранявайте деликатеса в стъклени буркани с обем 0, 5-1 л. Преди да започнете подготовката, всички контейнери трябва да бъдат добре измити с почистващ препарат, изплакнати няколко пъти и изсушени добре. За да се гарантира запазването на консервите, бурканите трябва да се запарят на водна баня в продължение на 10 минути, преди да бъдат положени, и след това да се охладят.
Необходимо е да подходите отговорно към този етап на приготвяне, тъй като лошо измитите и изсушени консерви могат да причинят повреда на сладкото .
Как да си направим сладко от касис без да кипне?
Има няколко основни рецепти за "сладко от живо". Всеки от тях има свои функции за готвене. Важно е да се придържате към всички тези препоръки, така че касисът за зимата да запази всички полезни свойства.
Класическа рецепта
Състав (на 2 л):
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 1, 5 части.
Процедура:
- Измийте измитата и изсушена касис със захар в продължение на 1-2 часа, така че зрънцето пуска сока.
- Покрийте таза с марля, така че насекомите да не попаднат в него.
- След като изтече времето, старателно намачкайте касиса с дървена лъжица или буталка.
- Разбъркайте ягодовата маса и оставете за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно, първо покрийте съда с марля.
- Подредете десерта в подготвени буркани, плътно затворете с найлонови капачки.
Бърза рецепта
съставки:
- плодове от прясна касис - 1 л;
- гранулирана захар - 1.6 кг.
Алгоритъм за готвене:
- Изсипете избраните плодове със захар, разбъркайте.
- Извийте сладката смес през месомелачка, което ще ускори процеса на разтваряне на захарни кристали.
- Разпределете получената маса в стъклени буркани, покрийте с капаци и поставете в хладилник.
- След 2 дни, когато сместа се сгъсти, изсипете по 2 с. Л. Отгоре сладкото във всеки буркан. л. гранулирана захар.
- Навийте кутиите с капаци и вземете детайла в мазето.
Слой захар, поръсен отгоре на сладкото, елиминира възможността за мухъл.
С водка
Съставки за 2 л готово сладко:
- касис - 1 част;
- вода - ¼ част;
- гранулирана захар - 1 ¼ част;
- водка - 1-2 супени лъжици. л.
Ред за подготовка:
- Направете кръгчета от пергамент, диаметърът на който е малко по-голям от гърлото на стъклен буркан.
- Предварително ги накиснете с водка.
- Изсипете приготвените плодове 1/3 част от захарта и оставете за 2 часа, така че да пуснат сока.
- Изцедете получения сироп в емайлиран съд, добавете целия обем вода, загрейте.
- Добавете останалата захар, разбъркайте, изчакайте, докато се разтвори напълно, варете 5 минути.
- Залейте плодовете с горещ сироп и оставете настрана да се охлади.
- Отцежда се, довежда се до кипене, долива се френско грозде.
- След 2-3 часа разпределете сладкото в стерилизирани буркани.
- Поставете импрегнирания пергамент отгоре и огънете краищата му нагоре.
- Налейте допълнително 1 ч.л. водка.
- Навийте консервите с капаци и ги занесете на хладно място.
Горещият сироп и водка са гаранция за запазване на полезните свойства на целите плодове от касис през цялата зима.
Суров сладко от бяла касис
съставки:
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 2 части.
Ред за подготовка:
- Извийте измитите и сушени плодове в месомелачка.
- Изсипете захар в ягодовата маса, като бъркате непрекъснато.
- Покрийте съда с марля и изчакайте 2-3 часа.
- Сложете сладкото в подготвени буркани, покрийте с капаци.
- Поставете ги в хладилника.
"Живо" конфитюр от червена касис
съставки:
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 1, 5 части.
Алгоритъм за готвене:
- Смелете добре плодовете в блендер.
- Настържете ги през сито, за да премахнете семената.
- Добавете захарта, разбъркайте, оставете за 2-3 часа.
- След като изтече времето, разбъркайте отново и след това разстелете върху подготвените буркани.
- Затворете с найлонови капаци, хладилник.
Условия за съхранение
Сладкото „на живо“ запазва полезните си свойства за 12 месеца от датата на приготвяне. Трябва да се съхранява в хладна изба или хладилник. В противен случай ферментацията се активира вътре в кутиите и ще се появи мухъл. Съхраняването на сурово сладко за повече от 1 година не се препоръчва.