Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Маринованите зеленчуци са традиционна украса за маса в празници и делнични дни, доматите във всички варианти се радват на особена любов: сладки и солени, пикантни и пикантни, консервирани отделно или в комбинация с други дарове на градината. За да се насладите на вкусни и здравословни домати през цялата зима, важно е да спазвате рецептата, правилата за готвене и препоръките за съхранение на буркани.

Характеристики на прибиране на сладки домати за зимата

Можете да приготвите доматени заготовки, които ще ви зарадват преди новата реколта от собствено ръчно отглеждани плодове, или можете да закупите зеленчуци в магазин или на пазара по време на реколтата. Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на лятото или началото на есента. В зависимост от сорта и рецептата, в буркани се слагат цели цели домати или плодове, нарязани на малки филийки.

Сигурността на запасите ще бъде осигурена чрез предварителната подготовка на стъклени съдове и капаци, правилния подбор на доматите и добавянето на консерванти към маринатата. След като навиете банките, трябва да ги обърнете и да се уверите, че саламурата не изтича. Контейнерът се затваря, докато изстине, докато заготовките трябва да бъдат увити в одеяло или покрити със стари зимни дрехи.

Селекция и подготовка на контейнери и зеленчуци

По правило доматите се консервират в стъклен съд, консервите се почистват предварително със сода и се стерилизират по всеки наличен метод: пара, във фурната, в микровълновата. Покритията също трябва да бъдат обработени: те се варят 5 минути .

За консервиране обикновено вземат малки плодове, които удобно се подреждат в буркани. Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните параметри:

  • Форма: правилна, кръгла, без изпъкналости.
  • Степен на зрялост: презрелите домати се напукват по време на консервиране - по-добре е да не приемате такива зеленчуци.
  • Цвят: равномерен, без зелени или други петна.
  • Корите: плътни, без видими повреди.

Избраните плодове се измиват, изсушават и пробиват в областта на отстраненото стъбло, така че доматите да не се напукат по време на консервирането.

Рецепти за мариноване

Всяка опитна домакиня има своите любими рецепти, особено успешните, предавани от поколение на поколение. Можете да изберете метода на готвене, който ви харесва най-добре от опит. Има основни класически рецепти, които се вземат за основа и добавят любими подправки и подправки на вкус.

Сладки домати в 3-литрови буркани без стерилизация с оцет

Като мариновате домати, можете да направите туршия на базата на оцет, това ще ги спести без стерилизация. Оцетът трябва да се добави непосредствено преди варене, тъй като загрява, той бързо се изпарява.

За поръчка ще ви трябва:

  • домати - килограм;
  • вода - 0, 5 л;
  • сол - 0, 5 супена лъжица;
  • захар - 60 g;
  • дафинов лист - 1 бр .;
  • грах от черен пипер - 2 бр .;
  • грах от подправки - 2 бр .;
  • карамфил - 2 бр .;
  • семена от копър - на вкус;
  • оцет - 30 мл.

Методът за консервиране с оцет без стерилизация е описан по-долу:

  • Приготвените домати се подреждат в консерви.
  • Вряща вода се налива в зеленчуци за ¼ часа, докато банките са покрити с капаци.
  • Течността се изсипва в тиган и се допълва така, че общият обем да е половин литър.
  • Добавете подправките и варете няколко минути.
  • Доматите се заливат с вряла течност.
  • Банките се навиват, охладените обрати се преместват в мазето.

С лук: рецепта за 1 литър вода

Ако мариновате домати с добавка на лук, получавате вкусно пикантно ястие. Лукът се нарязва на кръгчета или полукръгчета.

Основни съставки:

  • домати - 0, 5 кг;
  • лук - 1 брой;
  • вода - 1 л;
  • грах от черен пипер - 5 броя;
  • грах от подправка - 2 броя;
  • оцет - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 4 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица.

Приготвя се обрат по следната процедура:

  • В долната част на консервата сложете 2 чаши лук, напълнете с домати до половината.
  • В полунапълнен буркан сложете още 1-2 чаши лук, наполовина черен и подправка.
  • Контейнерът се пълни до върха, като под врата се поставя лукът и останалата чушка.
  • Изсипете вряща вода за половин час, затворете капака.
  • Отцедената вода се разрежда до получаване на 1 литър.
  • Доведете течността до кипене, разтворете подправките в нея, изсипете в съд.
  • Оцетът се добавя директно в буркана.
  • Навийте детайла.

Без оцет

Тази рецепта ще се хареса на противниците на оцета и на любителите на най-естествения вкус на продуктите. За да приготвите домати без оцет по най-простия начин, няма да ви трябват други допълнителни консерванти, освен солта. Количеството продукти и продължителността на приготвяне зависи от размера на контейнера за консервиране.

