Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Има много различни рецепти за приготвяне на домашни ябълкови сосове за зимата. Голямото им предимство е, че са подходящи за абсолютно всяко ястие - от най-сладкото до соленото. Сладките сосове са идеални за палачинки и сладолед. Пикантните, пикантни и солени сосове, комбинирани с месо и риба, ще помогнат за по-доброто разкриване на вкуса на храната. Готвенето не изисква много усилия и знания, а необходимите съставки почти винаги са под ръка.

Характеристики на приготвяне на ябълков сос за зимата

Приготвянето на вкусен сос с правилната консистенция изисква познаване на някои от тънкостите:

  1. Препоръчва се готвене на ябълкови сосове за месо от кисели сортове. Ако няма под ръка, трябва да добавите лимонов сок към соса.
  2. Ябълките вървят добре с канелата; няма значение дали е сладка или пикантна.
  3. За да направите сосове, най-добре е да печете плодове във фурната. Така те равномерно омекват и не губят вкуса си. След това е по-добре да вземете сито и да разтриете готовите плодове през тях.

Подготовка на продукти и контейнери

За приготвянето на ябълкови сосове са подходящи големи сортове плодове, освен това всякакви сортове. Преди готвене е необходимо плодовете да се измият добре и да се обелят от корите и сърцевината със семена.

Много е важно да не избирате алуминиеви съдове за готвене.

Ябълките, като повечето плодове, съдържат киселини, които ще реагират с приборите. За съхранение изберете стъклени буркани. Пластмасовите контейнери също не са подходящи за ябълкови сосове.

Как да приготвим ябълков сос у дома?

Съставът на всякакви рецепти може да се променя в зависимост от индивидуалните предпочитания. Важно е обаче да запомните: колкото по-остър е сосът, толкова по-дълго се съхранява.

Класическа рецепта за дългосрочно съхранение

За готвене ще ви трябва:

  • килограм ябълки;
  • подът на среден лимон;
  • 50 грама захар;
  • 300 милилитра питейна вода;
  • 3 супени лъжици сол;
  • щипка черен смлян пипер.

Метод стъпка по стъпка на приготвяне:

  1. Нарежете подготвените и обработени плодове на филийки.
  2. В тенджера докарайте водата да заври, след което добавете там захар.
  3. Когато захарта се разтопи, добавете ябълки към захарния разтвор, дръжте на слаб огън още 15 минути.
  4. Отделно извадете плодовете и избършете с помощта на сито.
  5. Добавете сол, черен пипер и лимонов сок в картофено пюре. Разбийте с миксер.
  6. Изсипете в стъклен (предварително стерилизиран) буркан и затворете капака.

Сос за печена ябълка

За готвене трябва да вземете следните съставки:

  • килограм кисело зелени ябълки;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 300 грама лук;
  • черен пипер - на вкус;
  • куп пресни билки.

Как се готви:

  1. Нарежете плодовете обелени и семена на няколко парчета.
  2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и сложете плодовете и лука, нарязани на 4 части.
  3. Сложете зеленчуци и плодове в предварително загрята фурна и печете за 10-15 минути. Извадете, охладете и омесете, докато изчезнат бучки.
  4. Добавете към тях останалите съставки и разбъркайте с помощта на блендер.

Пикантен сос

Ще ви трябва:

  • 2 големи ябълки;
  • 1 супена лъжица ракия;
  • 4 броя шалот;
  • 30 грама масло;
  • 20 грама стафиди;
  • 20 грама сол;
  • 150 милилитра пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
  • щипка черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Нарежете лука и плодовете на ситно.
  2. Загрейте маслото на слаб огън в тенджера и сложете там ябълки и лук. Изгасете за около 10 минути на слаб огън.
  3. Добавете коняк, бульон и стафиди. Гответе, като разбърквате, докато плодовете и зеленчуците напълно омекнат.
  4. След това добавете сол и черен пипер, свалете от котлона. Cool.
  5. Разбийте с пасатор или миксер.

Вариант с мед и розмарин

продукти:

  • 2 големи сладки ябълки;
  • 3 парчета грах от люспи;
  • 40 грама масло;
  • щипка смлян черен пипер;
  • щипка сол;
  • подправки - по желание (канела, кардамон).

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Разтопете маслото в задушване, изсипете захар в него. Дръжте при ниска температура на печката, докато захарта се разтвори, добавете подправки.
  2. Нарежете плодовете на филийки и добавете към врящото олио с подправките. Бъркайте постоянно. Гответе 15-20 минути, докато масата започне да се сгъстява.
  3. Изключете печката и оставете ястието да се охлади.

Пикантна тъкачна ябълка

Основни съставки:

  • килограм кисело зелени ябълки;
  • 2 чаши чиста питейна вода;
  • 1 чаена лъжичка сунели хмел;
  • 1 супена лъжица фина сол;
  • 5 средни скилидки чесън;
  • 1 парче люта чушка;
  • 200 грама зеленина (копър, кориандър, киранто, босилек);
  • 3 чаени лъжички захар.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Добавете вода и плодове, нарязани на едри филийки в яхнията. Сложете на печката; когато започне да ври, намалете котлона и гответе, докато омекне 20 минути.
  2. Изцедете течността в друг съд, настържете плодовете.
  3. В блендера сложете измити зеленчуци, обелени чушки и чесън. Към тях добавете отцедената течност от степана, солта, захарта, останалите подправки и подправките. Разбийте до получаване на хомогенна течна маса.
  4. Изсипете масата в ябълки и оставете да къкри отново 8 минути, като не забравяте да разбъркате.
  5. Изключете печката и оставете готовия продукт да изстине.

чеснов

Необходими продукти:

  • 600 грама ябълки;
  • 1 глава чесън;
  • 1 черен пипер;
  • куп зеленина, от които да избирате;
  • 1 супена лъжица слоеве (или на вкус).

Получаване:

  1. Изгасете нарязаните на кубчета плодове с добавяне на вода до омекване.
  2. Ситно нарязаните обелени чушки, нарязайте на ситно чесъна и зелените. След това разбийте всичко в блендер.
  3. Разбийте охладените ябълки с пасатор, добавете смес от черен пипер и билки. Разбийте отново.
  4. Доведете готовата хомогенна смес до кипене, осолете и махнете от печката. Оставете да изстине.

Как и колко може да се съхранява готовият продукт?

Ябълкови сосове се съхраняват в стъклени съдове. В железния съд може да започне реакция на окисляване и продуктът ще се влоши. Това се дължи на киселините, които се намират в плодовете. Мястото за съхранение трябва да е хладно и тъмно, обикновено хладилник и изба. Не се препоръчва да съхранявате продукта в килери, килери. Срокът на годност също зависи от стегнатостта на капака на кутията.

Домашните ябълкови сосове не се съхраняват дълго - от 3 до 6 месеца в херметична, затворена форма. Пикантните ябълкови сосове или тези, съдържащи горчица и лимон, се съхраняват по-дълго - до една година .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти