Една проста рецепта от сладко от сливи без семена вече е вкусно лакомство. Но ако добавите подправки, кайсии, какао, лимон, портокал, тогава това се превръща в истинско произведение на кулинарното изкуство. Конфитюрът може не само да се яде с чай и препечени тостове, но и да го използва като пълнеж за пайове, рулца и пай.
Общи принципи за приготвяне на сладко от сливи за зимата
Сладкото от сливи добре запазва полезните свойства на пресния продукт. Съдържа фибри, витамини, пектини, които имат положителен ефект върху храносмилането. Но така че деликатността в процеса на консервиране и съхранение не губи свойствата си, важно е да се спазват някои нюанси.
Приготвяне на основните съставки
Конфитюрът се прави от големи, но неразпадащи се презрели плодове. Препоръчва се да се вземат твърди сливи и леко не узрели, като в този случай те няма да се разпаднат по време на процеса на готвене. Костите трябва да бъдат отстранени.
Подготовка на контейнери
Най-лесният вариант за стерилизация е в микровълновата. В дъното на резервоара се наливат няколко милилитра вода, пещта се отваря и режимът до 800 вата е включен. Времето на експозиция е 3 минути. Но можете също така да стерилизирате контейнери с пара, във вряща вода, във фурната, над шията на кипящ чайник.
Колко време отнема да се готви сладко от сливи?
Ако изберете неправилното време, получавате не конфитюр, а пюре. В класическата рецепта, след като заври, слива се готви 50 минути.
Но факт е, че има най-различни рецепти, включително и такива, при които плодовете изобщо не са варени, а са затворени сурови. За други времето може да бъде увеличено или съкратено, разделено на интервали. Ето защо, на първо място, си струва да се съсредоточим върху самата рецепта и нейния стъпка по стъпка алгоритъм за изпълнение.
Как да готвя сладко от сливи у дома?
За готвене на сладко изберете една от доказаните рецепти.
Проста рецепта без семена
За да получите вкусно и прозрачно сладко, не е необходимо да прибягвате до много трикове. За да го подготвите ще ви трябва:
- Източване на 1 килограм;
- 1 килограм захар;
- 100 мл вода.
Сливите се измиват старателно и наполовина, като се изваждат костите. Захарта се изсипва в тиган с незалепващо действие, довежда се до кипене на слаб огън и се вари в продължение на 5 минути. Полученият сироп се добавя към сливите. Сместа остава за 2-3 часа при стайна температура, докато се появи сок. След това се вари 5 минути, оставя се да кисне 8 часа. След 3 минути отново се вари, след 3 часа се охлажда. Третият етап на готвене е последният, когато сместа започне да се сгъстява, бързо се затваря в буркани.
Бързи пет минути
Една новачка домакиня може да готви такова лакомство, но трябва да се придържате към пропорциите:
- 1100 грама сливи;
- 1400 грама захар.
Сливите се приготвят, разделени на четвъртинки. Отделете за 3 часа, за да пуснете сока. След това масата бързо се загрява точно пет минути. Понастоящем пяната се отстранява. Процедурата се повтаря след всяко охлаждане. След третия кръг съставът бързо се търкаля в контейнер.
С кост
Направете сладко с кост не е трудно, ще ви трябва:
- Изтичане на 1 кг;
- 900 грама захар;
- лимон.
Сливите се измиват, калцинират с клечка за зъби и се оставят за една нощ. На сутринта те ще пуснат сока - започват да се затоплят на слаб огън, след което той се залива със захарен сироп. След 20 минути се изсипва сокът от един лимон.
Без захар
Без захар сладкото не е толкова сладко. Ще трябва бързо да загреете точно 6 минути в чугунен тиган тиган. Оставете да изстине и повторете процедурата няколко пъти. Плодовете ще започнат сок, леко се разбъркват и премахват пяната. Добавете мед, но така, че да не започне да се дави.
Без вода
В този случай се вземат малко повече захар и най-узрелите сливи. В захарта те трябва да престоят поне един ден, преди да започнете да готвите. Следва стандартната рецепта.
без кожа
Правилно направените сливи без кожа ще се стопят в устата ви и няма да се разпаднат. Всъщност няма трудности при готвенето (можете да използвате всяка рецепта), но трябва правилно да почистите плодовете. За да направите това, трябва да ги натопите с вряла вода, като предварително сте ги сложили върху гевгир. Започвайки от ръба, където се намира стеблото, бавно отлепете корите.
С оранжево
е необходимо:
- Изтичане на 1 кг;
- 400 г захар;
- 1 портокал
- звезден анасон.
Сливите се измиват, нарязват се и се подреждат в тиган. Добавят се захар, портокалов сок и звезден анасон. Тиганът се подлага на огън, готви се на слаб огън за 30 минути. Пяната се отстранява.
С лимон
Готвенето на такова лакомство следва стандартната рецепта. Плодовете на унгарския сорт се сваряват, в самия край се добавя лимонов сок. Искате да подобрите вкуса и аромата, можете да разтриете жар.
С ябълки и портокали
Трябва да направите такова сладко от пресни сливи. съставки:
- Изтичане на 1 кг;
- 1 кг ябълки;
- 2 портокала;
- 1, 5 кг захар;
- лимонена киселина.
Смес от всички плодове се прехвърля в тиган с дебело дъно. Захарният сироп се приготвя в отделен съд. Полученият сироп се добавя в маса плодове. На слаб огън се вари 10 минути, отстранете пяната. Охлажда се напълно, процедурата се повтаря отново три пъти.
В сироп
Сиропът се приготвя от 500 грама захар и 100 мл вода. Приготвените сливи се изсипват от него и се изпращат на хладно място за 14 часа. След като сместа се разтовари в тиган и се вари 30 минути.
С ядки и канела
е необходимо:
- 1 кг слива унгарска;
- 200 грама орехи;
- 800 мл вода;
- 1 кг захар;
- 10 грама ванилин;
- 5 грама сода.
Костите се отстраняват от сливите с пръчка. Втритите ядки започват сърцевината. Сливите се варят със захарен сироп за 15 минути. Добавя се лимонов сок, ванилин, вари се още половин час.
С подправки
Рецептата е обикновена, можете да вземете подправки като звезден анасон, карамфил, канела и ванилия. За да не се напукат по зъбите, детайлът се поставя в торбичка по време на готвене и след това се изважда.
С кайсии
За килограм слива са необходими 0, 7 неузрели кайсии. Кайсиите заспиват 0, 7 захар, докато се появи течност. След това плодовете се смилат в блендер и се варят 40 минути.
С какао и масло
За да приготвите необичаен десерт, ще трябва да вземете:
- 2 кг съставка;
- 1 кг захар;
- 75 грама какао;
- 5 грама ванилин;
- 50 грама масло.
Маслото се разтопява, в него се потапят предварително рафинирани продукти. Варете 30 минути, дръжте на хладно ден след това. Какаото, захарта и ванилинът се смесват, добавят се във вряща смес. Час се вари.
С ябълки
С ябълки рецептата се прави по стандартния модел. За килограм се приемат 0, 5 ябълки, за предпочитане без киселинност.
С канела
Канелата се добавя на последния етап на готвене. За да не се влоши цветът на сладкото, пръчките се потапят в тъкан плик и след това се изваждат.
С орехи
Изработва се по стандартния модел. Единственото изключение е, че орехите се добавят в самия край - след кипене.
Шоколадово сладко
Ще са необходими 100 грама висококачествен черен шоколад на 1 кг (в никакъв случай млечен или бял). Приготвя се стандартно (кипене в три подхода). Разтопеният шоколад се добавя в последната стъпка.
В бавна готварска печка
За готвене ще ви трябва:
- 1000 грама сливи;
- 750 грама захар;
- 50 мл вода.
Разрежете наполовина, легнете с дебел слой на дъното на мултикукера (предварително изсипете вода). Задайте режима на пържене на 7 минути при затворен капак. Омекотените плодове се разбиват с пасатор, след което отново се потапят в бавната печка, добавя се захарта. Режимът на готвене е валиден за 40-50 минути.
Във въздушната скара
Рецептата е подобна на бавна готварска печка, режимът се избира чрез пържене на висока температура (за 5 минути). Настържете сливите през сито и затворете.
В производителя на хляб
Изберете режим на бавна мръсотия, който ще позволи на аромата да се отвори напълно (най-малко 2 часа). Периодично трябва да разбърквате и отстранявате пяната (с нея сладкото ще загуби цвят).
От жълта слива
Ще ви трябва:
- 1 кг плодове;
- 1, 5 кг захар;
- 500 мл вода.
Те се пробиват, поставят се в чинии и се заливат със сироп. Варете 2 часа. Оставете за един ден. Течността се налива, вари без плодове до сгъстяване. Трябва да се отстрани пяната - така конфитюрът ще остане прозрачен.
От замразени сливи
Замразените сливи омекват по-бързо, така че времето на изсъхване на печката се намалява до 10 минути. Не забравяйте да изсушите плодовете, преди да изсушите и извадете влагата.
От завоя
Дивият не е толкова сладък, колкото домашния. Следователно, 1 килограм захар се приема на килограм продукт. Добре върви с черешовата слива, която също изисква такъв обем за рецептата. Приготвя се стандартно (не забравяйте предварително да се напълни със захар за 4-6 часа).
Съхранение на заготовки
Конфитюрът не е нетраен продукт. Може да се съхранява до 2 години на хладно място.