- Характеристики на приготвяне на череши в желе за зимата
- Процес на готвене
- По-нататъшно съхранение на детайлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Като добавяме желиращи агенти към сладкото, ние го правим по-плътен, но не прекалено сладък. Желатинът ви позволява да правите подобни на желе и гъсти дори такива не твърде пектинови плодове, като череши, с малко количество друг сгъстител - захар. Ето защо сладкото с добавка на агар-агар или желатин може да се нарече нискокалорично. Днес ще поговорим за това как да готвим череша в желе за зимата и ще дадем рецепти с желатин.
Характеристики на приготвяне на череши в желе за зимата
Има няколко препоръки за приготвяне на горски плодове за консервиране:
- Преди готвене те трябва да бъдат добре измити, като няколко пъти подменете водата и внимателно разбъркайте с ръце в леген. Трябва да се измие, докато чиста вода.
- Някои хора обичат да готвят сладко с костилка, но желето обикновено се прави от обелени череши. Затова е необходимо да се въоръжите със специален кухненски уред за отстраняване на камъни или да вземете поне стара фиба за коса.
- Вишневият сок пръска при почистване на череши, образува петна. Лесно е да ги измиете с вода в подкиселен оцет.
Основни съставки на рецептата
Желето за зимата се приготвя от минимум продукти - захар, плодове и желатин. Някои рецепти предполагат вода за сироп. Понякога те съдържат различни добавки, които обогатяват вкуса на продукта. Можете да вземете кафява захар, това също ще направи вкуса интересен.
Специфики за избор на продукт
Желето е по-силно в консервираните храни, където има повече пектин. А пектинът в големи количества се намира в неузрелите череши. Ето защо, за желето е по-добре да изберете плодове със зелени стъбла.
Потъмнелите стъбла показват, че черешата е сладка, вкусна, но узряла за желе.
Когато избирате плодове, трябва да го помиришете - леко счупена, застояла череша ще излъчи миризмата на вино, киселина. Не го приемайте - може да развали целия детайл и просто да ферментира дори след термична обработка.
И накрая, черешите могат да бъдат доста често червеи.
Ако лезията е единична, тогава можете да премахнете червеите, като просто накиснете плодовете в подсолена вода. Оставете ги да престоят известно време, червеите ще излязат и те могат да бъдат премахнати.
Ако черешата е много червена, не трябва да я варите.
Как да подготвим контейнер?
С тара всичко е просто - желето се приготвя в обикновен леген или тиган с плоско дъно с дебели стени. Готовият продукт се бутилира в стерилизирани буркани, запушени с чисти варени капаци.
Процес на готвене
Красотата на този детайл е, че не се готви дълго, което означава, че в черешите се запазват много полезни вещества. Разбира се, ще има минимум витамин С, но ценните витамин А, РР и минералите ще останат. По същата причина светлият цвят на сладкото ще остане.
Сега подробно рецептата за готвене с обикновен желатин. Ще се изисква:
- 2 кг захар;
- 0, 5 кг гранулирана захар;
- 35 г желатин;
- 250 мл чиста вода.
Готвене така:
- Пригответе череши, като премахнете семената.
- Прехвърлете в тиган, изсипете захар.
- Изсипете желатин в отделна купа с вода, оставете го да набъбне.
- Поставете на най-малкия огън, така че черешата да даде сок и да започне да ври.
- Варете 5 минути, след това изсипете желатин в него и разбъркайте.
- Сложете в буркани и затворете.
Втората рецепта е предназначена за използването на незабавен желатин. Ние вземаме:
- 2 кг обелени череши;
- 1, 4 кг захар;
- 8 супени лъжици бърз желатин.
Правим това:
- Смесете желатина със захарта.
- Почистваме, заливаме захарта с желатина и оставяме за една нощ, за да се изолира сокът.
- На сутринта слагаме горските плодове на огъня, изчакваме да заври, след това разбъркваме и варим около три минути.
- Прехвърляме горещото желе в подготвени буркани, завиваме го.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Желето се съхранява на студено място - хладилник или изба. По принцип добре свареното желе може да се съхранява в обикновен апартамент, но тогава няма да има устойчив плътен вид.
Моля, обърнете внимание, че процесът на желиране продължава няколко дни след готвене. Така дори не много гъсто желе, вероятно стои в хладилника, ще стане идеално по плътност и външен вид.