- Спецификата на приготвяне на сладко от джинджифил с лимон за зимата
- Методи на готвене
- Как да съхранявате сладко от лимон и джинджифил?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Цитрусовите плодове през зимата са неразделна част от диетата на човека, тъй като имат ценен химичен състав, който помага за укрепване на имунната система. Тандемът с джинджифил ви позволява да създавате не само вкусен, но и невероятно здравословен деликатес, защото джинджифилът не им отстъпва по степен на полезност. Приготвянето на сладко от лимон и джинджифил не е сложна рецепта, но резултатът е невероятно здравословен десерт.
Спецификата на приготвяне на сладко от джинджифил с лимон за зимата
Въпреки факта, че лимонът е плод на зимния сезон, много хора предпочитат да правят сладки десертни заготовки. Има някои специфики за приготвяне на сладко:
- Беритба по различни начини: с и без шкурка.
- Десертът с кора има редица полезни качества, тъй като именно в него е концентрирана голяма част от полезни вещества и витамини, особено витамин С.
- Вариант на такъв деликатес е сладкото без кори. Защо тази опция понякога се предпочита? Това сладко няма характерната горчивина, която обелва, докато процесът на готвене се ускорява.
- Ако лимонът се накисне за няколко минути във вряща вода, сладкото ще бъде по-малко горчиво.
- След затваряне на капака бурканът не се препоръчва да се преобръща. При контакт с желязо витамин С окислява.
- За да направите сладкото от кехлибар, а резенчетата лимон не загубят целостта си, те трябва да бъдат залети с горещ захарен сироп и без да кипват, оставете да вари няколко часа.
Как да изберем правилните продукти?
Някои домакини използват плодове за приготвяне на сладко, които започват да се влошават, надявайки се, че бактериите умират по време на термична обработка. Но с такива плодове трябва да се внимава, струва си да се отървете от тях. Джинджифилът също трябва да бъде внимателно изследван.
За готвене се препоръчва да се използва:
- пресни лимонови плодове с чист, невредим кори, естествен цвят;
- когато избирате, обърнете внимание на теглото на плода. Лекотата на плода показва, че той отдавна е откъснат и вече е загубил влага, а вътре може и да е наполовина празен;
- закопчаването на краката на лимона трябва да е прясно, ако е изсушено, набръчкано - плодът е скубан отдавна;
- коренът от джинджифил трябва да е гъст, да не е набръчкан, да има тънка кора и така, че да няма признаци на мухъл в гънките;
- джинджифилът трябва да има характерна миризма, за това трябва леко да изберете корена.
Подготовка на резервоарите
За готвене се препоръчва използването на контейнер с дебело дъно. В съд с тънки стени и дъно лимонената маса ще изгори. Ако конфитюрът е затворен за дългосрочно съхранение, контейнерите трябва да бъдат стерилизирани по някакъв удобен начин: във фурна или микровълнова, задръжте пара. Струва си да запомните - бурканчетата със сладко трябва да са сухи, в противен случай ще се обърка и ще ферментира.
Методи на готвене
Има много вариации на този сладък десерт, защото всяка домакиня се опитва да създаде свой оригинален кулинарен шедьовър.
Класическа рецепта
Класическата рецепта е основна. На негова основа се приготвят останалите разновидности на това вкусно лакомство.
Необходимо е:
- джинджифил - 50 грама;
- захар - 550 грама;
- вода - 150 милилитра;
- лимон - 6 броя.
Схема за подготовка:
- Залейте цитрусовите плодове с вряла течност за 10 минути.
- Изсипете захар в тиган, изсипете вода, кипнете сиропа.
- Изцедете водата, нарежете лимоните на тънки пръстени или половин пръстени, поставете във врящ сироп, оставете да вари 2-3 часа.
- Обелете джинджифила, нарежете на ситно или разтрийте.
- Сложете на нарязани плодове, варете половин час, подредете върху подготвени контейнери.
