- Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде с портокал за зимата
- Как да готвя сладко от цариградско грозде с портокал у дома?
- Правила за съхранение на готовия продукт
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кръстниците са едно от горските плодове, от които се приготвя сладко или мармалад, без да се използват допълнителни желиращи агенти. Подобно на касис или ябълки, той съдържа пектин, естествен сгъстител, който ви позволява да получите дебел десерт на изхода. Наред с класическата рецепта за сладко от цариградско грозде с портокал, за зимата се приготвят опции с добавяне на ябълки, джинджифил, банани и други ароматни добавки.
Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде с портокал за зимата
Технологията не принадлежи към категорията на прости ястия. Дори опитна домакиня няма да успее да заглуши, ако не знаете някои правила за готвене. Те са свързани с приготвяне на горски плодове за готвене, избор на ястия и определяне на степента на готовност.
Общи характеристики на рецептата:
- Неузрелите плодове (както и развалените екземпляри) ще развалят вкуса на сладката маса. В същото време леко набръчкани цариградско грозде могат да бъдат пуснати в действие (ако следи от гниене все още не са се появили).
- От всяко зрънце се отстраняват бодли, резници и зърна. Въпреки че процесът е старателен, не бива да се пренебрегва поради факта, че отстранените фрагменти след готвене запазват твърдост.
- Не добавяйте вода. Това ще доведе до факта, че конфитюрът не придобива желаната плътност.
- Забранено е да се вари сладко в саксии от неръждаема стомана. Когато металните контакти с ягодоплодни киселини се образуват вредни за организма съединения.
Важно е да не пропуснете момента на готовност. Както недопечената, така и препечената сладка маса ще се преведе в превод на продукти. Единственият начин да разпознаете желаната степен на плътност е да капете малко сладко върху чинийка и да извадите лъжица върху нея. Краищата трябва бавно да се оттичат до първоначалното си положение. Ако това се случи бързо, се добавя масата.
Подготовка на суровините
В класическата рецепта има само 3 съставки: цариградско грозде, портокал и захар. Цитрусовите плодове трябва да бъдат сочни, без сухи дялове. Ако сладкото се вари с жар, препоръчително е да отрежете бялата част от кожата (тя ще даде силна горчивина).
Най-старателният етап на приготвяне е беленето на горски плодове. Бонитата с резници се изтриват само ръчно. За тази цел са подходящи ножици за нокти.
Процесът на извличане на семена може да бъде значително улеснен. За да направите това, цариградско грозде се вари отделно до омекване и след това се претрива през сито.
Как да подготвим контейнери?
За да си направите собствено сладко от цариградско грозде с портокал за зимата, ще ви трябва съдове за готвене и буркани за съхранение. Идеален вариант за готвене е емайлиран леген. Дизайнът му ще осигури възможно най-голямата зона на изпаряване, така че заварката ще отиде по-бързо, вероятността от изгаряне на конфигурацията ще намалее.
Съдовете за съхранение трябва да бъдат направени от стъкло и да осигуряват възможността за плътно затваряне. Преди да излеете конфитюр в тях, консервите и капаците се стерилизират по удобен начин (на пара, във фурната или микровълновата).
Как да готвя сладко от цариградско грозде с портокал у дома?
Има повече от дузина рецепти за сладко от цариградско грозде с портокал. Някои от тях изключват готвенето, за да увеличат максимално запазването на витамини, други - за ускоряване на процеса, преминават съставките през месомелачка, трети добавят естествени ароматизатори (мента, джинджифил, канела, лимон).
Рецепта без готвене
Ако искате да запазите цариградско грозде за не повече от 2 седмици, най-добрият начин да направите това е да готвите „сурово“ конфитюр без термична обработка.
Съставки:
- цариградско грозде - 2 килограма;
- портокал - ½ част;
- захар - 6 чаши.
Измитите и изсушени цариградско грозде се движат през месомелачка. Направете същото с цитрусите. Изсипете захарта и разбъркайте. Изсипете масата в стерилизирани контейнери, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилник.
С лимонов сок
Добавянето на лимонов сок леко ще удължи периода на съхранение на "сурово" сладко.
Съставки:
- цариградско грозде и захар - по 2 килограма всяка;
- портокал и лимон - по 2 броя всяка.
Преместете измитото зрънце, заедно с портокала, през месомелачка. Изсипете захарта и разбъркайте масата, докато кристалите се разтворят. Изцедете сока от лимоните и го изсипете в приготвеното пюре. Изсипете конфитюра в стерилни буркани и поставете на студено за съхранение.
Поради наличието на лимонов сок, сладкото може да се окаже течно. В този случай ще е необходимо допълнително готвене и въвеждането на сгъстител (агар-агар, пектин).
С киви
Екзотичен компонент, киви, ще добави зелен акцент към десерта.
Съставки:
- цариградско грозде и киви - по 1 килограм всяка;
- захар - 2 килограма;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- портокал - 2 броя.
Пюрирайте плодовете и обеленото киви. Завъртете портокала през месомелачка и добавете към основната маса с лимонов сок. Изсипете захарта и сложете на слаб огън. След като заври, сварете сладкото за 30 минути. Изсипете готовия десерт в стерилни буркани и навийте на руло.
С ябълка и канела
Ако добавите към рецептата 2 ябълки и 1 чаена лъжичка канела, без да готвите, получавате сладко с подчертан мармаладен оттенък. За да направите това, настърганите плодове с портокал и захар се варят. Ябълките се бланшират в малко вода. След това всичко се смила през сито, подправя се с канела и се вари, докато се сгъсти.
С мед
По желание захарта се замества с мед, но такъв продукт може да се съхранява не повече от 14 дни.
Съставки:
- горски плодове - 2 килограма;
- портокали - 1 килограм;
- мед - според вкуса.
Сварете пречистените цитрусови плодове малко. Ако съставът е твърде гъст - изсипете малко вода. Извадете сладкото от печката и добавете мед. Изсипете в стерилни контейнери.
С банан
Класически състав: 1 килограм цариградско грозде и захар + 2 портокала се допълват с 2 банана, 1 супена лъжица канела и 8 скилидки. Плодове с плодове, които трябва да се пюрират по всякакъв начин. Изсипете захарта и оставете за 2 часа. Варете около 7 минути, добавете подправки и изсипете в буркани.
С джинджифил
Коренът от джинджифил помага да се възпроизведе вкусът на сладкото по нов начин.
Съставки:
- пюре с 2 портокала;
- цариградско грозде - 2 килограма;
- захар - 1, 4 килограма;
- настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
- канела на прах - 1 щипка.
Нарязаните цариградско грозде с портокалово пюре изсипете захар и оставете за 6 часа. Добавете подправките и варете 40 минути. Разпределете готовото сладко в стерилни контейнери.
С лимон през месомелачка
Една от бързите рецепти за приготвяне на сладко. Продуктите се приемат в същите пропорции като във версията с лимонов сок. Разликата е, че и двата вида цитруси, заедно с горския плод, се въртят през месомелачка. Полученото пюре се залива със захар и се оставя за час. В заключение сладкото се вари 16 минути при непрекъснато разбъркване.
Прозрачна конфигурация на мента
Конфитюрът ще придобие специален освежаващ аромат, ако добавите няколко листа маточина или мента.
Съставки:
- цариградско грозде и захар - по 2 килограма всяка;
- мента - 10 листа;
- портокал - 3 броя.
Пюрирайте каша от плодове и плодове с пасатор. Сварете заедно с останалите компоненти и варете 10 минути. Прекарайте през сито и загрейте още 15 минути. Сложете сладкото в чисти буркани и го запечете плътно.
Правила за съхранение на готовия продукт
За да се гарантира, че сладкото има дълъг срок на годност (до 2 години), трябва да се обърне специално внимание на контейнерите за стерилизация. Бурканите трябва да са напълно сухи преди да излеете сладкото. Максималният период на съхранение е възможен само при варени продукти с голямо количество захар.
Температурата на околната среда трябва да е хладна. Най-добре се избягват слънчевите лъчи.