Може обемКоличество солВреме за готвене
1 литър1 чаена лъжичка30 минути
2 литра1 супена лъжица без връх40 минути
3 литра1 супена лъжица отгоре50 минути

съставки:

  • домати;
  • вода;
  • солта.

Основният метод за прибиране на домати без оцет е представен по-долу:

  • Приготвените домати се подреждат върху измити, изсушени консерви.
  • Готовите зеленчуци се осоляват.
  • Те поставят бурканите в чиниите, дъното на които е покрито с кърпа, това ще предотврати появата на пукнатини по стъклото.
  • Налейте вода в тенджерата на две трети от височината на консервите.
  • Доматите се заливат със студена непреварена вода, банките са покрити с капаци.
  • Варете от половин час до час, в зависимост от размера на контейнера.
  • Банките се навиват, готино.

Дегустациите могат да бъдат направени след месец.

С лимон

Интересна киселинност в доматените рулца ще добави лимонов сок. По желание към такова въртене може да се добави малко зърна черен пипер .

За да приготвите домати с цитрусова марината, се нуждаете от тези компоненти:

  • средно големи домати - 1 кг;
  • лимон - сок от половината плод;
  • чесън - 4 скилидки;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • пресен копър - 2 клона;
  • лист касис - 5 броя;
  • грах от черен пипер - 8 броя;
  • захар - 4 супени лъжици с пързалка;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • вода.

Как се правят домати с лимон е описано по-долу:

  • Бурканът се пълни на слоеве: долният долен слой се състои от листата на касис и копър, след това идва ред на подправки и чесън, доматите се слагат на върха.
  • Изсипете вряща вода за четвърт час.
  • Пригответе маринатата от източената вода, като я кипнете със сол и захар, докато кристалите изчезнат.
  • Първо добавете лимонов сок в бурканите, след това течен и навийте на руло.

Предястието е готово за ядене след месец.

Най-вкусните сладки домати с мед

Традиционно сладостта се дава на ястието с помощта на мед, подходяща е и за доматените завъртания. Ориенталският екзотичен вкус на детайлите се постига чрез допълване на деликатеса с пикантни карамфил.

Консервирането на меда се приготвя от следните компоненти:

  • домати - 1 кг;
  • мед - 100 г;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • оцет - 40 мл;
  • сол - 30 г;
  • вода - 1, 5 л;
  • листа от хрян - 1 брой;
  • листа от касис - 2 броя;
  • копър - 1 чадър;
  • карамфил - 1 брой на консерва.

Необичайните медени домати се съхраняват, както следва:

  • Бурканите се пълнят така, че зелените и нарязан чесън надлъжно да са на дъното и на шията.
  • Марината от вода, оцет, сол, черен пипер, карамфил се вари 3 минути.
  • Изсипете течност в буркани за 15 минути, декантирайте и доведете до кипене.
  • Процедурата за пълнене се повтаря още два пъти. Общата марината се вари три пъти.
  • Банките са навити и след охлаждане се прехвърлят в мазето.

С диня

Неочаквано допълнение към доматите е месото от диня. Сладкият пипер се вписва идеално в ястието, зеленчуците от целина добавят необичайно докосване. Динята се освобождава от кори и семена, нарязани произволно на малки парченца. Измитите, без семена семена се разделят на филийки.

Диня-домати спин ще се получи от следните компоненти:

  • средно големи домати - 10 броя;
  • диня - 2 филийки;
  • черен пипер - 1 брой;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лист от целина - китка;
  • захар - 2 супени лъжици с пързалка;
  • сол - 20 г;
  • лимонена киселина - непълна чаена лъжичка;
  • вода.

Асортираните зеленчуци се приготвят по схемата по-долу:

  • Долният слой е зеленина и скилидките чесън, нарязани наполовина.
  • До горната част на съда, смесена със зеленчуци, смесени.
  • Банките се заливат с вряла вода за 10 минути.
  • Изцедената вода се вари с всички компоненти на маринатата за 2 минути.
  • Предястието се залива с марината, консервите се навиват.

В ябълкова марината

Консервирането се извършва на базата на ябълков сок, смесен със сол. По-добре е сами да изцедите сока, но е подходящ и готов вариант.

Компоненти на доматено въртене, мариновано в плодов сок:

  • домати - 2 кг;
  • ябълков сок - 1 литър;
  • сол - 1 супена лъжица.