Опция за мед
При загряване медът губи полезните си качества, така че в рецептата за мед няма термична обработка.
Необходимо е:
- мед - 450 грама;
- лимони - 5 броя;
- джинджифил - 45-55 грама.
Последователността на действията:
- Накиснете плодовете във вряща вода за 10 минути. Изцедете и подсушете водата. За да предотвратите ферментацията на сладкото, всички компоненти трябва да са сухи.
- Нарязваме ситно лимоните.
- Обелете, настържете и сложете джинджифила към цитрусовите плодове.
- Добавете мед, разбъркайте. Ако медът е течен, е достатъчно еднократно смесване. Ако се използва втвърден мед, когато лимоните изсипват сок, отново разбъркайте добре, за да разтворите напълно меда.
- Подредете в чисти буркани и хладилник.
С ванилия
За да добавите приятен ванилов аромат към сладкото, се препоръчва да добавите ванилов екстракт 5-10 минути преди края на процеса на готвене. За набора от съставки, посочени в класическата рецепта, се нуждаете от 0, 5 чаена лъжичка от екстракта.
С вар
Този цитрусов плод може доста да замени лимон, само сладкото ще се окаже малко по-кисело. В идеалния случай към основната рецепта се добавя вар с лимон. По желание можете да поставите стрък мента 10 минути преди края на топлинната обработка.
Необходимо е:
- вар - 250 грама;
- лимон - 450 грама;
- захар - 550 грама;
- джинджифил - 60 грама;
- вода - 140 милилитра.
Последователността на действията:
- Измийте цитрусовите плодове, изсипете вряща вода за 10 минути. Изцедете водата, нарязана на половин пръстени.
- Захарта изсипете вода и кипнете сиропа. Сложете нарязани цитрусови плодове. Оставете да вари.
- Обелете и настържете корена на джинджифила. Сложете цитрусови плодове. Сварете в продължение на половин час, поставете в подготвени контейнери.
Без готвене
Това сладко трябва да се съхранява в хладилника.
Необходимо е:
- лимон - 450 грама;
- захар - 450 грама;
- джинджифил - 50 грама.
Когато готвите, трябва да се придържате към схемата от рецептата с мед. Разпределете в банки само след като захарта се разтвори напълно.
Със сушени кайсии
Ярките сушени кайсии ще придадат на готовия десерт красив вид и ще добавят сладкиши. Конфитюрът се приготвя по класическата рецепта. Измийте, подсушете и нарежете 240 грама сушени кайсии на малки кубчета. Добавете към лимоновата маса с настърган джинджифил.
С банани
Това сладко може да се нарече „петминутно“: приготвя се много бързо.
Необходимо е:
- банан - 240 грама;
- лимон - 450 грама;
- джинджифил - 65 грама;
- захар - 500 грама.
Последователността на действията:
- Залейте лимоните за 10 минути с вряла течност.
- Бананите се обелват.
- Нарежете плодовете и джинджифила на филийки, поставете в блендер, нарежете.
- Сложете в тиган, покрийте със захарта, оставете да вари за 2-3 часа.
- Варете 5 минути. Подредете по подготвени банки.
Рецепта за месомелачка
За да направите такова сладко, се използва класически набор от съставки. Готовият десерт е сладко.
Последователността на действията:
- Залейте лимоните с вряла вода за 10 минути.
- Джинджифилова кора.
- За усукване на всички компоненти с помощта на месомелачка, за да се напълни със захар. Да издържат 1-2 часа.
- Сварете в продължение на 5 минути, поставете в подготвени съдове.
Как да съхранявате сладко от лимон и джинджифил?
Това сладко не изисква специални условия за съхранение. След като бурканите изстинат, те трябва да се поставят на хладно и тъмно място. При такива условия може да се съхранява в продължение на 2-3 години.
Затвореното сладко се съхранява в продължение на една година. Конфитюр без термична обработка се съхранява строго в хладилника.