Пригответе ястието по следната схема:

  • Зеленчуците се заливат с вряла вода за половин минута, след което се подреждат в банки.
  • Пригответе маринатата, като кипнете ябълков сок със сол. Ако ябълките са кисели, а маринатата е кисела или твърде солена, добавете към нея захар.
  • Доматите се заливат с марината, банките се стерилизират за 10 минути и след това се навиват на руло.

С ябълки

За разлика от предишната рецепта, за това няма да е необходим ябълков сок, а самите плодове, които са разделени на филийки. Основната рецепта може да бъде разнообразна с пикантни листа или подправки, в случай че искате да направите необичайни акценти.

Компоненти на асортимента от домати и ябълки:

  • домати - 3 кг;
  • ябълки - 1 кг;
  • оцет - 0, 5 чаши;
  • черен пипер - чаена лъжичка;
  • лют подправка - чаена лъжичка;
  • вода - 3 л.

Стъпка по стъпка инструкциите са представени по-долу:

  • Компонентите се поставят в буркани на слоеве, като се редуват резени от ябълки, домати, билки.
  • Напълнете бурканите с вряла вода.
  • Охладената течност се отцежда, добавят се сол, черен пипер, захар, довежда се до кипене.
  • Асортирани плодове и зеленчуци се допълват с оцет и марината.
  • Навийте банките.

С лимонена киселина

Страхотна алтернатива на опазването. Предложеният вариант за прибиране на реколтата е подходящ за тези, които предпочитат да се откажат от оцета по една или друга причина. Разнообразете ястието, като добавите други зеленчуци.

Основни съставки:

  • домати - 600 г;
  • моркови - 0, 5 бр .;
  • черен пипер салата - 0, 5 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • копър - 2 чадъра;
  • листа от свеж хрян - 0, 5 бр .;
  • лист касис - 2 бр .;
  • карамфил - 2 бр .;
  • грах от черен пипер - 3 бр .;
  • вода - 0, 5 л;
  • лимонена киселина - 0, 5 чаена лъжичка;
  • сол - 0, 5 супена лъжица;
  • захар - 1, 5 супени лъжици.

Пригответе предястие по този начин:

  • Поставете зеленина и чесън, резени моркови надолу, резенчета чушка, подправки и плътно напълнете с домати до върха.
  • Зеленчуците се заливат с вряла вода за 15 минути.
  • Маринатата се вари от вода, сол, захар и лимонена киселина, като кипи сместа.
  • Изцедете водата и я заменете с вряща марината.
  • Банките се навиват.

Със захар

Перфектно въртене, идеално за повечето случаи, консервирано върху захарна марината.

За тази закуска имате нужда от:

  • домати - 1 кг;
  • захар - 50 g;
  • сол - 1, 5 супени лъжици;
  • лимонена киселина - 0, 5 чаена лъжичка;
  • грах от черен пипер - 3 бр .;
  • грах от подправки - 2 бр .;
  • карамфил - 2 бр.,
  • копър - 0, 5 чаена лъжичка;
  • чесън - 1 скилидка.

За да приготвите сладки домати, следвайте тези препоръки:

  • Подправките и чесънът се поставят на дъното на стъкления буркан.
  • Доматите се подреждат плътно.
  • Сварете съдържанието на буркана.
  • На базата на вода, лимонена киселина, захар и сол, изцедени от консерва, те правят марината чрез варене на сместа.
  • Зеленчуците се заливат с течност.
  • Банките се навиват.

Как да съхранявате детайлите правилно

Когато съхранявате домашно консервиране, трябва да се помни, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса, а влажността - 75%. Освен това стерилизираните консерви се страхуват от пряка слънчева светлина. Не понасяйте запасите и температурата на замръзване.

Идеално място за съхранение на стъклени контейнери с мариновани домати е мазе, мазе или под, в частна селска къща. В градски условия можете да вземете одеяло на балкона, ъгъл в килера и рафт във вградения хладилник под перваза на прозореца за заготовки. Основното е, че се наблюдават температурни условия, влажност и липса на слънчева светлина.

Дата на изтичане на продукта

Домашните консервирани домати не се препоръчва да се съхраняват повече от две години, а още по-добре е да се правят реколти за един сезон, актуализирайки запасите всяка есен. Завъртанията могат да се отстранят без съжаление, ако капаците са подути, туршията е мътна или зеленчуците в буркана променят цвета си. Отворените консерви се съхраняват само в хладилника за не повече от 3 дни.

Да разнообразите менюто с помощта на запазването на дома е възможно за всяка домакиня. Сладко маринованите домати не са толкова трудни за приготвяне, а вкусът и ароматът им ще ви развеселят и ще ви напомнят за лятото през дългите зимни вечери.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: